Ми вже знаємо, що таке бродіння, переваги бродіння для нашого здоров’я та як застосувати цей магічний процес для приготування нашого хліба вдома, у хлібопекарні. Але не тільки дріжджі, які переробляють пшеницю + воду на хлібний «смак» бродіння.

імунної

Усі давні культури та корінні культури ферментують їжу, всі продукти можуть бути ферментованими!

Ми покажемо вам найвідоміші продукти в нашій культурі, які існують завдяки дії мікроорганізмів (іноді результати не залежать лише від одного типу мікроорганізмів, наприклад, м’якоть какао ферментується дріжджами та бактеріями):

Дріжджова ферментована їжа

Дріжджі входять до групи грибів. Виробляти спиртове бродіння і разом з ним ми отримуємо:

  • Напої, переважно алкогольні: вино, пиво, кава, сидр (бродіння яблучного соку), віскі, бренді, ром, бренді, горілка (перегонка ферментованих злаків або соку очерету, амазак (бродіння рису Aspergillus oryzae), чай комбуча (дріжджі та бактерії, що виробляють бродіння настою чаю). чорний чай - це зелений чай, який пройшов бродіння.
  • Їжа: хліб, темпе (бродіння сої),
  • Приправи: місо (бродіння зернових, сої або інших бобових культур і солі асперглис орізами), соєвий соус (бродіння соєю асперглій).
Три здорові ферментовані продукти, які легко включити в наш раціон

Їжа, заквашена цвіллю

Цвілеві гриби входять до групи грибів, як дріжджі, і беруть участь у процесі блакитні сири.

Бактеріальна ферментована їжа

Продукують бактерії молочнокисле бродіння. Завдяки дії бактерій ми маємо: сир, йогурт, кефір, квашена капуста Y соління, оцет (молочнокисле бродіння вина), бродіння для хліба або материнські дріжджі.

Новини про ферментовані продукти

Останнім часом споживання ферментованих продуктів навряд чи вважається таким, щоб скористатися його корисними для нас якостями. Але в тому випадку, якщо ми хочемо це зробити, ми повинні усвідомлювати, що промислові технології, що застосовуються до продуктів харчування, означають, що вони повинні зберігатися надовго, мікроорганізми вже не надходять до нас живими, з яким зник його терапевтичний ефект.

Наприклад, якщо ви купуєте мізо пастеризований, ви не отримуєте переваги його мікроорганізмів. Те саме відбувається з пивом, тільки з крафтовим пивом ви можете пити його по-справжньому живим і свіжим.

З цієї причини ми радимо вам готувати надійні дріжджові хліби вдома, йогурт, комбучу, соління, соління ... та всі ферментовані, про які ви думаєте.

Це простий процес, для якого, і як завершальний штрих до цієї серії публікацій, присвячених бродінню, ми представляємо a книга винятковий, і це повертає нам контроль над цією частиною справді живого раціону, тобто ферментованою їжею: Чисте бродіння.