Свіжу спаржу можна отримати з кінця квітня. Білий колір особливо популярний у Бельгії та Франції, тоді як зелений - в Англії. Він має високу частку вітаміну С і високу харчову, але низьку калорійність. Тому він чудово підходить для скорочувальних дієт.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Виймаємо телячу філе - варимо, солимо, приправляємо, заливаємо заздалегідь приготовленою спаржею і енергійно обсмажуємо з усіх боків. Промити свинячу сітку, зрізати зайвий жир, розподілити і обережно нанести тонкий шар курячих пластівців (підготувати це так: змішати курячі грудки, додати сіль, перець, коньяк, 2 жовтки, трохи збитих вершків і перемішати до пасти), на яку ми викладаємо подрібнену свіжу зелень (чебрець, базилік, орегано, цибулю, шавлію.) і загортаємо телячу філе.
Випікайте в гарячій духовці при 180 ° C протягом 25 хвилин. Приготуйте пюре з картоплі, очистіть овочі, коротко варіть, злийте і акуратно перегрійте на сковороді з маслом. Нагрійте міцний телячий соус і подавайте до столу.
Наша порада: Готуючи, очистіть білу спаржу від голови вниз гострим ножем і виріжте дерев’яне дно. Щоб спаржа залишалася білою, її потрібно негайно зварити. Якщо це не допомогло, на короткий час оберніть його вологою ганчіркою і поставте в холодильник. Для приготування ми вибираємо однаково міцні та довгі палички, які перев'язуємо на вісім частин ниткою і кладемо в окріп з невеликою кількістю цукру та масла.