Я просто відредагую цей щоденник і додам сюди новий, тож якщо вас цікавить моя «кулінарна книга», вам доведеться спостерігати, чи до неї додані новини. Я також напишу дати, коли додав рецепт.
Це не рецепти з кулінарної книги, вони мої, тому, можливо, ви робите їх або знаєте по-іншому. Або змініть їх, якщо щось пропустили або перевищили.
Я також хотів би попросити людей, які просто приходять поцілувати на мої зусилля збагатити людей, які не вміють трохи готувати, або надихнути тих, хто не приходить сюди, просто щоб зробити життя незручним для інших, щоб вони не витрачайте час на читання мого блогу, ваша безцільна критика мене не збагачує. Я не приймаю жодного кухаря, я готую звичайну їжу для нормальних людей, я не кухар Мішлен і не готую для президента. ну спасибі.
КАРТОФОЛЬНІ НАЧАЛКИ - основа
Ви можете використовувати їх на варениках або на пензликах. Сьогодні я наважився зробити вас багато з них
Нам потрібно:
-900г картоплі (я зважив їх вже очищеними)
-близько 300г звичайного борошна
-сіль
Натріть картоплю в миску - це залежить від вас, якщо ви хочете трохи відчути консистенцію картоплі, кожен тере їх по-різному. Я натираю їх на дрібній тертці (на якій ви натерте сир, наприклад), хтось ще тере їх на тих виступаючих пірамідах, які роблять їх кашею.
Помістіть воду у великий горщик - але не повний, приблизно на 2/3 (пельмені піднімуть рівень, звичайно). Вареники, як і макарони, повинні мати багато води - я готував тісто із зазначеної кількості двічі в 5-літровій каструлі.
Вмішайте борошно з картоплею. Краще помішуйте борошно поступово - у вас може бути сухіша картопля, ніж у мене. А можливо «соковитіше», і воно вам більше знадобиться. Якщо ви готуєте вареники вперше, сміливо додайте до них одне яйце, вони краще триматимуть вас разом. Тісто має бути липким. Вам доведеться придумати метод спроб і помилок для узгодженості
Коли вода закипить, додайте в неї трохи солі. Якщо ви не впевнені, що дали достатньо/занадто багато борошна, відокремте один «вареник» і дайте йому зваритися (вареник спочатку опускається на дно, а потім спливає зверху - коли він спливе, дайте йому варитися близько 5 хвилин, це також залежить від смаку картоплі, і якщо у вас вперта картопля, вам потрібно варити довше
Якщо вам пельмені важко, додайте ще картоплі. Якщо він розсипався або занадто м’який, додайте борошно. Якщо консистенція хороша, решту можна прокип’ятити
Збираючи, як і макарони, я промиваю їх невеликою кількістю води і змішую з невеликою кількістю олії/мазі в мисці, щоб вони не липнули.
Якщо ви випадково не знаєте, як робити пельмені, у вас є вибір. Або купіть вареник - він схожий на сито з плоским «дном» і великими отворами, в нього можна покласти тісто і манекен з прямим краєм або лопаткою, щоб проштовхнути пельмені через отвори над горщиком; або це схоже на терку і носить таку «ручку», ви кладете тісто по-корейськи і рухаєтесь цією ручкою так, ніби натріть сир. Друга альтернатива - покласти тісто на дошку/лопату і відокремити його від шматочків ножем, який ви кинете прямо в гарячу воду.
Особисто я вважаю, що пельмені - це трохи наука, якщо ти їх ще не робив. Навіть ті кількості, які я дав, не завжди є дійсними - це залежить від того, які закуски ви маєте - або від того, скільки соку вони виділяють. Ви повинні перевірити консистенцію, отримати щільність "в очі" і "в руку", і вона піде як масло
БРИНДЗОВЕ ГАЛУШКИ, 13.2.2013
класичний
Нам потрібно:
-картопляні вареники (рецепт вище)
-бриндзу
(-смотан)
-бекон
Зробіть вареники, натріть нарізаний кубиками бекон.
Бриндзю люди «розбавляють» усім - хтось просто додає в неї трохи води, в якій варилися вареники, хтось кладе в неї йогурт і масло. Я все бачив і їв, але все ще найбільше люблю сметану На 2 бриндзи досить рясно 1 крем, якщо не менше. Його потрібно змішати і поступово додавати, якщо ви покладете туди занадто багато вершків, це буде не так: /
КАПУСТОВІ СТРАПЕРИ, 13.2.2013
Нам потрібно:
-картопляні вареники (рецепт вище)
-500-700г квашеної капусти
-1-2 цибулини
-червоний солодкий перець
-чорний перець
-мелений раску
-цілий раску
-бекон
Цибулю дрібно нарізати, злегка обсмажити на олії, додати капусту (яку ми раніше вилили з води), додати червоний перець, чорний перець, рашу, накрити кришкою і обережно тушкувати на слабкому вогні. Потім змішати вареники. Подавати з тертим беконом.
HUBOVÝ PAPRIKÁŠ, 1 березня 2013 р
Нам потрібно:
-2 менші цибулини
-Гриби 500г (вони також можуть бути грибами, я зазвичай їх роблю з них)
-2-3 перці
-гладкого борошна
-мазь
-мелений раску, сіль, мелений чорний перець, червоний перець
На мазі обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте нарізані гриби до товстіших скибочок і «смажте», поки вони не виділять сік. Потім додайте до смужок нарізаний перець, приправте расою, сіллю, чорним меленим перцем, червоним перцем в кінці і залийте невеликою кількістю води. Тушкуємо вдома.
За бажанням злегка запиліть борошном, щоб загус соус. Можна також додати трохи вершкового масла, щоб пом’якшити його.
Додавши борошно, дайте йому «пузиритися» принаймні 5 хвилин, і ми можемо зупинитися.
Подавати з випічкою, хлібом, варениками або макаронами.
СОЄВА ФРІЯ, 1.3.2013
аліас фрі з соєвим соусом, який я справді обожнюю
Нам потрібно:
-картопля
-олія
-соєвий соус
Очистіть картоплю, наріжте картоплю фрі. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте картоплю фрі. Пом’якши, додайте соєвий соус і смажте, поки картопля фрі не запечеться з усіх боків.
Фарширований картопля, запечений, 1.3.2013
Нам потрібно:
-8 довгастих картоплин
-олія
-200г бекону
-200г твердого сиру
-2 зубчики часнику
-1 перець чилі
-базилік або чебрець
-оливкова олія (4 PL)
одягання
-200г сметани
-200г білого йогурту
-молода цибуля
Картоплю (зі шкіркою) ретельно вимийте під водою, розріжте уздовж і виріжте внутрішню частину (у формі чаші). Потім висушіть їх і обсмажте до золотистого кольору на олії. Ми кладемо їх на паперовий рушник, щоб висмоктати зайвий жир.
Наріжте бекон невеликими кубиками, а сир дрібно натріть і перемішайте. Очищений часник притиснути, базилік і перець чилі дрібно нарізати. Влийте оливкову олію і перемішайте. Протріть картоплю всередині олією.
Наповніть миски з картоплею сумішшю сирого бекону і поставте їх у форму для випікання/форми для випікання. Випікайте при температурі 190 ° C близько 10 хвилин.
Змішайте йогурт, вершки і молоду цибулю дрібно нарізану.
Подаємо картоплю, заправлену заправкою, і помідори черрі.
ЗАПОВНЕНІ ЧЕМПІОНИ, 1.3.2013
Нам потрібно:
-6 великих чемпіонів
-1 цибулина
-яєчний білок
-олія
-білий мелений перець
-сіль
-100г тертого копченого сиру
Гриби миємо, відрізаємо ніжки, акуратно ложкою викопуємо внутрішню частину (темну). Відкладіть капелюшки і дрібно наріжте залишки грибів.
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії, додайте нарізані гриби, посоліть, приправте і залиште охолоджуватися. Додайте 2/3 тертого сиру і білих білків. Ретельно перемішайте.
Наповніть капелюшки сумішшю, викладіть на змащений маслом деко і випікайте 5 хвилин, а потім додайте решту тертого сиру зверху і випікайте ще 5 хвилин.
Подавати зі свіжими овочами та хлібом або з запеченою молодою картоплею.
Хоча наступні два рецепти не виходять з мого розуму, я хочу поділитися ними з вами, тому що я їх випробував, і вони справді хороші.
ПІЦА - тісто
ля Джеймі Олівер (Джеймі готує вдома)
Нам потрібно:
-200г борошна грубого помелу
-800г звичайного борошна
-550мл теплої води
-1 PL солі
-4 PL оливкової. олія
-2 пачки (всього 14 грам) сухих дріжджів
Підхід:
Змішайте борошно, вилийте їх на стільницю, зробіть посередині більший отвір. Налийте в неї теплу воду, вилкою з внутрішньої сторони борошняного кола вим’ясіть у воду борошно, поки центр ще трохи «рідкий», додайте сіль, олію, дріжджі, а потім змішайте борошно по краях з центр. Коли у нас виникає проблема із змішуванням тіста виделкою, ми використовуємо руки і виробляємо тісто руками. Створіть коровай, покладіть його в миску (використовуючи дно миски і верхівку доріжки), накрийте чистою тканиною, нехай підніметься в тепле місце на 45 хвилин до 1 години.
POMODORO на піцу
ля Джеймі Олівер (Джеймі готує вдома)
Нам потрібно:
-жменька базиліка
-4 зубчики часнику
-3 банки консервованих помідорів
-6-8 PL оливкової олії
-сіль
-мл чорний перець
Підхід:
Нагрійте на глибшій сковороді олію, додайте нарізаний скибочками часник, при смаженні додайте базилік, помідори (поріжте більшими шматочками ложкою), щіпку солі, щіпку перцю. Поварити деякий час (2-3 хвилини), ретельно просіяти через грубіше сито (базилік не можна викидати), знову вилити в каструлю і варити ще 5 хвилин.
Все оновлено, повідомте нам, якщо ви пробували те, що пробували, як це робили чи як вдосконалювали