Фокачча

Інгредієнти:

секретний

  • 35 дкг борошна
  • 15 г дріжджів
  • 1 місяць сіль
  • 1 місяць цукор
  • 6-8 ек. оливкова олія
  • приблизно 2,5 дл води

На вершині:

  • 3-4 ек. оливкова олія
  • соляна квітка, за бажанням часник, розмарин ...

Дріжджі змішують в 1 дл цукрової води. Сіль додається до борошна, а потім те саме робиться з дріжджовою водою. Додайте воду, що залишилася, олію і замісіть гнучке, не надто тверде тісто. Не треба довго місити, потрібно просто перемішати. Накрити кришкою і варити на повільному вогні (близько 30 хвилин). Як тільки він піднявся, розтягуємо його на деко, густо змащуємо олією, посипаємо солоними квітами, можемо додати часник і розмарин, якщо хочемо ...

Випікання у великому зеленому яйці: Помістіть дуже тепле (240-260 градусів Цельсія) зелене яйце, поклавши непрямий камінь у духовку (10-20 хвилин, поки воно не нагріється), щоб воно не отримувало високої температури безпосередньо. Розтерте вручну тісто (заввишки 1-2 см) намотують на камінь для піци (а не на непрямий камінь.) І випікають до золотистого кольору. Якщо дно вже обсмажене, сміливо перевертайте фокаччу. З цього тіста також можна зробити чудову основу для піци або чудовий фарширований "хліб" (наприклад, сушену шинку, моцарелу, базилік, в'ялені помідори).