Габріела Уріарте, дієтолог та дієтолог

  • Почніть
  • Гість
28 листопада 2018 | Оновлено 17 жовтня 2019 р. Núria Coll

Вона є найпопулярнішим дієтологом-дієтологом у соціальних мережах Іспанії. Її звуть Габріела Уріарте, їй 29 років, і, окрім консультації з питань харчування у своєму місті Сан-Себастьян, вона добре відома в Instagram (gu_nutricion) та Youtube (Габрієла Уріарте, дієтолог).

В Instagram він щодня публікує історії та дописи про свої здорові, легкі та справжні страви. Крім того, у країні Басків це добре відоме обличчя, оскільки воно представлене в Росії EITB програма "A bocados" з Андером Гонсалесом. Не вистачає осіб-дієтологів-дієтологів, які роблять ставку на здорову дієту, яку ми захищаємо, і хто їсть камеру, і для мене Габріела унікальна в цьому.

уріарте

Я з родини лікарів. Я побачив, як працював мій дідусь, мій батько, і зрозумів, що мені подобається допомагати людям. Я не ходив у медичну школу і не дивився, які альтернативи у мене є; Оскільки я не хотіла бути медсестрою чи стоматологом, я почала харчуватися, не знаючи багато про те, що відбувається. Після того, як я закінчив гонку, в якій нам не дали багато інформації, я побачив, що щось не так. Люди були дезінформовані; це мене обурило, бо люди не мали інструментів і не знали, як правильно харчуватися.

Перше, що я зробив, це відкрив канал YouTube, бо мій хлопець, втомившись від того, що моя голова бринить від думок про харчування, сказав мені записати себе.

Все там почалося, і одне призвело до іншого. Крім того, він мав багато часу, бо вже мав консультацію, але пацієнтів у нього навряд чи було. Не знаю, чи люди ходили за мною, щоб глузувати, чи що, але мене почали відвідувати багато.

Ні, ще ні. Тоді я почав з Instagram - зараз чотири роки тому, - щоб говорити людям, що не потрібно страждати або голодувати, щоб добре поїсти, залишатися в черзі та піклуватися про себе. Я прийшов з університету, який трохи перервав моє мислення, і в клінічній практиці я виявив, що мушу бути гнучким, якщо справді хочу допомогти людям. Сенс запитів або верхівки айсберга завжди полягає в тому, що вони хочуть схуднути. Якщо це не зробило його приємним для смаку, це не спрацювало, оскільки вам доведеться зробити серйозні зміни. Якщо я покладу зверху варену брокколі, нам погано. Я б його теж не з’їв. Крім того, я походжу з географічного району, де ми дуже добре харчуємось.

Мене запитували кілька разів. Я вважаю, що це суміш кількох речей. Якби я починав зараз у 2018 році, я б не з’їв жодного гуду. Початок чотири роки тому мені допоміг. Було й не так багато: були Ванесса Лосада та деякі інші, але не думайте, що людей було занадто багато.

І мені подобається думати, що я розповідаю речі в необробленому вигляді. Я думаю, що повідомлення і те, як я намагаюся його передати, пов’язують з людьми, з нормальними людьми. У мене немає 36 штанів, мені страшно ходити в тренажерний зал, і я кажу це так, щоб вони побачили, що це можна змінити. Коли ви говорите про здорове харчування, ви думаєте, що той, хто каже, що він ідеальний, і я кажу це, кажучи: "Гей, мені теж важко".

Так! Я перебуваю в маленькому місті, і з вуст в уста багато працювало, але зрештою ви виставляєте себе настільки, що вам також доведеться навчитися управляти ворогами, що є у мене. Ось що відбувається при надмірному опроміненні.

Тут ми дуже дбаємо про сировину, і вона покращується. Ви не знайдете соусу, який покриває смак гарної риби. Вуглинка або гриль, крапка.

У цьому сенсі, оскільки існує багато культури пінчо, копетео тощо, є й альтернативи. У нас також є дивовижний сад, і там завжди будуть сезонні овочеві страви.

Кожного разу, коли ми віддаляємось від харчових коренів. Вони продали нам мотоцикл з дискурсом про те, що немає часу добре поїсти; Я бачу це з дітьми. Я думаю, що це загальне явище і не лише в країні Басків. Кожного разу ми захоплюємось більшим графіком і їмо менше, як раніше. Ми все частіше передаємо продукти харчування ультра-обробленим продуктам і ми втрачаємо коріння. Якщо тут, в Евскаді, ми це втрачаємо, уявіть!

Гарне харчування - це форма самообслуговування; так само, як коли ви приймаєте душ, займаєтеся хобі чи читаєте хорошу книгу. Якщо ви любите себе і піклуєтеся про своє тіло, який ваш будинок і де ви живете, ви не збираєтеся давати йому сміття, так? Вирішити піклуватися про себе - це акт любові.

Так, у мене волосся встає. Модельна пацієнтка в моїй практиці - це жінка, яка щойно народила, і перебуває в той час, коли вона не любить себе фізично, вона перевтомлена і знесилена і перейшла на восьмий рівень. Поки люди не зрозуміють, що турбота про себе - це не питання розміру, а величезний акт любові до себе, ми не будемо рухатися вперед. Це ганьба. Пізніше, коли вони змінюються, і ти бачиш, як покращується їх самооцінка, енергія, бажання щось робити - і просто через те, що вони їдять - це жорстоко!

Складіть у списку всі речі, які ви не контролювали у своєму раціоні, і робіть це без тиску, потроху. У нас менталітет "все або нічого": я або на дієті, або не на дієті, і їм все. Ми збираємось вибрати, з чого починати, і поки ми цього не досягли, не переходимо до наступного.

Почнемо, наприклад, покращувати сніданки. Крім того, є люди, які не довіряють, що існує інший спосіб робити те, що не є культурою туші, з’їденою моллю, дієтою, почуттям провини, «грудним салатом», нескінченними годинами кардіо, рідкісними, компенсаторними детоксикаціями. . Ви повинні зробити акт віри. Є багато людей, які все життя сидять на дієтах і думають, що це не для них. Ви також повинні розуміти, звідки люди і що вони страждають.

Я багато вивожу і працюю поперечно з психологами, бо в будь-якому випадку ти починаєш замовляти їжу і бачиш, що є й інші аспекти, які потрібно замовити. Це важливо знати.

І ось провал в галузі охорони здоров’я, який, якщо світ харчування є настільки поперечним, як може бути, що він включає всі професії, а не дієтолог-дієтолог?

Є багато професіоналів у сестринських справах або медицині, яким доводилося вчитися та навчатися, щоб відповісти на надзвичайні потреби, але які займають верхню частину своєї роботи. Чи платить уряд за факультети харчування у державних університетах, щороку готує фахівців, а потім не повертає їх до суспільства, яке платить податки? І чи повинні люди приходити до мене і платити тридцять євро за консультацію? І знаючи, що в Європі ми, дієтологи, знаходимось у всіх лікарнях та центрах первинної медичної допомоги. Це божевільно.

Чи даю я вам свою думку? Як ви думаєте, що станеться через рік після включення достатньої кількості фізіотерапевтів до лікарень та достатньої кількості дієтологів, які проводять профілактичні кампанії, проводять профілактичне лікування пацієнтів, вивозять обвинувачених із лікарень та включають більше психологів у медичні центри? Щоб пацієнтів не було так багато залежно від ліків.

Точно так. Ми знаходимось посеред сильних економічних інтересів. Після всіх цих років ламання голови щодо того, чому це мій єдиний висновок. Гроші. Прокляті гроші. Політика профілактики складається, але хто їх фінансує?

Звичайно. Ми дурні чи що? Дієтологів в іспанському громадському здоров'ї немає, бо це не має значення. В інтерв’ю громадськості Іньїго Уркуллу запитали, чому немає дієтологів, і він відповів, що баська система охорони здоров’я не може задовольнити всі запити населення. Евскаді вмирає від раку та ожиріння. Мова не йде про рідкісні захворювання. Зайве говорити більше.

Це епідемія ...

Баски та центральний уряд: ви щороку навчаєте у Віторії сотню нових професіоналів, які помирають працювати та допомагати, і, зрештою, потрапляють до приватних консультацій. Це надзвичайно сиро. Вони подумають, що я це вигадую, і я перебільшую, але це так.

І я наполягаю. Це завдання не можуть взяти на себе медичні працівники, які вже мають навантаження. Ось чому я зареєстрований і перебуваю в дієтології без спонсорів. Ми, як група, можемо чинити тиск, але сумна річ - я кажу вам, як Габі - полягає в тому, що я втомлююсь, виснажуюсь: це безперервна боротьба, бо все ще є багато незнання. Коли ваш пацієнт перебуває з іншим професіоналом, і ви хочете працювати з чотирма руками, іноді ви знаходите дуже сумні анекдоти. Одного разу ендокринолог моєї пацієнтки сказав їй: "Гей, я не знаю, підеш ти до шамана, чи вони роблять тобі магію, але скажи цій людині перестати рекомендувати банани".

Тому я знесилений від боротьби, виправдання та постійного виправдання. Наскільки я щирий у цьому інтерв’ю, Нурія!

Вони бачили мої програми, вони відкриті, вони хочуть оновити себе і слухають. Я дуже добре з ними прожив. Не всі лікарі скептично ставляться. У цій промові потрібно бути практичним. Хвороби, пов’язані із зайвою вагою та ожирінням, є однією з основних причин смерті в цій країні, і ми не можемо бути глухими; ми маємо армію професіоналів, які повинні бути у сфері охорони здоров’я, первинної медичної допомоги.

Телебачення та мережі - справа невелика. Я не знаю, коли я витримаю, коли вони стануть нудьгувати зі мною ..., але моя мрія - створити мультидисциплінарний центр, тому що я думаю, що це спосіб робити щось: кожен у своїй галузі, але взаємопов'язаний ( групова терапія, пристосовані фізичні вправи, фізіотерапія ...).

Легка людина. Тут ти живеш феноменально, мило!

Це найщиріше інтерв’ю, яке я коли-небудь робив у своєму житті. Що ти знаєш.

Також вам. Давайте подивимось, чи всі ми здатні попросити людей почати ще трохи розпитувати, чому все так, як вони є, і переглянути їх повсякденність. Щоб люди ставили під сумнів те, що він робить. Їжа - це політичний акт!

Габріела Уріарте, на фестивалі Комо Комо 2019

Габріела Уріарте була однією з сильних спікерів Як розмови, простір, присвячений переговорам та семінарам фестивалю Комо Комо, який відбудеться в кампусі UPF Ciutadella в Барселоні 30 листопада 2019 р.

Впливовий дієтолог планував виступити з доповіддю “Більше немає дієти", З ключами навчитися їсти, організовувати і назавжди припинити дієту.

Після зміни дати Uriarte не зможе взяти участь. Ми сподіваємось мати її у 5-му виданні.