Туреччина. - Дослідження показало, що доповнення дієт Райдужна форель за допомогою кефіру може покращити профіль жирних кислот у м’ясі риби, без негативного впливу на ріст.
Одним з найважливіших пробіотичних продуктів є кефір, який багатий такими природними пробіотиками Lactobacillus kefiranofaciens, Біфідобактерії spp. Y Lactobacillus acidophilus. Кефір - це ферментоване молоко, що виробляється під дією молочнокислих бактерій, оцтовокислих бактерій та дріжджів, що містяться в натуральних зернах кефіру.
Вчені з Університету Акденіз, Університету Сулеймана Деміреля та Університету Мугли Шитки Коцмана визначили вплив годування кефірсодержащими дієтами на ефективність росту та профіль жирних кислот райдужної форелі (Oncorhynchus mykiss).
Вони приготували чотири ізотрогенних та ізокалорійних форелевих дієти, що містять 0, 20, 50 та 100 г/кг кефіру.
На думку вчених, профіль жирних кислот м’яса показав відмінності між групами. Відсоток насичених жирних кислот у ліпідах м’яса зменшився, тоді як 18: 3n-3 та поліненасичені жирні кислоти збільшувались із найвищими рівнями заміщення кефіру.
"Це дослідження продемонструвало, що до 100 г/кг кефіру в раціоні може покращити профіль жирних кислот, особливо ПНЖК, в м'ясі риби без несприятливих наслідків для росту, використання корму та виживання риби. Райдужна форель" зробили висновок вчені.