Більше тридцяти професіоналів найвищого рівня з журналістської, університетської, медичної та кулінарної галузей зустрінуться 10 листопада в Сарагосі у V Форум гастрономічних роздумів, цілий день, в якому гастрономія та здоров’я будуть головними дійовими особами.

роздумів

У панорамі гастрономічних подій немає жодної обстановки, в якій рефлексія є головним героєм програми. Тема, що відображає цей випуск, стосуватиметься гастрономії та здоров’я.

Подвійність, яка цікавить не лише гастрономічних та наукових експертів, а й усе суспільство. Кухня: здоров’я та задоволення, перебільшення небезпеки вживання їжі, їжі, мікробіомів та здоров’я, гастрономія як зміст телевізійних соціально-культурних розваг, вино та здоров’я, науково-технічні розробки у сфері харчування та демократизація гастрономічної критики. назви презентацій, які відбудуться 10 листопада.

Зустріч для дебатів, бесіди та відкриття найсвіжіших новин про останні тенденції у цих галузях, а також для їх передачі суспільству з метою підвищення обізнаності та підвищення обізнаності щодо важливості поєднання гастрономії та здоров’я як фундаментальна основа нашого життя.

Теми для дискусій

Кухня: здоров’я та задоволення. Нові концепції гастрономії. Спікери: Кольдо Родеро, Мануель Алонсо та Енріке Баррадо. Модератор: Мануель Тохарія. Ми повинні говорити не тільки про гастрономію, але і про те, щоб почувати себе добре, насолоджуючись нею. Широке усвідомлення суспільством того, що харчування є основою здоров’я та комфорту, змусило деяких кухарів розвивати дискурс про здорову кухню та гастрономію.

Перебільшення небезпеки вживання їжі. Етикетки, які бентежать. Важливість повноцінного харчування в різному віці життя. Доповідачі: Роза Марія Ламуела Равентос, Хуан Ревенга та Агустін Аріньо. Модератор: Луїс Рос. Потреба в повноцінному харчуванні з дитинства. Небезпеки, які може спричинити певна їжа та перегодовування. Міфи та ярлики, які можуть заплутати.

Вино та здоров’я. Доповідачі: Хосе Антоніо Касасновас, Франсіско Тінахонес та Рамон Еструх. Модератор: Хосе Луїс Соланіла. Вино є основною їжею в середземноморській дієті, і його помірне споживання під час їжі може гарантувати більший термін служби, як це було підтверджено в багатьох країнах Середземноморського басейну з міцними виноробними традиціями. З метою оцінки можливого захисного впливу помірного споживання вина на здоров'я людини з медичної точки зору, пропонується цей круглий стіл.

Гастрономія як зміст телевізійних соціокультурних розваг. Доповідачі: Андрес Гонсалес Ламас та Бібіана Гонсалес. Модератор: Мігель Анхель Альмодовар. Кількість кулінарних програм на телебаченні та їх соціальний вплив на сприйняття кухні та гастрономії. Перехід від програм, призначених для проектування кулінарної культури та заохочення глядачів готувати, до успішних реаліті-шоу, де головним героєм є кулінарний факт. Все це та щось інше буде обговорено та обговорено на цьому круглому столі.

Їжа, мікробіом та здоров’я. Спікери: Франциско Тінахонес, Антоніо Резуста, Хорхе Пастор та Анхель Корбі. Модератор: Педро Маріхуан. Поширення знань про мікробіом, цю екосистему мільярдів мікроорганізмів, що населяють нашу шлунково-кишкову систему, та її генетичне послідовність відкривають нові межі у профілактиці та лікуванні численних захворювань за допомогою симбіотичної дієти.

Науково-технічні розробки у галузі харчових продуктів: від первісних часів до генної інженерії. Доповідачі: Хорхе Руїс та Хуан Карлос Санс. Модератор: Роза Орія. Ідея полягає в тому, щоб показати, як з давніх часів ми вчимося модифікувати їжу фізично та хімічно, вдосконалюючи вид, отримуючи нові більш травні та/або смачні форми ... З того, що французький Ерве Це та угорський Ніколас Курті придумали термін гастрономія молекулярна, наука йшла рука об руку з кулінарною наукою. Іноді пропонуючи рішення конкретних проблем, а іноді слугуючи приводом для деяких кухарів, щоб вони блищали та сяяли у своїх пропозиціях. Слід переглянути, що наука може запропонувати кулінарії/гастрономії і навпаки.

Демократизація гастрономічної критики. Від гурмана до блогера. Спікери: Лоренцо Діас, Хосе Карлос Капел, Крістіна Мартінес (Гарбансіта) та Філіп Регол. Модератор: Хорхе Руїс. В останні десятиліття харчова критика набула свого повороту. Вже існує незліченна кількість цифрових середовищ, серед яких блоги та різні місця думок, що говорять про кухню, гастрономію та обладнання загалом. З одного боку, молоді люди потрапили в це середовище, а, з іншого боку, у цій інформативній спеціальності також з’явилося чимало більше журналістів-ветеранів. Які наслідки для сектору?