Покажчик дошки »РОБОТА ФОРУМУ» Чашка на пару домашнього пекаря
Свіжа паста
Джо, яка цікава інформація. Йому просто потрібно не товстіти, хе, хе, хе, хе. Я спробую зробити так, щоб холестерин моєї матері піднявся, і вона навіть не знає, що їсти. Ми будемо змінювати дієту.
Яєчні равіолі, наповнені сумішшю: шпинату, сиру та м’яса. Jooo, вони були такі багаті. Що я з’їв свою порцію і ще одну.
Манна крупа твердої пшениці є ключовою. Крім того, що я не зробив найменшої товщини машини, я залишив її передостанньою товщиною. Деякі з них трохи зламалися, але я зробив їм невелику підкладку шматками зайвого тіста. Томатний соус також був епатажним. Як добре ми сьогодні їли!
Привіт, не могли б ви сказати мені, яку пропорцію води та борошна ви використовували. У того, кого ви зробили минулого тижня, було яйце, але у цього немає, його можна збагатити чи не терпить?
Славассі
Пумукі, Вітаю з тими равіолі, які спочатку так важко випустити. Тепер у вас все під контролем. Манна крупа твердої пшениці ідеально підходить для додання тісту більшої твердості/стійкості/кращого дотику під час їжі.
Матаува, дослівно з книги: Паста - Редакція Евересту:
"Існує можливість збільшити частку гречки, не роблячи тісто крихким. В Японії це роблять, працюючи з окропом, який компенсує брак глютену в гречці, просочуючи альбумін у борошні і спочатку загущуючи тісто. Ще одним дуже простим методом досягнення кращого зв’язку є використання яєць ".
Я майже завжди роблю це з 1 яйцем, 50 грамами білого пшеничного борошна, 50 грамами гречки. Я хотів спробувати "автентичний" рецепт, і ви побачите, як після варіння вони отримують гарну текстуру типу "al dente".
Кількість води має становити близько 50 грамів на 100 борошна або трохи більше. Це було б як хлібне тісто, яке не прилипає до рук.
NoAlPa, Дякую! Справа в тому, що стосується рецепту, який ви помістили в "підручнику". 1 яйце, 50гр нормального борошна, 50гр манної крупи. і якщо. не бачу, як помічається різниця. Коли рулон проходить крізь цвіль пельменів. вони більш-менш швидко відокремились. Крім того, фокус у тому, щоб вони не прилипали до лотка, полягає в тому, щоб борошняну пластину з макаронними виробами борошняти безпосередньо перед тим, як покласти її на лоток. Не багато, лише трохи, просто достатньо, щоб не прилипало.
У мене залишилося багато фаршу, думаю, я зроблю купу макаронів і заморожу її фаршированою. Ням ням ням.
Дякуємо за пояснення NOALPA. Я збираюся спробувати завтра зі 100% сарацином, я вам скажу.
Пумукі, наступного тижня пельмені "падають" за рецептом NOALPA. і я скористаюся вашими трукі, дякую
Домашня свіжа паста та лазанья з морепродуктів
Велике свято і з запрошеною родиною.
Чудові тарілки зі свіжими макаронами. Інгредієнти - це 50% дрібної манної крупи (від Renobell) 50% біокам’яного борошна. 1 яйце на кожні 175гр. З борошна. Не виникає проблем при замісі та проходженні машини. Єдине, але те, що я, звичайно, залишаю їх на занадто товстий крок.
Розкішний наповнювач. Цибуля і морква добре пашот. Креветки, м’ясо деяких гребінців та м’ясо двох морських волів. Трохи борошна та вермуту та рибного бульйону, щоб зв’язати начинку.
Вони зібрані з невеликою кількістю домашнього софріто та начинкою між двома тарілками. Нарешті яловичий салат-бешамель покрити.
Макарони «Соба» з гречкою лише смачні. У мене немає фотографії, але соте з трохи часнику, після приготування, добре добре.
Важким є обробка, оскільки вона дуже крихка, для макаронних виробів добре ріжеться, а для стрічок, спагетті. не.
дякую Noalpa . за те, що поділилися своїми рецептами.
з повагою
Домашня свіжа паста та лазанья з морепродуктів
Чудові тарілки зі свіжими макаронами. Інгредієнти - це 50% дрібної манної крупи (від Renobell) 50% біокам’яного борошна. 1 яйце на кожні 175гр. З борошна. Не виникає проблем при замісі та проходженні машини. Єдине, але те, що я, звичайно, залишаю їх на занадто товстий крок.
Мімаро, Чи достатньо 1 яйця на 175 г борошна? Я зазвичай використовую розмір L на кожні 100 г борошна, і тісто не дуже мокре.
Я думаю, що проблема з макаронами йде від сили до сили. Це дуже легка річ із вражаючим результатом.
Якщо з макаронами соба важко впоратися, спробуйте використати 1 яйце, 50 грам пшеничного борошна і 50 грам гречаного борошна
Хто пов’язаний?
Користувачі, які переглядають цей форум: Немає зареєстрованих користувачів, які відвідують форум і 2 гостя