Вероніка та Павол з LUBIMEJEST | Джерело: приватний архів
Нут
Він, мабуть, був виведений 7000 років тому у південно-східному регіоні Туреччина або в Сирія, ймовірно, з диких видів Нут сітчастий. В даний час це найбільший виробник нуту Індія, однак його вирощують і в інших кліматичних регіонах світу, особливо на Близькому Сході, в Північній Африці, але також і в Мексиці. Окрім їжі, її вирощують також для кормів.
Бобові містять багато розчинних речовин клітковина, який знижує рівень холестерину і корисний для травлення, фолієва кислота, який знижує гомоцистеїн, тіамін (вітамін B), необхідний для спалювання цукрів та фітохімікатів з сильним антиоксидантним ефектом. Також він може похвалитися пристойною дозою залізо a калію.
Занижена їжа
Перевага нуту в тому, що серед усіх бобових він йому належить найлегше засвоюється і на відміну від квасолі чи гороху не роздувається. Він буквально роздутий білки, що оцінять особливо вегетаріанці, яким він замінює м’ясо. Він має приємний солодкий смак, і ви дійсно можете використовувати його багатьма способами. Йому навіть не потрібно готуватися просто на сіль, але також для солодкого.
Чудова новина полягає в тому, що ніякі вітаміни та поживні речовини не втрачаються в процесі приготування їжі та її приготування.
Крім того не містить глютену, тому, окрім вегетаріанців, целіакія також оцінять цю чудову їжу. З нього також готують різні борошно, тому ви не пропустите класичну пшеницю.
Нут на кухні
Ця бобова рослина є типовим прикладом того, що навіть маючи невеликі гроші, можна добре харчуватися. Ви можете придбати нут в магазині стерилізовані або висушені. Стерилізована перевага - м’якість і її можна використовувати негайно. І навпаки, сухий нут перед замовленням потрібно замочити у воді на 8-12 годин, а потім варити близько години, щоб він був досить м’яким. Сухий нут можна замочувати навіть за 2 дні до варіння, щоб він проростав і «ожив». Це проростання покращить його ніжний горіховий смак після варіння, а також засвоює.
Серед найвідоміших делікатесів є нутовий суп, каша з титулом хумус, або смажені кулі з титулом фалафель. Вони також є чудовим делікатесом спреди, свіжі салати, гарніри, соуси. Чудовою заміною чіпсів є хрусткий нут, запечений в духовці і посипати сіллю. Звичайно, його також можна використовувати в солодощах торти, печиво. Виготовлене з нього борошно можна використовувати замість пшениці де завгодно.
Також спробуйте:
Фоторецепт: тушкована свинина з помідорами, нутом та оливками
Сировина (для 4 осіб):
• 500 г свинячої ноги або лопатки
• 1 червоний цибуля, нарізаний півмісяцями
• 3 зубчики подрібненого часнику
• 100 г гострої салямі хорізо
• 1 чайна ложка меленого копченого перцю
• 400 г банки подрібненої помідори
• 400 г консерву нуту
• 300 мл курячого бульйону
• 150 г. зелені оливки
• терта шкірка і сік одного органічного лимона
• жменька подрібненої петрушки
• сіль, чорний перець, олія та хлібці для подачі