Вероніка та Павол з LUBIMEJEST | Джерело: приватний архів
Червона сочевиця
Походить з Індії і як частина раціону людини з часів неоліту. Після сої та конопель у ньому є сочевиця третя за вмістом білка серед усіх рослин, і до 26%. Тому ця їжа є важливою складовою дієти в багатьох частинах світу. Окремі типи сочевиці розділяються розміром насіння, а також кольором, який може бути коричнево-червоний, зелений або чорний а наш є оранжево-червоний.
Користь червоної сочевиці
Помаранчево-червона кришталик не має шкіри, як інші, а отже здуття живота при споживанні цієї лінзи не настільки виражене а також може споживатися дітьми.
Цю лінзу не потрібно вимочувати, як своїх родичів.
Кухня налагоджена швидко закипає і це так правильно. Тому вона часто нагадує кашу. Ми ним користуємось в супи, салати, соуси, як кашоподібний гарнір, поширюється.
Червону сочевицю пророщувати не можна.
На смак схожий на лущений горох.
Ось кілька причин, щоб включити його у своє меню
Сочевиця - багатий ресурс кальцій, залізо, селен, фосфор, цинк, лецитин, вітаміни магнію B1, B2, B6. Він містить у 3 рази більше кальцію, ніж злаки, і в 7 разів більше заліза, ніж шпинат. Це допомагає знизити рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ та діє як профілактика проти раку. Вміст заліза та міді сприяє поліпшенню кровотворення.
Підготовка та невеликі поради
Якщо вам потрібно швидко готувати, червона сочевиця - правильний інгредієнт. Через те, що він позбавлений коричнево-червоної шкіри, його приготування відбувається дуже швидко, а також призводить до покращена засвоюваність якщо зменшення здуття живота. Тому він дуже підходить для дітей, для підготовки каша, пюре, суп і спред.
Ви можете змішати сочевицю з купою подрібнених овочів, зробити заправку і прикинутися салатом, як основна страва, гарнір, намазати хлібом. Взимку можна комбінувати з смаженими овочами, наприклад, хоккайдо або масляний гарбуз. Різні млинці, котлети з додаванням овочів мають чудовий смак, а гречане борошно добре для загущення.
Як смакувати сочевицю?
Оскільки це бобові культури, воно буде дуже добре переноситися з травами. Він чудово смакує з майораном, куркумою, сатуреєю, римською раскою, паприкою, чорним перцем, корицею, цибулею, часником зі спеціями з Далекого Сходу або індійськими спеціями та їх сумішами. Наприклад, суп з куркуми додає кольору та чудового смаку. Якщо вам потрібно під час очисних процедур замінюйте м’ясо, тож це їжа, якою ви будете надзвичайно задоволені. Такий соус болоньєзе, приготований з червоної сочевиці - це делікатес!
Також спробуйте цей рецепт сочевиці:
Фоторецепт: червона сочевиця з гарбузом хоккайдо, журавлиною та горіхами
Сирі матеріали:
• 200 г червоної сочевиці, промитої
• 750 мл овочевого відвару
• 1 менший гарбуз хоккайдо, насіння і нарізати невеликими кубиками
• 30 мл оливкової олії
• сіль, чорний перець
• 1 цибулина, грубо нарізана скибочками
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 50 г сушеного журавлина
• 1 гранат
• 1 столова ложка червоного винного оцту
• шкірка від одного органічного лимона
• 1/4 чайної ложки меленої римської малини
• 2 щіпки меленого кардамону
• грунт кориця
• 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого імбиру
• 50 г смажених волоських горіхів
• жменька петрушки, кілька листочків м’яти на гарнір