Французька здорова дієта - це не остання модна дієта, і вона не є найпопулярнішою на You tube:, але є найбільшою харчовою таємницею людства.

Ніхто не може пояснити, як можливо, що дієта, така багата вершковим маслом, червоним м'ясом, холодним м'ясом, фуа-гра та сиром, може дати кращі показники здоров'я серцево-судинної системи, ніж середземноморська, з цієї причини ця таємниця відома як французький парадокс.

Японська та середземноморська дієти в даний час монополізують поняття здорової, але якщо ми проаналізуємо будь-яку дієту у світі, ми можемо знайти в ній здоровий слід.

Глобалізація погано вплинула на наш спосіб харчування, оскільки що робить дієту здоровою, це те, що вона заважає їсти високоопрацьовані продукти, і це досягається суспільствами, які дотримуються гастрономічних традицій хто знав, як протистояти Глобалізація.

Втрата культурних коренів та маніпуляції споживачів призвели до знищення залишків багатьох дієт, які були здоровими в свої часи.

Чи знали ви, що країни, які найбільше дотримуються своїх традицій, - це країни, які найкраще зберегли свій здоровий раціон?

Здорова французька дієта вже півстоліття викликає ступор у науковому світі, оскільки вона є репрезентативною зразком французького генія.

країна, яка, як мало хто, виявляє велику прихильність до своїх гастрономічних та кулінарних традицій, саме тому ми можемо вважати французьку дієту здоровою.

асейру

З якого часу ця аномалія називається французьким парадоксом? ?

З року 1970 рік, що було тоді, коли був зроблений дзвінок Дослідження 7 країн який показав, що склад дієти є одним з найважливіших факторів регуляції холестерину в крові, і що жир сприяє артеріосклероз та інфаркт міокарда.

Під час розробки цього дослідження Франція представила такі дивні дані, що їх виключили з дослідження.

Минуло 11 років, для наукового журналу опублікувати статтю про особливості ішемічної хвороби в Росії Франція, що мали рівень смертності pабо найнижча ішемічна хвороба серця в Європі.

Все це, не дивлячись на велике споживання насичених жирів (фуа-гра, паштет, сир, масло, м’ясо м’ясо нарізки, червоне м’ясо) та алкоголю. З цієї причини цю дуже суперечливу ситуацію назвали французьким парадоксом.

Чи є причина цього протиріччя у французькому парадоксі здорового харчування?

Причина французького парадоксу виявляється в серії статистичні процедурні помилки:

Відкидання французьких даних, оскільки це здавалося неправильним

Змінили результати дослідження 7 країн, зробивши їх більш уніфікованими.

Це призвело до помилкових дієтичних рекомендацій для світового населення, таких як війна з жиром, яка спричинила зменшення споживання здорового жиру.

Не визначаючи, чи існували географічні відмінності у Франції, щодо дієти та здоров’я серцево-судинної системи.

Тому що була величезна різниця між півднем та південним заходом Франції та рештою країни. Але ці дані призвели до нової помилки, коли було сказано, що це пов'язано з впливом середземноморської дієти.

Не точно визначає споживання насичених жирів у Франції

В якій Північ - область надмірного споживання вершкового масла, з іншого боку південь і південний захід характеризуються споживанням якісне м’ясо качки, яке багате на дуже корисні жирні кислоти.

Франція - це країна, яка є кордоном між країнами Північної Європи, які традиційно споживають велику кількість насичених жирів, і країнами Півдня, які протилежні.

Регіональне різноманіття споживання насичених жирів у Франції величезне, і це не враховувалося.

Несерйозне ставлення до статистичних даних призводить до абсолютно неадекватних дієтичних рекомендацій населенню, які рано чи пізно доведеться виправити, але вони залишать підозру в тому, що експерти не уявляють, про що вони говорять.

Які пояснення були дані парадоксу французької здорової дієти?

Міф про диво суперпродукти

Те, що він дуже ефективно протидіяв наслідкам цієї дієти, яка здавалася такою недоцільною.

Перші підозри падали на червоне вино, але згодом це було показано вино не було таким чудодійним, в основному приймається в надлишку.

Пояснення середземноморської дієти:

Це ще одна спроба дати просте пояснення складної проблеми.

Франція, незважаючи на велике споживання насичених жирів, вважалася дотриманою середземноморської дієти.

Цікаво, як дієту з таким високим споживанням насичених жирів можна вважати середземноморською, а також цікаво, що таке пояснення намагається донести до населення: Вони кажуть, що ви можете приймати всі насичені жири, які хочете, адже середземноморська дієта лікує все?

На французькому узбережжі Середземномор’я зазвичай готують з оливковою олією, але слід зазначити, що воно завжди змішується з хорошою дозою вершкового масла, що мені здається не надто середземноморським.

Генетичний фактор

Трохи повторюється, що всякий раз, коли чомусь немає пояснення, вдаються до невідомої генетичної причини, яка змушує французів метаболізувати насичені жири інакше, ніж решта людей.

Давайте трохи переглянемо історію. Територія Франції, яка представляє французький парадокс, відповідає стародавня Окситанія, це був дуже багатий регіон, який був відомий як країна катарів.

Катари їх переслідували єретики, і багато з них перетнули Піренеї, щоб оселитися в іспанському Середземному морі.

Якби генетична гіпотеза була правдивою, ми могли б знайти окситанський генетичний слід в тих іспанських регіонах.

Що призвело б нас до переосмислення того, що користь іспанської середземноморської дієти не така, оскільки ці люди по-різному метаболізують насичені жири і що їхнє серцево-судинне здоров’я залежить від їх генетики, а не від раціону.

Метаболоміка сиру:

Метаболоміка - це метаболічний слід того, як наше тіло вживає їжу. Для цього збирають зразки сечі та калу, аналізують їх метаболіти, і відомо, як наш організм використовує їжу: у цьому випадку сир.

Було встановлено, що регулярне вживання сиру знижує рівень холестерину ЛПНЩ (поганий) і що діє на кишкову флору. Пам’ятайте, що це ферментована їжа і що ферментовані продукти мають пробіотичну дію.

Потрібні додаткові дослідження, щоб підтвердити достовірність цих результатів, але дуже важливо, що дві дуже французькі ферментовані страви, вино та сир, були пов’язані із здоров’ям серцево-судинної системи Франції.

Чи можемо ми вважати ту регіональну французьку кухню, яку ми можемо назвати окситанською кухнею, однією з найбільш здорових?

Так, без сумніву, адже коли ми говоримо про окситанську кухню, ми говоримо про одну з найбільших регіональних кухонь Франції, ми не говоримо про французьку кухню загалом.

Можливо, те, що робить окситанську кухню такою здоровою сума кількох факторів, які, як завжди, є соціальними та культурними.

Окситанська дієта має багато спільного з усіма здоровими кухнями світу.

Які найхарактерніші елементи окситанської дієти? (Здорова французька дієта)

Качине м’ясо, фуа-газ та магрет.

Здорова їжа, багата жирними кислотами, але не такий жир під шкірою. Качині сосиски, які є частиною багатьох традиційних меню, також дуже популярні.

Качка - дуже характерна їжа півдня та південного заходу.

Дуже часто для приготування страв вони використовують жир замість масла, що теж не рекомендується.

Ферментовані продукти, такі як сир.

Різноманітність ремісничих сирів настільки вражаюче і настільки хорошої якості, що витіснили промислові сири.

Більшість - це сирні молочні сири, які є живою їжею.

Високоякісний бальзамічний оцет, непастеризований.

Ще одна дуже популярна ферментована їжа, яка так цінується в регіоні, що це навіть популярна закуска, яку зазвичай приймають із хлібом.

Сезонна кухня з великою кількістю свіжих страв.

Традиція використання самородних дикорослих трав і рослин, таких як портулак, який багатий на Ω3.

Важливе споживання риби багатий на Ω3.

Подобається вугор, ельф, мінога, форель та анчоуси, риба, багата на Ω3, яка раніше була дешевшою за м’ясо і яка користується великою популярністю у місцевій гастрономії, враховуючи їх наявність.

Багато місцевих річок забезпечують регіон досить добре (крім анчоусів).

Трюфелі та гриби.

Всі вони завантажені лікувальними властивостями, які використовуються в багатьох препаратах, навіть виготовляються паштети високої якості.

Зернові культури із захищеним географічним зазначенням.

Як рис із Камарга.

У великому різноманітті інжир, каштани, полуниця, чорниця, волоські горіхи, яблука.

З захищеними іменами та повними антиоксидантами, які мають великий престиж у регіоні та витіснили інші альтернативи, які не є здоровими.

Бобові традиційні сорти дуже хорошої якості.

З захищеною деномінацією деякі з них нещодавно оговтались.

Розмаїття дуже корисних соусів.

Як Анчояда (анчоуси), Пісту на основі часнику, базиліка та оливкової олії, і які дуже часто зустрічаються в меню.

сезонні продукти, якість товару, і суспільство, дуже прив’язане до своїх кулінарних традицій створили основу здорового харчування, яку потрібно детальніше вивчити.

Наскільки глибоко вкорінена традиційна гастрономія в суспільстві - це риштування, на якому будується здорове харчування.

Окситанська дієта - це спосіб приготування їжі та розуміння життя, який виходить за рамки чудодійної їжі.

Якщо ми не зрозуміємо Всесвіт, який становить здорову дієту, ми побачимо, що французький парадокс і надалі залишатиметься загадкою.

Найголовніше в окситанській дієті - це свіжість, якість та смак їжі, оскільки сприяли встановленню надзвичайної гастрономічної традиції

Основна перевага такого способу харчування полягає в тому, що він витіснив багато оброблених продуктів, які роблять дієту нездоровою.

Цей простий факт робить окситанську дієту однією з найкращих здорових дієт.

Зі свого боку, я радий, що окситани, спадкоємці древніх катарів, продовжувати практикувати єресь перед їжею, яку пропонує глобалізація.

Харчування не може бути релігією фанатика, але простір, відкритий для добрих людей, Що саме означає термін катар (добрі люди)?.

Завдання цього відео - пропагувати єресь, навчитися мислити самостійно, зіткнувшись із стільки суперечливих повідомлень про харчування, в суспільстві, настільки ж глобальному, єдиному та неінформованому, як наше.

Якщо ви хочете дізнатись більше про харчування, психологію харчування та здорову кулінарію, підпишіться на наш веб-сайт, і ви зможете побачити відео нашого безкоштовного уроку кулінарії: готувати, щоб схуднути за допомогою ланцюгових страв.

ВИ ЗАЦІКАВЛЕНІ:

Am Фернандо Асейру: Я реабілітую людей, які втратили здатність харчуватися здорово, щоб вони відновили здатність харчуватися здорово і смачно ... І вони почуваються здатними схуднути і залишатися стрункими самостійно.