Пропозиція французьке меню теми те, що я поділяю з цієї нагоди, для мене особливе. З одного боку, я вибрав дуже дуже простий (справді) швидкий і свіжий рецепт для весняних та літніх днів. З іншого - класика французької гастрономії та одна з моїх улюблених страв: blanquette de veau. Не забувайте TARTE TATIN! Ідеальне завершення цього меню.

Що ви знаєте про французьку кухню?

У моєму випадку я нічого не знав, поки не прибув до Франції. Я не тільки відкрив для себе французькі страви, але й знайшов нескінченні інгредієнти, про які я зовсім не знав. З’явились нові смаки, які спочатку мені не сподобались, але врешті-решт вони були включені в моє щотижневе меню, наприклад, наприклад, буряковий салат що я залишаю вас далі.

Спеції, недоварене м’ясо, вино, сири, квашена капуста, кріп в салаті, качка (і я не просто говорю про фуа, я не надто захоплений цим), сирники… як би там не було! Як ви бачите багато нових ароматів, текстур та ароматів. Я також розумів їхній спосіб харчування, поведінку за столом і, зрештою, гастрономію.

З цієї причини вибір тієї чи іншої страви був складним. Я помітив, що багато моїх улюблених французьких класиків споживаються взимку: тартіфлет, раклет, буф бургіньйон, серед інших. У мене немає проблем, але з теплом, яке він робить, я не знаю, чи це найкраще! 🙂 Хоча зрештою я пропоную тушковану яловичину, яку, на мою думку, тут не так добре знають і яку я люблю.

Починаємо?

тематичні

САЛАТ З БУРЯКА

ІНГРЕДІЄНТИ 2 ЧАЛА.

2 вареного буряка

Паростки салату (за бажанням)

Цей салат викликає у мене посмішку. Дядько мого чоловіка часто готував її або на обід, і на вечерю. Щойно прибувши до Франції, ми проживали в їхньому будинку 3-4 місяці.

Коли я спробувала приготований буряк, він мені зовсім не сподобався! Це був трохи кислий, землистий смак, але я все одно його з’їв. Поступово я почав знаходити в цьому салаті витонченість і сьогодні роблю його вдома. Любіть це! І я запрошую вас спробувати.

КРОК ЗА КРОКОМ:

Вони вже продають цілий варений буряк, тому вам просто потрібно нарізати його, як вам подобається, і заправити винегретом на основі: олії, солі, порошку кмину (кількість буде залежати від того, що вам подобається ця спеція) та бальзамічного оцту.

Не потрібно додавати паростки салату, якщо ви цього не хочете, ідея полягає в тому, щоб мати свіже, швидке і дуже смачне блюдо як аперитив або як доповнення до інших важчих страв.


ІНГРЕДІЄНТИ 2 ЧАЛА.

1 л води (можливо, вам знадобиться трохи більше)
1/4 л білого вина
1 цибулина
1 Морква
1 цибуля-порей
Сіль
Перець
1 лавровий лист
1 щіпка чебрецю
2 зубчики часнику
500 г телятини
Гриби (за бажанням)
Для соусу:
20г вершкового масла
20 г борошна
50 г вершків
1 жовток
300 г рису

Цей рецепт від тушкована яловичина Це ще одна класика французької гастрономії і одна з моїх улюблених. Я люблю смак і вершковість соусу.

Однією з характеристик цієї страви є те, що вона не призначена для приготування бульйону з кольором, навпаки. Ми створюємо білий бульйон з варіння телятини з овочами, закінчуючи його руфом для зв’язування соусу.

Важливо зазначити, що використовується телятина, але в моєму випадку вона не буде такою. Ви можете використовувати телятину без проблем, будь то для пасірування або тушкування.

КРОК ЗА КРОКОМ

Це може здатися дещо заплутаним, але добре прочитайте кроки. Це не складно.

1-й. У горщик додайте: воду, вино, зубчики часнику, овочі (очищені та подрібнені), лавровий лист та сіль. Перш ніж закипіти, додайте телятину.

Варіть приблизно 1 год-1 год 30 хв на повільному вогні. Також можна додати чебрець та гвоздику.

2-й. Після того, як м’ясо готове (переконайтесь, що воно дуже м’яке), відокремте шматочки телятини та овочів від бульйону.

3-й. З іншого боку, ми збираємось підготувати рукс. В інший горщик додайте масло, дайте йому розплавитися і додайте борошно. Добре розмішайте, поки два інгредієнти не інтегруються, як основа бешамелю.

4-й. Візьміть бульйон і додайте його потроху в казан, де ви готували рулу. Змішуйте за допомогою деяких стрижнів, поки не побачите, що соус починає приймати консистенцію, жиріти.

5-й. В окремій мисці збийте жовток із вершками і додайте цю суміш у казан, де є соус. Все добре перемішати і скуштувати. За потреби виправити сіллю і перцем.

6-й. Додайте до соусу м’ясо та овочі (які ви відокремили на початку), і у вас є!

Ця страва супроводжується відвареного білого рису. Ви також можете зробити кілька обсмажених грибів окремо і додати їх до ковдри, коли будете готові подавати до столу.

Думаю, у всіх нас в голові типовий образ паризького пивного ресторану. Круглі столи та стільці з ротангу, що виходять на вулицю. Деякі застрягли в інших, де ви майже їсте з тим, хто поруч. Але Франція, очевидно, не просто Париж.

Сільський стиль змішується з імперським. Деревина підлог, мармур та інші матеріали, такі як шифер на дахах, відзначають міський дизайн. Коли ви заходите в будинок французької родини, ви можете дихати майже однаковою атмосферою в усіх. Вони теплі, затишні, і багато хто зберігає частину старої споруди, яку поважали та зберігали, роблячи їх дуже особливими.

Є також найсучасніші. Але загалом я хотів передати це відчуття тепла та елегантності. Поєднання червоного та синього. І уявляючи, що я скуштував це меню на терасі, пройшовши весняним ранком моє місто Сенліс. Так воно і було.

Я прекрасно пам’ятаю ту трапезу з подругою Олександрою. Зрештою, ми створюємо сцени, які нагадують нам, що ведуть нас до особливих моментів.

А ви, як ви собі уявляєте, як їсте це меню у Франції? Ви смієте грати? Щоб відкрити смаки та створити власну історію?

Сподіваюся, вам сподобалось це тематичне меню. Не забудьте зупинитися біля ТАТИННОГО ТОРТОВОГО РЕЦЕПТУ!

Побачимось незабаром з новою кухнею, більше страв та більше столами для святкування.