Ось два рецепти приготування довгих хрустких хлібців з білого хліба. Метод I для тих, хто віддає перевагу хрусткому хлібу, який не сухий; та метод II для тих, хто віддає перевагу більш ніжній та фактурній брусі.

хліб

Змішайте борошно і сіль у великій мисці. Налийте сухі дріжджі або розбийте таблетку свіжих дріжджів на 1 1 склянки теплої води; розмішувати до розчинення. Розмішуйте цю суміш у борошні, поки вона добре не змішається.

Накрийте миску і поставте в тепле місце для підйому. При кімнатній температурі вона також підвищується, але бажано користуватися духовкою. Увімкніть його, поки воно не стане теплим протягом 2 хвилин, вимкніть, а потім поставте хліб у духовку, щоб він піднявся.

Об’єм тіста збільшиться вдвічі за одну годину при 30ºC; якщо температура нижча, це займе більше часу. З цього виходить дуже м’яке тісто. Коли ви подвоїли об’єм, вилийте його на посипану борошном поверхню, розділіть на 2 частини і сформуйте у дві довгі бруски. Посипте трохи кукурудзяної крупи на рівну поверхню, покладіть бруски зверху так, щоб дно брусків було покрито борошном, а потім покладіть їх на лист печива. Зробіть кілька діагональних надрізів на вершинах брусків і дайте подвоїти гучність знову (від 30 хвилин до 1 години).

Розігрійте духовку до 200 ° C. Змочіть поверхню брусків щіткою водою; варити при 200 ° C 10 хвилин, а потім 30 хвилин при 175 ° C. Деякі експерти під час готування ставлять запіканку з гарячою водою на дно духовки, щоб вийшла хрустка скоринка.

Розчиніть дріжджі в ½ склянки теплої води, покладіть у велику миску з 1 ½ склянками теплої води і сіллю. Додайте до борошна від чашки до чашки, поки не складно перемішати, а потім покладіть тісто на присипану борошном поверхню і замісіть тісто, склавши його на собі, натискаючи основою рук, повертаючи і складаючи знову, послідовно.

Додайте необхідне борошно, щоб вийшло однорідне тісто. Необхідну кількість борошна не можна точно вказати, оскільки борошно має різний відсоток вологи.

Вимішуйте, поки тісто не стане однорідним і еластичним. Помістіть у миску, змащену маслом, накрийте кришкою і дайте піднятися до подвоєння об’єму. Робіть бруски і готуйте, як описано в способі I.

Хліб можна розігріти до подачі гарячим або мати хрустку скоринку. Протріть кору водою або потримайте хвилинку під краном і поставте піддон у духовку при температурі 175 ° C на 15 хвилин.