«Ми також перейшли до безглютенового способу життя в сім’ї, а це означає, що ми більше не використовуємо вдома їжу та інгредієнти, що містять глютен. Іншими словами, ми також хотіли змінити свою думку, а з іншого боку, уникли мінімальних шансів забруднення ... "

- Ми спілкувались з Андрашем Сатмарі, власником Ментеса Пека.

всього

Як розпочався Free Baker?

Бізнес розпочався у березні цього року, йому передувала майже дворічна підготовка. Мій брат - пекар, який дуже любить свою професію, а я кухар. Тобто, провівши близько 10 років у різних сферах харчової промисловості, ми хотіли піти трохи далі і створити реальну цінність. Нашою першою метою було експериментувати з безглютеновим листковим тістом, яке є основою більшості наших продуктів, але сьогодні у нас дуже барвистий асортимент.
Мої батьки брали активну участь у створенні Free Baker з першої хвилини, що насправді є пристрастю нашої родини та важливою згуртованою силою.

Ви постачаєте різні магазини, у вас немає власного магазину. Це був початковий план, або як він склався таким чином?

Правильно, ми фабрика, ми постачаємо свою продукцію в органічні магазини та кафе, але ми також доступні на великій кухні. На Кухні здоров’я ви можете знайти у нас їжу у безкоштовному рядку меню, і ми навіть робимо для них щось, чого немає в магазинах, наприклад, наш яблучний штрудель. Нашим партнером номер один є мережа біоболтів BioBarát, наші товари можна знайти у всіх їх магазинах.
Ми теж про це думали в бізнесі, і не секрет, що ми також плануємо зробити наступний великий крок, але наразі у нас на заводі ще багато справи.

Для кого в першу чергу вам потрібні продукти?

Всі наші торти не містять глютену, яєць, дріжджів, консервантів, тваринного білка та доданого цукру, тому ми охоплюємо дуже широку аудиторію. У нас є клієнти, чутливі до їжі, але багатьом дієтологам, які їдять вегани та здоров’я, також подобаються продукти Free Baker’s. До речі, це в першу чергу улюбленець молодшої вікової групи і, як правило, жінки. Нас також можна знайти в магазині поруч із тренажерним залом, і я зустрів даму, яка щодня їсть торти Free Baker. Навіть я сказав йому їсти трохи кольоровіше, їсти фрукти, овочі ... але він їсть сьогодні вранці та ввечері. Я повільно говорю про себе. ☺

Розкажіть нам трохи про свою продукцію, саме те, що ви можете отримати від вас?

Ми працюємо в основному з листкового тіста, є також листя джему з сливи, какао та равлики для піци. Ми робимо булочки із змішаного тіста, у яких дуже низький вміст вуглеводів, тому ми настійно рекомендуємо його також дієтам. Ми також робимо кокосові кубики, а також булочки, і наступним кроком буде експеримент із хлібом.
Особливістю є те, що все виготовляється в захисній газовій упаковці, і важливо, щоб будь-яка наша продукція могла зберігатися без консервантів, але все-таки протягом 8 днів. Тобто ми можемо взяти його з собою у подорожі, відпустку, роботу куди завгодно.
Звичайно, ми вказали всі інгредієнти та кількість поживних речовин у наших продуктах, тому навіть діабетики та резистентні до інсуліну люди можуть зрозуміти, чи підходить їм даний пиріг, але більшість із них точно. Я думаю, що це принципово для такого торта, що ми точно хотіли зробити.

І з якою сировиною ви працюєте?

Ми працюємо переважно з пшоняним та нутовим борошном, і іноді воно підходить для рисового борошна, але нам це не так подобається, якщо насправді це потрібно, ми все-таки намагаємось використовувати борошно з коричневого рису, яке має більший вміст клітковини. Якщо все, що почула моя мама, це те, що ми винайшли продукт з рисового борошна, вона втече зі світу. ☺
Ми завжди використовуємо еритритол для підсолоджування, хіба це не підсолоджувач, який можуть вживати навіть діабетики. У нас також є продукти з насіння Чіа, як здорові, так і спеціальні інгредієнти, але ми також дбаємо про те, щоб не дотримуватися щоденного споживання.
Що стосується молочних продуктів, ми в основному використовуємо рисове молоко та рослинний сир. За смаком, можливо, краще використовувати в деяких місцях сир без лактози, але на той час ми вже виключаємо веганів та чутливі до молочного білка, і ми цього теж не хотіли. Звичайно, жоден з продуктів також не містить м’яса, равлик-піца також повністю веганський.

Чи важко сьогодні задовольнити “вимоги про звільнення”? Щоб це не йшло на шкоду якості та смаку ...?

Найголовніше для нас - це аспект безпечності харчових продуктів, ми дуже готові до цього і ставимось до цього дуже серйозно. Настільки, що ми перейшли до безглютенового способу життя всією сім’єю, а це означає, що ми більше не використовуємо вдома жодної їжі, що містить глютен, або інгредієнтів. Іншими словами, ми також хотіли змінити свою думку, а з іншого боку, ми також уникнули мінімальних шансів забруднення. Думаю, на додачу до всього цього, можна сказати, що наші продукти ще й смачні та смачні. У багатьох місцях вони роблять все за однією схемою, з однієї і тієї ж борошняної суміші, але для мене це було б дуже нудно, тому я не збираюся дегустувати іншу, тому що вона буде однаковою. У нас все зроблено з власної суміші борошна, з неповторним смаком. Я дуже люблю їжу, гастрономію, тому цінність насолоди для мене також дуже важлива.

Великий акцент також робився на джерелі сировини?

Абсолютно! Ми шукаємо дуже безпечних постачальників основного борошна, бажано угорських компаній, це для нас важливо, і ми намагаємось відповідно обирати. Я навіть знаю, де мели наше пшоняне борошно, я вже був там особисто, і знаю, що це якісний інгредієнт, з яким ми хочемо працювати. Таким чином я можу гарантувати якість та безпеку, без яких робити це не варто.

Як ви почуваєтесь, через півроку після від’їзду ви опинитесь там, де хотіли бути?

У нас був великий страх, що ми не ділові люди, а продуктивні люди, тому було важко зробити кілька речей, і на сьогоднішній день це так, але я думаю, що ми твердо стояли на своєму і досі стоїмо. Чесно кажучи, нам довелося зафіксувати в нашій свідомості те, з чого ми почали. У всій моїй родині було цілком нове життя. Іноді навіть з добрими словами важко впоратися, я не так звик, тому вам доведеться навчитися обробляти це теж.
Ми справді робимо це не заради прибутку. Це добре, чим заробляти на життя, і, звичайно, потрібно заробляти на життя, але ми хочемо надати людям справжню цінність, це було відправною точкою з самого початку. Ще багато нового робиться, ми робимо серйозні сюрпризи, але поки це нехай буде секретом.