какао

Дослідники з Університету Барселони та Ідібелла (Інститут біомедичних досліджень Белвітта) провели дослідження щодо вкладу флавоноїдів у раціон більше 1800 іспанських дітей та підлітків.

• Майже 60% від загального споживання флавоноїдів, різновидів поліфенолів, у дітей та підлітків (від 3 до 17 років) надходить із фруктів та какао. Флавоноїди - це антиоксидантні біоактивні речовини, які захищають організм від окислювальних та запальних процесів. Важливо вживати продукти, багаті поліфенолами, оскільки наш організм їх не синтезує.

• Дослідження UB та IDIBELL є новаторськими, оскільки включає у своє дослідження споживання флавоноїдів серед населення у віці від 3 до 9 років, про сегмент, для якого є мало даних.

• Натуральне какао, один з головних героїв дитячого сніданку, - це їжа з найбільшою концентрацією флавоноїдів, від 10 до 50 мг на грам, більше, ніж червоні фрукти, сливи, зелений чай або червоне вино.

Мадрид, 15 липня 2020 р.- Натуральне какао містить більше 50 біоактивних сполук, таких як флаваноли та флаваноли, два підтипи флавоноїдів. Флавоноїди - це поліфеноли рослинного походження з антиоксидантними та протизапальними властивостями. Ці сполуки корисні для здоров'я, особливо для когнітивної, серцево-судинної, імунної та травної систем, оскільки модулюють фактори ризику для деяких хронічних захворювань, таких як нейродегенеративні захворювання або навіть рак.

Харчуватися правильною кількістю цих антиоксидантних речовин важливо в будь-якому віці, але це особливо цікаво дітям та підліткам, оскільки на цьому етапі, коли вони швидко ростуть і спостерігається інтенсивна фізична активність, потреби в антиоксидантах зростають. Дієта забезпечує цей додатковий антиоксидант, якщо щодня включати продукти, багаті поліфенолами.

Доктор Марія Ізк'єрдо, професор кафедри харчування та хроматології в Університеті Барселони, та д-р Рауль Замора, дослідник IDIBELL (Інститут біомедичних досліджень Bellvitge, Барселона) провели дослідження 1 з метою визначити, які харчові продукти забезпечують більша кількість антиоксидантних флавоноїдів у іспанському дитячому та підлітковому населення. Це новаторське дослідження, яке вперше включає дані про споживання флавоноїдів у дітей раннього віку від 3 до 9 років.

В цілому в дослідженні проаналізовано раціон харчування 1862 іспанських дітей та підлітків у віці від 3 до 17 років, які брали участь в останньому Національному огляді продуктів харчування, проведеному серед дітей та підлітків (ENALIA) 2, розробленому Іспанським агентством споживачів, Food Safety and Харчування уряду Іспанії.

Список літератури

1 Дослідження "Споживання флавоноїдів у іспанських дітей та підлітків", підготовлене Барселонським університетом та IDIBELL. Це було проведено на вибірці 1862 дітей та підлітків з усієї Іспанії. Дата завершення: січень-лютий 2020 року.

2 Національне опитування продовольства серед дітей та підлітків (Enalia), розроблене Міністерством охорони здоров'я, споживання та соціального забезпечення через Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування, в європейських рамках та за співфінансування Органу Європейська їжа (EFSA).

Основним висновком було те, що какао та фрукти є найважливішими джерелами флавоноїдів у харчуванні дітей та підлітків. Зокрема, вони становлять майже 60% від загального споживання. Фрукти вносять більше 30% флавоноїдів, які вони поглинають, тоді як какао - 28% від загальної кількості. Продуктами, що забезпечують решту денної кількості флавоноїдів у харчуванні іспанських дітей, є: фруктові соки (19%), овочі (5%), бобові (3%) та інші (14%).

Нижче споживання флавоноїдів в Іспанії, ніж в інших європейських країнах

Іспанські діти у віці від 3 до 9 років вживають в середньому 40 мг флавоноїдів на день, тоді як у підлітків у віці від 10 до 17 років споживання вище, майже 49 мг. За групами продуктів харчування ті, що найбільше сприяють цьому споживанню, Поперше, фрукти, що у дітей від 3 до 9 років він становить 30% від загальної кількості, тоді як у підлітків він перевищує 31%. По-друге, какао він вносить 27% до загального споживання флавоноїдів у дітей раннього віку, тоді як у підлітків він дещо зменшується, до 25%. З іншого боку, фруктові та овочеві соки вносять 18% флавоноїдів у раціон дітей та підлітків, а далі - це бобові та інші продукти харчування.

Проводячи порівняння на європейському рівні, іспанські підлітки споживають менше флавоноїдів, ніж підлітки з інших країн. Згідно з дослідженням HELENA 3, яке аналізує вікову групу від 10 до 17 років, молоді європейці споживають в середньому 100 мг флавоноїдів на день, удвічі більше, ніж іспанських підлітків.

Натуральне какао, їжа з найбільшою кількістю флавоноїдів

Натуральне какао - це їжа з найвищою концентрацією поліфенолів, оскільки 100 грамів забезпечують 3448 мг поліфенолів. Далі йдуть деякі фрукти, такі як червоні фрукти (758 мг), сливи (377 мг), полуниця (235 мг), виноград (169 мг) та яблука (136 мг).

Зелений чай (89 мг) і червоне вино (101 мг) також виділяються високим вмістом флавоноїдів. Однак ці продукти не є частиною дієти для немовлят, тому какао відіграє важливу роль як джерело антиоксидантів.


Переваги прийому какао

Збалансована дієта повинна забезпечувати достатню кількість усіх поживних речовин, включаючи вітаміни, мінерали та інші сполуки, такі як поліфеноли, що мають антиоксидантну активність. Адекватне їх споживання важливо в будь-якому віці, але особливо цікаво у дітей та підлітків, оскільки ріст і фізична активність збільшують потреби організму.

Багато епідеміологічних досліджень показують, що може існувати взаємозв'язок між прийомом флавоноїдів та профілактикою деяких захворювань, таких як серцево-судинна, нейродегенеративна або навіть рак 4 .

За словами доктора Ізк'єрдо, "однією з найважливіших властивостей, що приписуються натуральному какао, є його захисна дія на серцево-судинну систему, оскільки воно робить сприятливий вплив на основні фактори ризику: холестерин, високий кров'яний тиск та артеріосклероз". Подібним чином специфічна сполука в какао, теобромін, благотворно впливає на концентрацію ліпідів у крові, підвищуючи захисний холестерин.

Список літератури

3 Вішнувардані, Р. В. та ін. Розрахункове споживання дієтичних поліфенолів у харчуванні у європейських підлітків: дослідження HELENA. Eur. J. Nutr. 58, 2345–2363 (2019).

4 Загальний прийом поліфенолу навпаки пов'язаний із співвідношенням про/протизапальних біомаркерів у європейських підлітків дослідження HELENA, The Journal of Nutrition, том 150, випуск 6, червень 2020, сторінки 1610–1618.

З іншого боку, є кілька наукових досліджень, які довели корисний вплив какао на когнітивні показники 5, оскільки воно покращує концентрацію уваги та пам’ять. Поліфеноли діють шляхом розширення артерій. Таким чином, кількість крові, що надходить до мозку, збільшується і покращує когнітивні показники.

Також було встановлено, що щоденне споживання натурального какао знижує артеріальний тиск у гіпертоніків та "поганий" холестерин (ЛПНЩ), який має тенденцію накопичуватися в артеріях, одночасно підвищуючи рівень "хорошого" холестерину (ЛПВЩ). для усунення надлишку холестерину в крові. Крім того, він стимулює вироблення оксиду азоту, який діє як судинорозширювальний засіб артерій і запобігає артеріосклерозу 6, 7, 8 .

Як ввести натуральне какао у свій щоденний раціон?

Прекрасним варіантом включення натурального какао в щоденний раціон дітей та підлітків є його вживання з молоком разом з іншими сезонними продуктами та фруктами. Важливо, щоб діти добре снідали, щоб справлятися з повсякденною діяльністю, а також виконувати фізичні та інтелектуальні здібності. Склянка молока вранці забезпечує 30% рекомендованої кількості кальцію на день, що становить 1000 мг.

З додаванням в раціон молочних продуктів також забезпечуються поживні речовини, що гарантують оптимальний ріст і розвиток: вуглеводи, білки з високою біологічною цінністю, жири, вітаміни A, B2, B12 і D та мінерали, особливо кальцій і фосфор.

Згідно з дослідженням ANIBES, споживання кальцію у дітей та підлітків не відповідає рекомендаціям щодо цього мінералу. Незважаючи на це, люди, які вводять какао, також п’ють більше молока під час сніданку і, загалом, протягом дня (понад 100 мл), ніж люди, які не п’ють какао, а отже, також більше кальцію (на 126 мг більше, ніж діти, які не п’ють какао ).

Обсерваторія какао

Обсерваторія Какао (www.observatoriodelcacao.com) - це наукова організація, яку просуває група експертів у галузі досліджень, медицини та харчування в результаті інтенсивних досліджень останніх років щодо корисних властивостей природного какао для здоров’я. Його метою є чітке посилання на вивчення та розповсюдження властивостей цієї їжі, надання відповідної, серйозної, протилежної, незалежної та оновленої інформації на основі наявних на сьогодні наукових досліджень. Для цього організація має науковий комітет, місія якого полягає у затвердженні та розробці всього змісту та дій, здійснених у рамках цієї ініціативи.

Список літератури

5 Decroix et al, Psychopharmacology (Berl). 2018, 235 (9): 2597-2608 Цуніс та ін. Американський журнал

5 Barrera-Reyes et al, 2020, Рослинна їжа з харчування людини. 2020 doi: 10.1007/s11130-019-00779-x

6 Khan N, Monagas M, Andres-Lacueva C, Casas R. Urpí-Sardá M, Lamuela-Raventós RM, Estruch R. Регулярне споживання какао-порошку з молоком підвищує рівень холестерину ЛПВЩ та знижує рівень окисленого ЛПНЩ у суб'єктів із високим ризиком розвитку серцево-судинне захворювання. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2012 грудня; 22 (12): 1046-53. doi: 10.1016/j.numecd.2011.02.001. Epub 2011 6 травня.

7 Нойфінгерл Н, Зебрегс Ю.Є., Шурінг Е.А., Траутвейн Е.А. Вплив споживання какао та теоброміну на сироваткові концентрації ЛПВЩ-холестерину: рандомізоване контрольоване дослідження. Am J Clin Nutr. 2013; 97: 1201–9./McFarlin BK, Venable AS, Henning AL, et al. Природне споживання какао: потенціал для зменшення атерогенних факторів? J Nutr Biochem. 2015; 26 (6): 626-32.

8 Токеде О.А. та ін. (2011). Вплив продуктів какао/темного шоколаду на ліпіди в сироватці крові: мета-аналіз. Eur J Clin Nutr 65: 879-886.

7 Наукове дослідження ANIBES, яке вперше в Іспанії поєднує в цьому ж дослідженні оцінку антропометричних даних, споживання макроелементів та мікроелементів, а також рівень фізичної активності, соціально-економічні дані та спосіб життя іспанського населення.

Університет Барселони

Університет Барселони (UB) - головний державний університет Каталонії та один з найпрестижніших вищих навчальних закладів у штаті. UB - єдиний іспанський університет, який входить до Ліги європейських дослідницьких університетів (LERU), асоціації, яка об'єднує 23 найважливіші університетські дослідницькі центри на континенті. За даними Центру світових рейтингів університетів (CWUR), UB входить до 100 найкращих університетів світу, а за версією The Times Higher Education, UB є одним із 25 найкращих у світі, з більш ніж 400-річною історією.
Навчальна пропозиція UB включає 73 ступені, 157 офіційних магістрів та 48 докторських програм. У ньому навчається понад 61 000 студентів, 15% з яких мають міжнародне походження.