Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.
Пару місяців тому, розмовляючи з родичем, виникла тема про те, як корисні фруктові соки. Він захищав, що фруктовий сік є натуральним продуктом і що завжди буде краще мати фруктовий сік, ніж не пити його. Навпаки, це не здається мені натуральним продуктом: навіть якщо він свіжовичавлений, це оброблений продукт. Він має інші характеристики, ніж фрукти, які, безперечно, є натуральним продуктом.
Підозра в тому, що фрукти та фруктові соки не є еквівалентними, зазвичай грунтується на двох аргументах:
- Значна частина клітковини видаляється, що змусить ваш рівень цукру в крові зростати швидше і швидше
- Є більше цукру і за менший час, так це зробить рівень глюкози в крові більше. Коли ви їсте фрукти, ви рідко їсте більше одного апельсина, тоді як склянка соку може чудово містити цукор двох-трьох апельсинів. І, крім того, що не потрібно жувати, випити склянку соку не так довго, як з’їсти ці апельсини.
"Глікемічна відповідь після їжі на апельсиновий сік і недієту-колу: чи є різниця?"
На графіку показано глюкозу в крові (у людей, які страждають на діабет 2 типу), після прийому:
- кока-кола (240 мл),
- апельсиновий сік (240 мл) або
- апельсин (240 г очищеного апельсина).
Зверніть увагу, що вони дають нам лише одну інформацію щогодини, і слідкуйте за вертикальною шкалою, оскільки різниці значно менші, ніж здаються. Я відтворюю зображення праворуч, щоб показати, що в основному всі випадки таке ж підвищення понад 100 мг/дл. Згідно з цими даними, для контролю рівня глюкози в крові у діабетика 2 типу їсти фрукти трохи краще, ніж пити сік. Але це дуже мало різниці, і "краще" не означає "добре". Зауважте, що немає різниці між соком і коксом.
З графіку та враховуючи, що, можливо, 240 мл соку містить більше цукру, ніж 240 г очищеного апельсина, я б сказав, що ефект клітковини, що уповільнює всмоктування цукрів, є незначний. Якщо графіка репрезентативна, волокно має кращу рекламу, ніж реальні ефекти (див.).
Інший аргумент - розгляд порівняних кількостей - мені здається дуже розумним: 240 г очищеного апельсина порівняно з 240 мл соку. Скільки апельсинів ви вичавлюєте, коли сочите?
Автори дослідження вони задаються питанням, чи є щось у соку, користь якого перевищує шкоду, спричинену підвищенням рівня глюкози в крові у людей з діабетом і наскільки пити сік краще, ніж пити солодку соду:
Результати цього дослідження ставлять під сумнів доцільність включення апельсинового соку як вибору для регулярного використання при плануванні їжі для осіб з НІЗД. Тож наступне питання полягає в тому, якщо інші фруктові соки мають подібний ефект до апельсинового соку на рівень глюкози в сироватці після їжі, чи повинні фруктові соки, як група, бути включеними до списку фруктів у списках обміну діабетиками для планування їжі, як вони зараз? Якщо так, чи слід робити кваліфікацію щодо використання фруктових соків при плануванні їжі? Чи вміст вітамінів і мінералів у соках є достатньо вигідним для того, щоб гарантувати їх вживання над звичайними газованими напоями? Це додаткові питання, поставлені цим дослідженням.
Виглядаючи трохи цікаво, я знайшов мета-аналіз, який прийшов до висновку, що вживання фруктового соку може не мати жодного впливу на рівень глюкози в крові натще
фруктовий сік може не мати загального впливу на концентрацію глюкози та інсуліну натще
Це правильно? Не.
Він служить прикладом того, наскільки небезпечними є метааналізи, коли замість перегляду даних нам залишаються лише висновки (див., Див., Див.). На попередньому графіку майже всі дослідження знаходяться праворуч від 0 (несприятливо для соку), але є два дослідження, які виділяються на користь споживання фруктових соків, обидва від тих самих авторів: Dohadwala et al. 2010 і 2011 рр. Одне з цих досліджень (дослідження) виділяється величезною вагою в аналізі: 32% від загальної кількості. Ну, вони не порівнюють питний сік з непитим соком чи питною водою: результат - порівняно з напоєм з тими ж цукрами, що і сік:
Виноград Конкорд зі смаком напій плацебо відповідає смак, колір, калорійність та цукровий профіль соку
І, можливо, те саме відбувається з іншим дослідженням 2011 року, проведеним тими ж авторами, яке є найбільш сприятливим для споживання соку, хоча воно має набагато меншу вагу в цілому. Я кажу "можливо", тому що вони не говорять про склад напою "плацебо", але кажуть, що калорії такі ж, як у соку, тому є розумним думати, що вони знову порівнюють а) сік з б ) вода з цукрами та ароматизаторами.
Чи краще пити сік, ніж пити цукрову воду? Це питання, на яке відповідають ці два дослідження, і це, безумовно, не питання, відповідь якого хоче знати, хто п’є сік. Я пам’ятаю висновок мета-аналізу:
фруктовий сік може не мати загального впливу на концентрацію глюкози та інсуліну натще
Це не випливає із проведеного порівняння. Ці експерименти просто не призначені для оцінки того, чи можуть цукру в соку бути шкідливими. На думку інших авторів (стаття), якщо поглянути лише на чотири дослідження, що порівнюють питну воду, результати не є остаточними.
Також варто задуматися, чи є сенс поєднувати дослідження, що використовують різні види фруктів, в одному мета-аналізі.
Якщо у вас діабет або переддіабет, чи є щось фруктове у фруктовому соку, який не можна отримати з інших продуктів, і що ми можемо припустити, що він компенсує шкідливий та безпечний підйом рівня глюкози в крові?
А у фруктах? Дослідження 2011 року виявило статистичну залежність між споживанням низькоглікемічних фруктів та кращим вмістом HbA1c у людей із діабетом 2 типу.
дані свідчать про те, що вибір плодів із низьким вмістом ГІ пов’язаний із покращенням рівня HbA1c.
Дані свідчать, що відбір фруктів із низьким вмістом глікемії був пов’язаний із покращенням рівня HbA1c
Це логічний результат.
Якщо у вас проблеми з глюкозою, ви знаєте, що фрукти мають згубну дію: вони змусять вас підвищити рівень цукру в крові. Цей негативний ефект точно. З іншого боку, цього можна уникнути, оскільки ви можете отримувати ті самі поживні речовини, споживаючи інші продукти з меншим глікемічним навантаженням (див.).
Якщо у вас є проблеми з глюкозою, ви обираєте.