В основі концепції функціонального харчування лежить ідея, що ми їмо не лише для того, щоб вижити, насититися або відчути задоволення, яке передбачає хороша тарілка їжі, їжа тісно пов’язана з нашим фізичним та психічним здоров’ям.

дієта

Перші ідеї щодо їжі та функціональних дієт з’явилися в Японії у 1980-х. Насправді в японській країні існує спеціальне законодавство щодо функціональних харчових продуктів, що передбачає, що вони повинні відповідати певним характеристикам, щоб бути включеними в офіційний список та носити печатку FOSHU (Foods Of Specified Health Use).

Завантажте наш безкоштовний путівник: 6 тенденцій харчування, які сформуються в найближчі кілька років

Що таке функціональна їжа?

Перш ніж ми перейдемо до пояснення того, що мається на увазі під функціональним харчуванням, ми повинні розглянути концепцію функціональної їжі, термін, який фактично передував функціональному харчуванню. функціональні продукти - це ті, що мають активний компонент, що приносить фізіологічну користь, з метою запобігання або навіть лікування хвороби (Roberfroid, 2000, цит. у Varela, González and Marcos, 2002). Вони широко використовуються для зниження ризику хронічних захворювань, таких як діабет, остеопороз або серцево-судинні захворювання. У Європейському Союзі в 1999 р. Було визначено ряд критеріїв, яким їжа повинна відповідати, щоб вважатися функціональною. Серед цих критеріїв:

  • Що це звичайна або повсякденна їжа, яку вживають як частину звичайного раціону
  • Утворюються з природних сполук, іноді збільшуючи їх концентрацію або утворюючи частину продуктів, які зазвичай не містять їх
  • Науково слід було показати, що вони сприяють позитивним ефектам у певній функції, окрім основного харчування
  • Розроблятись для сприяння самопочуттю та здоров’ю з метою покращення якості життя та зменшення ризику захворювання

Серед найпопулярніших компонентів, які додають у продукти, щоб зробити їх функціональними, є:

  • Пробіотики: живі мікроорганізми, які при вживанні мають користь для здоров’я. Популярні йогурти, що містять пробіотики.
  • Пребіотики: продукти, які наш кишечник не перетравлює, але які сприяють здоров’ю мікробіоти кишечника. Серед найбільш відомих - фруктоолігосахариди (ФОС) та інулін.
  • Поживні речовини: такі як залізо, кальцій або омега-3 жирні кислоти. Просте відвідування супермаркету може виявити значну кількість продуктів, що містять поживні речовини.

Чи є натуральна їжа функціональною їжею?

Традиційне поняття функціональної їжі не включає натуральні продукти. Однак багато фахівців обстоюють думку, що існує достатня кількість наукових підстав вважати, що певні поживні речовини, які в природі присутні в їжі, благотворно впливають на здоров'я.

Наприклад, флавоноїди як протиракові засоби, які присутні в полуниці, винограді або гранатах. O Омега 3 жирні кислоти як захисники когнітивного функціонування, які можуть потрапляти через продукти, такі як лосось або волоські горіхи.

Що таке функціональне харчування?

Функціональна дієта включає функціональну їжу, спрямовану на зменшення ризику певного захворювання. Але сама концепція йде далі і викликає потребу в збалансованому харчуванні, яке включає також функціональну їжу.

функціональне харчування передбачає наявність цілей, наприклад, підтримання здорового рівня холестерину, уникнення діабету або зниження ризику раку товстої кишки. На основі цих цілей буде розроблена функціональна дієта, ідеально розроблена професіоналом у галузі дієтології та дієтології.