тушонкою

  • Ціна: 0,9 €/особа
  • Калорії на 100г: 305ккал
  • Рецепти м’яса та птиці Рецепти хліба, тіста та кляру

Інгредієнти

  • 3 цибулини
  • Оливкова олія (8 столових ложок)
  • Залишки рагу: 200 г вареної капусти, білокачанної або зеленої капусти, зелень ріпи.; 1 чорізо, 100 г галицької шинки та 100 г качучі або бекону.
  • 600 г тіста для емпанади з Галичини
  • 100 мл тепла вода (тісто)
  • 600 г пшеничного борошна для хлібобулочних виробів (тісто)
  • 2 щіпки солі (тіста)
  • 10 столових ложок олії з софріто начинки або з цибулі (тіста)
  • 40 г прес-дріжджів або 15 г розпушувача (тіста)

Як приготувати галицький пиріг з рагу. Я впевнений, ця емпанада вас здивує, делікатес, який змішує дві типові галицькі страви: рагу та пиріг. Резюме два ‌з моїх улюблених страв широкої галицької гастрономії.

Галицьке рагу Для тих, хто ще не пробував, він більш рясний і міцний, ніж мадридське рагу, і за своїми інгредієнтами подібний до інших з півночі Іспанії.

Ви не можете пропустити бекон, різні сорти хорізо (м’ясо або цибуля) та різні шматки свинини, такі як плече, вухо, «качейра» або качуча (голова), ребро, морда ... і багато разів це додана якісна галицька яловичина. Всі вони супроводжуються різноманітними садовими овочами (зелень ріпи, зелень капусти, капуста) та бобовими (квасоля, нут).

Коцідо надихнув куплети, книги та навіть оперу. По всій іспанській географії ми знаходимо приготовані у різних варіантах, галицьке рагу, баски, каталонської ескудели, Астурійський горщик, відоме мадридське рагу, гірське рагу, гнилий горщик, тушкована канарка, Андалузьке або прінга тушковане, приготований Марагато, Мурсія циганський горщик, дамба проповідника в Арагоні, і деякі, про які я впевнений, що я забуваю ... всі варіанти однієї і тієї ж ідеї, приготовлене.

Цей пиріг буде разом з пиріг з гребінцем, зірка блогу до того, що я маю на увазі емпанади. Ось вам покроковий рецепт, як перетворити свою кухню на шматок Галичини, і з вашої духовки виходить хрусткий шматочок насиченої галицької емпанади. Їй!

Приготування компанго із залишків галицького рагу

Запорукою успіху цього рецепту є якість інгредієнтів. З одного боку, хлібне тісто і чому ви використовуєте найкраще, як ці залишки галицького рагу, або мадридського рагу, астурійського горщика, марагато, монтаньє, ескудели, гнилого горщика ...

Рагу, незалежно від площі, обов’язково буде смачним. Якщо ви хочете заохотити себе раніше готувати галицьке рагу, у вас є рецепт у цьому блозі: Приготування галицького рагу, з залишками, це точно дасть вам кілька емпанад.

  1. Для основи компанго нам знадобиться цибуля. Покладіть оливкову олію екстра вірджин у каструлю, і коли вона гаряча, ми додаємо 3 цибулини дрібними смужками жульєна, тобто кінцевими смужками.
  2. Ми проводимо близько 8 хвилин на середньому вогні, поки вони не стануть прозорими та не бракуються. Ми виймаємо з запіканки до джерела, і ми вже маємо перший шар компанга з емпанади.
  3. Виправляємо сіллю. Дайте йому охолонути і відокремте надлишок олії від цибулі в склянці.
  4. Важливо видалити надлишки олії, щоб начинка була соковитою, і одночасно використовувати її для приготування тіста, як я поясню пізніше.

Приготування тіста для галицької емпанади

У нас вже є компаньго або смаження, надлишок олії в склянці, і тепер ми можемо приготувати тісто.

  1. У велику миску вводимо частину міцність борошна. Залишаємо приблизно 4 столові ложки для загустіння тіста.
  2. У центр чаші ложкою робимо отвір і вводимо пресовані хлібопекарські дріжджі або 15 г конверта пекарських дріжджів, розчинених у теплій воді.
  3. Ми б'ємо дерев'яною ложкою від центру назовні і йдемо потроху, змішуючись з борошном.
  4. Додайте олію з соусу з начинки і сіль, не перестараючись, оскільки олія від смаження шинки трохи солона. Ми продовжуємо помішувати те, чим починається тісто. Наразі це буде липка, але тверда суміш.
  5. Ми готуємо зону, де будемо замішувати, наприклад, кухонна стійка ідеальна. Засипаємо борошном ділянку стільниці, виймаємо тісто з миски і починаємо обробляти тісто руками.
  6. Поступово ми зможемо швидше маніпулювати тістом, воно стане пружним і однорідним. Цей процес займає близько 10 хвилин.
  1. Перетворюємо тісто в кулю. Беремо попередню миску і борошно. Вводимо в нього кульку з тіста.
  2. Ми на годину накриваємо миску бавовняною тканиною і чекаємо, поки вона подвоїться в розмірі. І все, там у нас є тісто, щоб почати готувати приготований пиріг або той, який нам найбільше подобається.

Приготування, розтягування та наповнення пирога.

  1. Ми ділимо тісто з емпанади на дві подібні частини, ви можете вибрати цей тип тіста, хоча, якщо ви хочете спробувати інші види борошна, у вас є інші можливості тіста. Ми знову замішуємо дві кульки, щоб мати змогу добре з ними працювати.
  2. Посипте кухонну стільницю і розтягніть тісто качалкою.
  3. Робимо основу, яка буде за розміром деко. Ми розтягнемо його якомога дрібніше за допомогою валика.
  1. Ми кладемо на лоток шматочок випічки або вощений папір і поверх основи, обрізаючи надлишки, якщо потрібно.
  2. Спочатку додаємо шар цибулі і зверху кладемо шар овочів.
  3. Мені найбільше подобається капуста, але це залежить від того, що залишилось, (зелень ріпи, зелень ріпи чи комір).
  4. Ми поширюємо його по всій базі емпанади, не залишаючи зазору, як я показую вам на фотографіях. Дуже важливо, щоб начинка була холодною, щоб тісто добре трималося.
  5. Шинку подрібніть на дуже дрібні шматочки і посипте овочами.
  6. Наріжте хорізо та бекон тонкими скибочками і покладіть поверх шинки. Якщо ви ще трохи відпочинете, не соромтеся його викидати, це буде добре.

Підготовка, випікання та заключна презентація емпанади

  1. Заклеюємо його за краї, заплітаючи нижню частину над верхньою за допомогою виделки або за допомогою наших пальців. Справа наліво, а потім натисніть.
  2. У центрі робимо невеликий отвір, щоб емпанада дихала. Виделкою колуємо в різних місцях, тому вона не розбухне. Прикрасьте смужками або шнурами залишків макаронних виробів.
  3. За допомогою кулінарної щітки ми пиріг фарбуємо оливковою олією.
  4. Нагрійте духовку протягом 5 хвилин при 180 ° C. Потім ми ставимо емпанаду при тій же температурі, спочатку в нижній частині духовки (приблизно 20 хвилин). Потім ще 15-20 хвилин у центрі. Коли він добре зарум’янився, виймаємо його.

І нарешті емпанада! Будьте обережні, виймаючи його з лотка, оскільки він все ще буде гарячим, і йому легко зламатися. Наріжте його хорошими ножицями або зубчастим ножем, коли буде тепло.

Я можу запевнити вас, що не залишилося навіть декількох жалюгідних фараг (крихт). Приємного апетиту!

Не переставайте насолоджуватися усіма смачними рагу та рагу у нас рецепти супів та рагу, і звичайно все рецепти з м'ясом як зробити цей пиріг, так і відомі Приготовлені крокети.