Овочеві креми, як правило, є постійним ресурсом на моїй кухні. Легкі, але ситні, тепер ми можемо скуштувати їх теплішими або вибрати рецепти, які так само смачно подаються холоднішими, як цей вершковий кабачковий крем з хрусткими спаржевими кінчиками.
Вершки можна трохи варіювати на смак, граючи з овочами за цим базовим рецептом, дуже гладким, але смачним. Скориставшись тим, що вони в сезон, найкращі зелені спаржі ідеально підходять для того, щоб відокремити кінчики і прожарити їх, перетворивши на хрусткий гарнір як контраст текстур.
Інгредієнти
Як приготувати крем для кабачків з вершкового горіха з хрусткими кінчиками спаржі
Очистіть гарбуз від шкірки і видаліть насіння. Нарізати кубиками і зважити, щоб відокремити 800 г, які нам потрібні. Ви також можете доповнити вагу невеликою картоплею або морквою. Подрібніть цибулю і зубчик часнику, помитий цибулю-порей наріжте скибочками.
У великій каструлі розігрійте трохи оливкової олії і додайте цибулю з дрібкою солі. Варити на повільному вогні до готовності і прозорості. Додайте часник і добре розмішайте так що він виділяє свій аромат, не згораючи. Додайте цибулю-порей і смажте все пару хвилин.
Додайте гарбуз з куркумою за смаком (якщо ми використовуємо), приправте і залийте бульйоном. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменште вогонь. Варити близько 30 хвилин, або поки кабачок не стане дуже ніжним. Додайте місо і дуже добре змішайте.
Вимийте спаржу і відокремте кінчики. Тушкуйте на сковороді з дрібкою солі на сильному вогні, короткочасно, залишаючи їх дуже хрусткий без горіння.
Подавайте гарбузовий крем з кінчиками хрусткими, додайте кілька рибна ікра за смаком (або замінник овочевої ікри). Додайте мелений перець і дрібно нарізаний промитий цибулю-цибулю.
З чим супроводжувати крем
Це гарбузовий крем він дуже м’який і може використовуватися з іншими начинками, наприклад, з невеликим тертим сиром, крапкою рослинних вершків або трохи йогурту, подрібненими горіхами або вареним або пашотним яйцем. Хорошою порцією може бути легка вечеря з якісним хлібом, але це також чудова перша страва в більш повному меню. Його можна приймати гарячим або теплим, навіть холодним він дуже багатий.