Їжу можна класифікувати за її походженням та збереженням. Вага починається зі свіжої їжі і закінчується останнім поколінням, п’ятим асортиментом, що зростає в наші дні. Про що кожен.

вашим

Гурманський асортимент П'ятий асортимент їжі

Хоча ми цього не знаємо, усі продукти, які ми їмо, мають рейтинг від 1 до 5. Про що це? Це спосіб класифікувати їжу за рівнями відповідно до лікування, яке вони отримували при її приготуванні, доки вона не дійде до нашого рота. Це означає, що заздалегідь приготовлена ​​або заморожена їжа - це не те саме, що свіжий овоч. Характеристика цих груп починається зі свіжих продуктів і закінчується в останньому поколінні, «п’ятому діапазоні», який зростає в наші дні.

За кожною розробкою та рецептом стоять роки досліджень, інновацій та виробництва. Вченим та кухарям знадобилося багато часу, щоб знайти правильні точки приготування, найбільш підходящий спосіб збереження кожної їжі, а також знайти найбільш функціональні способи регенерації.

Подібно до того, як суспільство дедалі більше зацікавлене здоровим харчуванням, галузь слідує цьому попиту, щоб задовольнити потреби ринку. З цієї причини в даний час спостерігається багато рухів, деякі з них дуже швидкі, і потрібно бути уважним, щоб знати всі новини.

Стільки розвитку призвело до зосередження уваги на безпеці харчових продуктів, обробці технологій пастеризації, термічній підготовці, охолодженні тощо. Це видно з пропозиції страв "п'ятого асортименту", а також із якості, яку пропонують сьогодні заморожені продукти.

Про гігієну дбають у всіх ланках виробничого ланцюга і застосовуються технології. Відомо, що навіть упаковки під час їх отримання стерилізуються, наприклад, банки, лотки тощо. Основною ідеєю є мінімізація будь-якого ризику забруднення до максимуму, навіть при відкритті упаковки.

У випадку з "п'ятим діапазоном", один з основних кроків робиться після пастеризації, під час упаковки: після пастеризації їжі м'яким та поступовим нагріванням, їй дозволяється швидко і швидко охолодитися, щоб забезпечити може тривати в середньому близько півроку.

Виробник також несе відповідальність за підтвердження того, що їх дистриб'ютори зберігають характеристики товару, тобто за те, що вони правильно підтримують холодні ланцюги. Відповідальна робота серед усіх гарантує здорову та поживну їжу для кожної закусочної.

Порахуйте до 5

Як і в будь-якому масштабі, першим асортиментом є I, який складається зі свіжих продуктів. Сюди потрапляють овочі, м’ясо, риба, молюски та яйця. Вони є продуктами, в яких не було втручання і які не були продезінфіковані жодним процесом, а також не зазнавали консервантів. Звичайно, перед їх споживанням їх потрібно добре вимити.

За цією групою слідує діапазон II: тут вони консервовані та напівконсервовані. Вони повинні були пройти термічну обробку для їх збереження. У будь-якому випадку, вони не застраховані від анаеробних мікроорганізмів, що їх містять. У цьому випадку будьте обережні, щоб не купувати завищені або побиті банки, а в другому випадку переконайтесь, що рідини всередині контейнера не помутніли.

Заморожені та глибоко заморожені входять до діапазону III. Для більшої безпеки важливо ніколи не розривати холодний ланцюг, тому не купуйте контейнери з морозом на їх поверхні, оскільки це ознака того, що він був частково або повністю розморожений.

Готові до вживання продукти харчування вже включені в діапазон IV, в якому технологія починає впливати. Це перероблені продукти, упаковані під вакуумом або в контрольованій атмосфері. Ось свіжі фрукти та овочі, упаковані та чисті у вакуумі.

Нарешті, асортимент V відзначає найбільший прогрес у використанні технологій у світі гурманів. Завдяки такому способу обробки продуктів харчування, консервація, ароматизатори, а також покращена функціональність для користувачів. Ці страви упаковують, обробляють та гарантують гігієну завдяки методу пастеризації, який сприяє невикористанню консервантів або добавок.

Існує ще один діапазон, який можна додати до цієї класифікації. Особливість діапазону VI полягає в тому, що він включає продукти, які були оброблені іонізуючим опроміненням. Ця технологія здатна ліквідувати мікроорганізми, включаючи деякі патогени. Хоча його дуже вивчають, він ще не продається, оскільки викликає недовіру у споживачів.

Ніколас Перія, партнер Gama Gourmet.