Грецький спосіб життя відображається в суті традиційної кухні, яка дивує різноманітністю смаків та простотою приготування. Грецька кухня базується на середземноморській дієті, хоча вона має вплив як зі Сходу, так і із Заходу.
Атмосфера у всіх грецьких ресторанах проста, невимушена та привітна. Для греків, які діляться їжею чи вечерею вдома, ресторан чи таверна - це глибоко вкорінений соціальний звичай.
ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ
ДЖЕ, ЩО ЇСТИ?
КАБАНКИ. Це невеликі місця, якими зазвичай керує сім’я, де подають традиційні грецькі рагу з овочів, бобових, риби та м’яса, особливо „мезеде”, різноманітні закуски та закуски, які іноді самі по собі складають їжу.
ЕСТІАТОРНА. Більш офіційний ресторан, ніж "таверна".
ПСАРОТАВЕРНА. Рибна таверна.
ПСІСТАРІЯ. Це "таверни", що спеціалізуються на смаженні та стравах з баранини, курки та свинини, приготованих на грилі.
ОЗЕРІЯ. Це дешеві та галасливі місця, ідеально підходять для аперитиву та «узо», анісового лікеру.
ГАЛАКТОПОЛІЯ. На сніданки, каву, солодощі та молочні продукти.
ЗАГАРОПЛАСТІО. Кондитерські з баром.
КАФЕНЕЙО. Грецькі кафе відвідують чоловіки, які є центром соціального життя багатьох народів.
ГРЕЦЬКИЙ ТАПАС
Аперитиви або "мезеди" включають широкий вибір закусок та аперитивів, які багато "таверн" та "оузерн" подають з "узо", різновидом горілок, поголених водою, від "дзацікі" (крем з йогурту, часнику та огірок), який їдять із хлібом, а також інші складніші, такі як восьминіг на грилі, дрібна риба, сир фета, "долмадес" (рис, родзинки та фарш, загорнуті у виноградне листя), бобові, оливки та "фета" сир. Іноді хороший асортимент "мезеде" може служити економною їжею. «Пікілія» (означає «асортимент») - це тарілка солінь (корнішони, селера, цибуля тощо) з креветками, огірком, смаженими креветками, скибочками томатів, оливками та сиром фета. Все збризнути лимонним соком.
ТИПОВІ СТРАВИ
УCAMARERO LA CARTA!
Меню зі списком продуктів, десертів та напоїв, які можна вибрати, називається по-грецьки "katбlogos".
Симпозіуми
Хоча сьогодні ми використовуємо слово симпозіум як "конференція або зустріч, на якій певна тема розглядається та обговорюється" класичною грецькою мовою, "симпозіуми" означають "пити в компанії", що вказує на те, що спочатку ці зустрічі мали більш святкову спрямованість.
ПЕРША КУХНЯ
Грецький архієпископ у 330 р. До н. К. написав першу кулінарну книгу, в якій підтверджує, що кухня є зразком цивілізації.
САЛАТ
Грецький салат, «хоріатікі салата», має основними компонентами томат, огірок, цибулю, маслини та зелений перець. Його заправляють сіллю, оливковою олією та орегано та заправляють сиром "фета". Він може супроводжувати будь-яку страву.
ПЕРШЕ ВИНО З ВИЗНАЧЕННЯМ ПОХОДЖЕННЯ
Греція, батьківщина Діоніса, бога вина, породила перше вино з позначенням походження в історії. Вина островів Кунос і Тасос були відомими в усьому стародавньому світі.
Соуси
Ходімо. Яєчно-лимонна суміш, яка використовується як основа для соусів або супів.
Скордалія. Часниковий соус.
Цацікі. Холодний огірок, йогурт і часниковий крем, який подається до шматочків лаваша. Його приготування дуже просте, огірок натертий на тертці, вся вода добре зливається і змішується з двома натуральними йогуртами, зубчиком подрібненого часнику, столовою ложкою оливкової олії, сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
Сир
Фета. Виготовляється на овечому молоці. Він має м’яку консистенцію і дещо кислий смак. Вміст жиру становить 22%.
ПИТИ
Метакса. Бренді з винограду. Його алкогольний випуск - 42 градуси.
Узо. Анісовий лікер із ароматом анісу, випитий у маленьких склянках. Коли він зменшується водою, він має молочний вигляд.
Рецина. Біле або рожеве вино з ароматом соснової смоли, речовини, яку додають у малих дозах під час бродіння винограду. Це вино виготовляється з двох видів винограду, білого «саватіано» та червоного «родитису».
ПАРОК
Пахлава. Дуже тонкий торт з листкового тіста з волоськими горіхами та медовим сиропом.
Катанфі. Гарбузова нитка цукерки з волоськими горіхами.