ними

Оновлено: 5 листопада 2019 р

споживання грибів Це тісно пов’язано з кулінарними традиціями певних регіонів. Подекуди святкування святих-покровителів навіть відзначають популярними стравами з грибами, як у випадку з пертрексіко з равликами, які подають у день Сан-Пруденсіо в Алаві.

Але гриби використовуються як у традиційній кухні, так і в найвишуканішій та найрозкішнішій гастрономії, де трюфелі. Це один з найдорожчих продуктів на ринку і має властивості афродизіаку. Загальноприйнято використовувати трюфелі для ароматизації олій та оцту, хоча його потужний аромат та аромат означають, що його слід використовувати економно. У страві з фуа, з фазаном або з яйцями трюфель приносить особливий момент, який подобається не всім. Однак якщо ви один з тих, хто любить його смак, це буде назавжди.

Гриби можна готувати на грилі, в духовці, пасерувати, шишкувати або багатьма іншими способами.

Хоча висушені гриби можна регідратати або подрібнити в порошку, використовуючи в цьому випадку для додавання в соуси.

Перед приготуванням гриби слід ретельно очистити, видаливши всі тверді, поламані або брудні частини. Їх можна готувати цілими, розрізати навпіл, нарізати скибочками тощо.

Страви та рецепти з грибами

Деякі сорти грибів використовуються як ще один інгредієнт салатів: салат з тріски, грибів та раків, салат з анчоусами та лисичками ...

Їх також можна зробити вишуканими супи та вершки: суп з лисичок та вершків з грибів, серед іншого. Макарони або різотто з грибами - добре відомі страви. А гриби, що використовуються як начинка з артишоків, перцю пікільо та листкового тіста, добре доповнюють. У формі шпажки, що супроводжується шинкою Серрано або креветками; Як гарнір до рагу або як компонент овочевих соусів; з качкою, бараниною, філею, зі свинячими лапками, куріпкою ... це деякі інші способи поєднання гастрономії з грибами. Але вони також чудово поєднуються з рибою: морський окунь en papillote з грибами, морська риба, запечена з грибами та свіжим часником, устриці на грибах з хересом тощо.

Крім того, гриби супроводжують нас до кінця трапези, оскільки вони також можуть бути включені в рецепти деяких десертів, таких як трюфельне морозиво, грибні млинці, грибний та яблучний бісквіт або смажене молоко з грибами.