Оновлено 16 квітня 2020 р., 07:25
Вони мають ароматизатор, але також один грам деяких трав і спецій концентрує більше мікроелементів, ніж цілі порції багатьох інших продуктів.
Ми пов'язуємо вживання трав та спецій з ароматичний ресурс на кухні. І ми це знаємо діяти вигідно в обміні речовин: вони містять ефірні олії з терапевтичними властивостями, змащувальні слизові речовини для травного тракту, протизапальні глікозиди, що знімають жар, діуретичні та відхаркувальні сапоніни, в’яжучі дубильні речовини та антибіотики ..., а також різні принципи, що активують секрецію слини та шлунку. . Це не мало!
Однак ми рідко розглядаємо його потенціал як джерело мікроелементів і його поживна концентрація вас напевно здивує. Регулярне вживання трав та спецій може бути чудовим доповненням до нашого раціону, оскільки воно може забезпечити нас елементами, баланс яких важко досягти.
Це так само просто, як включити їх у більшість страв. Кориця на сніданок або перекус, зелень в салаті, спеції в рагу ...
Ароматичні трави та спеції, чемпіони у поживних речовинах
Більшість трав та спецій є чемпіонами у пропорції мінерали і деякі вітаміни, з рекордними рівнями, які множаться на багато тих, що є найбільш поширеними продуктами харчування.
Незважаючи на те, що вони використовуються в незначних кількостях, Ваш внесок може стати значним для висока концентрація мікроелементів цих приправ, які в переважній більшості використовують сушені.
В 1 грамі (чайній ложці) трав або спецій іноді міститься така ж кількість мінеральних речовин, які містять інші продукти в порції.
Наприклад, скромний чебрець він концентрує свої компоненти протягом годин і годин росту у вапняних ґрунтах під інтенсивним сонцем. Результат - a відсоток кальцію що множиться на два в кунжуті та на п’ятнадцять у коров’ячому молоці.
активніше це базилік, кмин, кріп, материнка та чебрець, особливо якщо вони сушені. Меншою мірою куркума, каррі, імбир, лавровий лист, кориця та паприка.
Дуже багатий мінералами
сушених ароматичних трав містять високу концентрацію кальцію. Базилік (84 мг), чебрець (76 мг), кріп (61 мг), материнка (64 мг) і кориця (48 мг) забезпечують стільки ж або більше в порції 4 г кальцію що 30 г мигдалю або крес-салату.
магнію та матч вони доповнюють ремінералізуючу дію кальцію на кістки, зуби та нервову систему та мають важливу метаболічну функцію. Висушені кріп, базилік та кмин є основними джерелами, поступаючись лише деяким водоростям та пшеничним висівкам.
Ароматичні трави: 6 коштовностей середземноморської кухні
Сушений чебрець та базилік є одними з найпопулярніших продуктів. багатий цинком, На другому місці після устриць, зародків пшениці та пивних дріжджів. Він також міститься у значній кількості в імбирі, материнці, паприці та лавровому листі.
Дуже багатий вітамінами
Один грам порошку паприки або чилі містить більше 360 мкг бета-каротини. Використання цих спецій як приправи в соусах, супах або рагу - джерело, що забезпечує більше вітаміну А, ніж п’ять абрикосів або 100 г гарбуза.
Внесок водорозчинні вітаміни переважно він міститься у свіжих травах, таких як петрушка, м’ята, м’ята, базилік та розмарин. Вони доповнюють внесок фолієвої кислоти та вітаміну С. Вживання цих трав настійно рекомендується полегшують засвоєння заліза з їжею.
Дуже багатий антиоксидантами
Відповідно до таблиці ORAC (здатність до поглинання радикалу киснем, іспанською мовою), спеції можуть покривати a високий відсоток добових потреб в антиоксидантахТаким чином, 1 г гвоздики покриває 100% добової потреби в антиоксидантах; якщо це кориця, 89%; материнка, 67%; куркума, 53%; кмин, петрушка або базилік, більше 25%; та інші (каррі, шавлія, імбир, перець ...), приблизно 10%.
Чудодійна куркума: отримайте максимум користі від неї на кухні
Переваги використання трав та спецій
Вони надають нам багато переваг, але загалом, завдяки їх багатству деякими поживними речовинами, ми можемо виділити два випадки, коли вони особливо корисні.
Використання трав та спецій корисно для боротьби з анемією. Базилік, кориця, кмин, кріп, імбир, лавровий лист або орегано вони помножуються на п’ять внеску заліза квасолі або сочевиці. Рекорд тримає чебрець - 1,24 мг заліза на грам. Посипаний на піцу або салат, він забезпечує вдвічі більше заліза, ніж скибочка цільнозернового хліба.
Вони також корисні для кровообігу та високого кров'яного тиску завдяки високому вміст калію. Ви можете приготувати домашню трав’яну сіль, змішавши найбагатші на цей мінерал, такі як базилік, кріп, кмин, орегано, перець, паприка та куркума разом з 1% морською сіллю.