Діабетики мають різні цілі щодо рівня цукру в крові на період до і після їжі. Американська діабетична асоціація рекомендує, щоб рівень цукру в крові не піднімався вище 180 мг/дл через 2 години після їжі. Деякі продукти можуть спричинити стрибок рівня цукру в крові протягом години-двох після їжі, тоді як інші продукти допомагають підтримувати ці рівні більш стабільними. Стрибки цукру в крові можуть пошкодити тендітні судини серця, мозку, нирок, очей та ніг. Гіркий какао-порошок, який використовується для приготування гарячого шоколаду, не зросте цукру в крові, якщо ви споживаєте його самостійно.

гірке

Харчова інформація

Гіркий какао-порошок містить 12 калорій, 1 грам білка, 0,7 грама жиру, 2,3 грама вуглеводів, 0,1 грама цукру та 1,6 грама клітковини для кожної совки. Якщо ви використовуєте більшу кількість у рецепті, наприклад, чашку, ви отримаєте 189 калорій, 15,6 грама білка, 11,3 грама жиру, 50,1 грама вуглеводів, 1,5 грама цукру та 25,6 грама клітковини. Якщо ви готуєте гарячий шоколад, змішуючи одну-дві ложки гіркого какао з теплою водою і не додаючи цукор, харчова цінність вашого напою буде такою ж, як і кількість гіркого какао, яке ви вжили.

Загальна кількість вуглеводів та чистих вуглеводів

Гіркий какао-порошок має дуже низький вміст цукру, і приблизно половина його вуглеводів знаходиться у формі волокон. Тільки неволокниста частина вуглеводів (їх також називають чистими вуглеводами) може підвищити рівень цукру в крові. Обчисліть чисті вуглеводи, віднімаючи вміст клітковини від загальної кількості вуглеводів. Наприклад, гарячий шоколад, приготований з 1 столовою ложкою темного какао без молока або цукру, містить 3,2 грама загальних вуглеводів і 1,6 грама клітковини, або еквівалент 1,6 грама нетто вуглеводів.

Скачки цукру в крові

Кількість вуглеводів із гіркого какао або інших вуглеводних продуктів може спричинити стрибок рівня цукру в крові, залежно від вашої особистої толерантності до цього макроелементу. Здорові люди можуть їсти величезну кількість вуглеводів без стрибків цукру в крові. З іншого боку, люди з порушеннями секреції інсуліну або проблемами з функцією інсуліну (стан, відомий як резистентність до інсуліну), можуть мати стрибки рівня цукру в крові з відносно невеликою кількістю вуглеводів. Якщо ви підозрюєте, що погано переносите вуглеводи, незалежно від того, чи страждаєте ви на діабет, діабет чи метаболічний синдром, використовуйте глюкометр для перевірки рівня цукру через одну-дві години після їжі та визначте кількість вуглеводів, що спричиняють це рівень піднятися. Стежте за споживанням вуглеводів, поки не знайдете кількість, яка підтримує рівень цукру в крові стабільнішим після їжі.

Ласощі, які не змінюють рівень цукру в крові

Якщо ви любите шоколад, але не хочете підвищувати рівень цукру в крові, хороший варіант - темне какао. Всього лише 1,6 граму вуглеводів на столову ложку ви зможете задовольнити свою тягу до шоколаду, не підвищуючи рівень глюкози в крові, якщо не їсти його разом з іншими багатими вуглеводами продуктами, такими як молоко, цукор або зерна. Для приготування діабетиків приготуйте гарячий шоколад, змішавши темне какао з теплою водою. За бажання підсолодити штучним підсолоджувачем. Ви також можете змішати темний какао-порошок із сиром або рікоттою для закуски з багатим білком шоколадом. Якщо ви додаєте гірчичне какао в смузі або вівсянку, враховуйте кількість вуглеводів, віднесених до цих додаткових інгредієнтів.