Основна мета Європейського регламенту №1169/2011 полягає у встановленні високого рівня захисту здоров'я споживачів та забезпеченні того, щоб вони знали, що містить їжа, яку вони споживають, відповідно до їх права на інформацію.
Цей регламент додав кілька компонентів до переліку компонентів на етикетці харчових продуктів. Як результат, на етикетці поживної речовини має бути вказана кількість одного або декількох з наступних компонентів: мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, цукрові спирти, крохмаль, клітковина, мінерали та вітаміни.
Зокрема, зростає інтерес до споживання цукрових спиртів через їх нижчу енергетичну цінність порівняно з цукрами (які метаболізуються по-іншому) та через їх потенційну користь для здоров’я.
Цукрові спирти (поліспирти або поліоли) - це гідровані вуглеводи.
Більшість поширених поліолів, присутніх у їжі, - це гліцерин, лактитол, мальтит, маніт, ізомальт, еритрит, сорбіт та ксиліт.
Оскільки більшість із них демонструють трохи нижчу солодкість, ніж сахароза, їх використовують у кількостях, подібних до цукру, щоб замінити основну масу та (частину) солодкості цукру. Підсолоджувачі високої інтенсивності (їх також називають високоефективними) (такі як сахарин, цикламат, аспартам.)
використовується в невеликих кількостях для регулювання профілю солодкості цих низькокалорійних продуктів щодо продуктів, підсолоджених звичайним цукром.
Цукрові спирти є некаріогенними, а у випадку з ксилітом вони навіть антикаріогенні, мають низький глікемічний та інсуліновий індекс (корисний при ожирінні та цукровому діабеті), засвоюються повільніше, а також мають осмотичні властивості, що дозволяють утримувати воду, факт корисний для товстої кишки. Через його послаблюючу дію його схвалення обмежено, а продукти з додаванням більше 10% поліспиртів повинні містити слова "надмірне споживання може призвести до послаблюючих ефектів".
Eurofins пропонує різні найсучасніші процедури для виявлення та кількісної оцінки цукрових спиртів та подібних компонентів у різних харчових матрицях.