Протягом кількох років я чув різну негативну інформацію про клейковину, особливо про саму пшеницю. Однак я не хотів писати про це пристойну статтю, поки не отримаю наукових доказів, які могли б підтвердити інформацію, яку я збираюся цитувати.
Перш за все я хотів би пояснити, що я не глютенофоб (якщо це можна так назвати), тобто я не вірю, що походження всіх бід походить від споживання клейковини, і я не вірю, що всі слід повністю виключати ці продукти, як завжди, як я поясню в кінці. У будь-якому випадку, я не тут, щоб сказати вам, що робити, я просто хочу показати вам список досліджень та інформацію, які я буду складати та додавати до цієї публікації. Будь ласка, я ціную конструктивну критику та виправлення, якщо це необхідно, а також якщо хтось хоче внести більше бібліографії, я всі очі.
(Якщо ви хочете прочитати дослідження, натисніть на фразу)
Не заблукайте занадто багато, кожен раз, коли я знаходжу нові посилання та дослідження (їх набагато більше), я додаватиму їх до цього списку.
Я хотів би зауважити, що ви повинні розуміти, що клейковина глибоко вкорінена в нашій гастрономічній культурі, і особисто я рекомендую уникати її у своєму повсякденному розпорядку дня, але якщо ви здорова людина, яка не страждає описаними вище захворюваннями, я не думайте, що з вами щось станеться. з’їжте бутерброд або хорошу піцу на тисячу (так, сорт з веганським сиром, від якого у нас слинять). Проблема полягає в тому, коли це стає їжею, яку часто їдять. Однак, якщо ми можемо вибрати, завжди буде краще вибрати пшеницю з спельти, жита чи камуту перед пшеницею, оскільки остання представляє більше проблем, починаючи з більш високого вмісту клейковини, меншої кількості поживних речовин та більшої кількості антинутрієнтів (на 40% більше, ніж спельти ).
На щастя, не все є поганою новиною, і це те, що ми повсякденно маємо макарони, хліб та продукти, що не містять глютену, які стають все більш доступними. Це правда, що вони, як правило, дорожчі, але з моєї точки зору ці продукти повинні бути чимось конкретним, а не основою нашого раціону.
Сподіваюся, цей допис комусь допоможе і усуне сумніви у всіх тих скептиків, які досі вважають, що хліб та макарони - "необхідні" продукти.
Якщо ви хочете побачити безліч веганських рецептів без глютену, відвідайте сторінку mireia і ... готуйтеся до виділення слини!