Те, що ми повинні змінитися на більш здорову та стійку дієту, зрозуміло, але чи відбувається це, приймаючи трансгенні речовини та приймаючи білок наших друзів комах? Ми говоримо про харчові тенденції майбутнього:

Що Харчуватися здоровіше та стійкіше - це бажання, а не факт, що від нас залежить досягнення двох цілей, оскільки в даний час харчова промисловість та економіка йдуть протилежним шляхом. Було б добре, якби ми всі намагались наблизитись до відповідального, справедливого та адекватного споживання, що дозволяє раціоналізувати ресурси. Ви можете напевно внести невеликі великі зміни у свій раціон, які не тільки захистять планету, але й покращать ваш раціон та спортивні показники. Якщо ми досягнемо цього, ми зіткнемось із переможним способом життя.

Вони мають

використання технологій у виробництві продуктів харчування Це послужило розробці більш економічної дієти для користувача, але ціною здоров’я людей і планети. Прогрес технологій пропонує нові форми споживання, які мають велику перевагу в подовженні збереження їжі, традиційно це було досягнуто сушінням, заморожуванням або консервуванням в процесі нафти або засолювання, але нині додавання добавок та консервантів промисловий Це зайняло центральне місце, і ось тут у нас проблема; ми маємо ту перевагу, що змогли довше зберігати їжу, але негативна частина - це додавання небажаних компонентів, які в підсумку перетворюють нашу їжу на промислові препарати їстівні, навіть якщо їх все ще називають хлібом, крупами або нарізкою.

Оброблено та ультра оброблено

Потрібно розрізняти здорову оброблену їжу та промислову харчову ультра-оброблену їжу. Перші зазвичай мають такі добавки, як барвники, консерванти, підсилювачі смаку, підсолоджувачі... На відміну від цього, деякі продукти харчування зазнають процеси та маніпуляції без добавок такі як йогурт (кустарний, не ароматизований), оливкова олія, макарони, сири або рибні консерви, останні все ще зберігають свої природні властивості.

Харчові продукти, перероблені ультра є складними підвищення органолептичних показників Щоб зробити їх смачнішими та інтенсивно стимулювати апетит, зазвичай додаючи сіль, цукор або пальмову олію, з цієї причини вони настільки успішні, і що ще гірше, особливо успішні серед дітей. Результат - надмірне споживання, багато порожніх калорій та шкідливих для здоров’я речовин.

Споживчі стратегії:

Деякі хліби ультра обробленого типу додають до скоринки насіння чіа або іншу екзотичну крупу щоб наблизитися до більш природного образу, але це просто "макіяж".

Зазвичай вони дешевші, оскільки вони можуть бути набагато довшими в супермаркетах, можливо, ви хочете витратити трохи більше на якість.

У багатьох є повідомлення про "з низьким вмістом жиру", але вони мають велику кількість доданого цукру (наприклад, молочних продуктів або круп), вказують інші "0 цукрів" або популярний "Не містить глютену" але вони мають велику кількість жиру (ковбаси, піци, нагетси ...).

Цікаво, що багато великих компаній, що виробляють ультраоброблені є частиною Плану звичок до здорового способу життя Міністерства охорони здоров’я, створені в принципі для пропаганди звичок здорового способу життя. Невідповідний, так? Зазвичай це стратегія «промити» свій образ.

Роблячи покупки в супермаркеті, не поспішайте і прочитайте інформацію про харчування, Якщо це довгий перелік речовин, багато з яких ви не розумієте, це, безумовно, оброблено ультра. Роблячи ставку на продукти, які навіть не мають маркування (фрукти, овочі) або містять два-три інгредієнти (варені бобові, молоко, цільнозерновий хліб), слід уникати всіх, що містять гідрогенізовані жири або доданий цукор.

Не існує планети для стільки м’яса

Нас у світі 7400 мільйонів людей, а в 2050 році, з іншого боку, ми вже становитимемо 9000 мільйонів, споживання м’яса різко зросло за останні десятиліття, і тенденція до нього буде продовжувати зростати, однак 870 мільйонів людей страждають від хронічного недоїдання. Вже сьогодні існують нестійкі моделі розвитку деградація навколишнього середовища, загроза екосистемам та біорізноманіттю що буде необхідно для нашого майбутнього постачання їжею. Маючи ці дані, експерти запевняють, що неможливо буде прогодувати все населення за допомогою сучасних моделей, заснованих на виробництві м’яса.

Споживання м’яса в Іспанії

В Іспанії ми помножили споживання м'яса на 6 з 1950 року

Задній прохід кг споживаного м’яса на людину на рік
1950 рік 8 кг
1961 рік 21,8 кг
1970 рік 46,2 кг
2016 рік 50,1 кг

Джерело: Міністерство сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища

Вода, необхідна для виробництва 1 кг продукту:

Менше води, більше газів ... Менше планети

Поки мільйони людей не мають доступу до чистої води, тисячі літрів витрачаються на виробництво м'яса, яке нагнітає перший у світі. Перегодовування та особливо м’ясна промисловість великої рогатої худоби сприяє посиленню голоду в країнах третього світу.

Схід Модель споживання м’яса в розвинених країнах світу передбачає, що близько 75% світової сільськогосподарської поверхні Застосовується для годівлі та вирощування худоби. Лише чверть виробництва продуктів харчування призначена для безпосереднього споживання людиною. Тобто, харчування на м’ясному основі вимагає в 20 разів більше землі і в 14 разів більше води, ніж рослинна дієта. Зразком, де зернові, бобові, фрукти та овочі були головними героями, буде модель стійкий і здоровий для всієї планети.

Але це не тільки впливає на воду, це ще й проблема забруднення. Експансивна модель тваринництва спричинила внесок метану в атмосферу, а оскільки це парниковий газ, його викиди суттєво сприяли зміні клімату. За даними ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН), у 2006 році тваринницький сектор викидав більше парникових газів (18%), ніж транспортний сектор (13%) і це головне джерело деградації ґрунту та води. Корова забруднює більше, ніж інша худоба, оскільки для її вирощування потрібно більше часу, вона споживає більше ресурсів і виділяє більше парникових газів. За один рік корова виробляє такі ж викиди, як і машина, яка подорожує 20000 км.

Ці дані свідчать про це нинішні темпи інтенсивного виробництва м’яса не можна тримати довго, воно нестійке, забруднює навколишнє середовище і в кінцевому підсумку буде нездоровим.

Альтернативні джерела білка

Зіткнувшись з цією тривожною перспективою, галузь вже почала розвиватися і особливо маркетинг нових джерел їжі багатий білком як альтернатива м’ясу. На ринку вже є широкий спектр рослинних джерел білка, таких як насіння чіа, насіння конопель або лобода. Але також водорості та навіть комахи позиціонують себе як стійку альтернативу їжі.

Очевидно, що стале виробництво включає споживання людиною безхребетних тварин та комах (ентомафагія), моделі, пропаговані та рекомендовані ФАО та Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ). Деякі компанії-провидці навіть почали виробляти цих тварин на племінних фермах, а інші почали переробляти та упаковувати їх для споживання.

Борошно продається виготовляється з цвіркунами та іншими продуктами, де першоджерело походить від безхребетних.

Іспанія дасть зелене світло продажу та розповсюдженню комах, оскільки до цього часу це було заборонено.

Деякі ресторани вже включили в своє меню крикет, Яловича паста, помилка фахітас, сотеві хробаки або салати з коником, делікатеси для інших культур, про які багато кухарів вже поспішали подумати. У дієті для спортсменів вже є енергетичні батончики, виготовлені з борошна для цвіркуна, без молочних продуктів, клейковини або цукру.

Знайти білковий порошок на ринку не доведеться довго отримані від безхребетних.

Ви будете здивовані, але комахи мають харчову цінність, подібну до м’яса, Вони також набагато дешевші у виробництві, і це також відображається в ціна розпродажу, ти можеш мати один джерело білка високої біологічної цінності з дуже невеликою кількістю жиру за набагато нижчою ціною, але також сприяючи досягненню стабільної планети.

Теляті потрібно 8 кілограмів корму, щоб отримати 1 кілограм ваги.л, тоді як комахи можуть перетворити 2 кілограма їжі на 1 кілограм маси комах. Набагато ефективніше виробництво.

Вони не тільки містять багато білка та низький вміст жиру забезпечують клітковиною та мікроелементами, такими як мідь, залізо, магній, селен або цинк.

Вони можуть харчуватися біовідходами, компостом та гноєм, перетворення відходів у білок з високою біологічною цінністю.

Їм потрібна мінімальна кількість води порівняно з потребами худоби.

Багато з них можна їсти цілими, але їх також можна обробляти для виготовлення борошна і навіть білкових порошків для спортсменів.

Найбільш споживаними видами є жуки (31%), за ними йдуть гусениці, мурахи, коники, цвіркуни та бджоли (15%). Найменше споживаються терміти, бабки та мухи (3%).

Трансгенний розчин

Протягом тисячоліть люди змінювали види до кінця схрещування та гібридизації. Апельсин виник у Китаї, коли грейпфрут і мандарин, гібридизовані близько 3000 років тому, солодкий картопля, який почав культивуватися в Перу близько 8000 років тому, є природним трансгенним речовиною, що містить ДНК бактерії, що виробляє пухлини в рослинах. Зараз ці методи досягаються за допомогою генної інженерії, де гени вставляються або модифікуються. Тверда пшениця, сорт, що використовується для виготовлення макаронних виробів, має чотири різні геноми, що походять від мимовільних схрещувань двох різних сортів, а пшениця, яка виробляє хліб щоденний, має шість геномів трьох різних видів. У природі немає нічого подібного до полуниці, банана, помідора чи картоплі, які ви купуєте в супермаркеті чи в органічному магазині. Реальність така, що ми вже живемо у трансгенному світі.

Немає вагомих наукових причин, чому органічне землеробство не повинно використовувати ГМО стійкі до комах, вірусів та хвороб, стійкі до посухи та ті, що забезпечують харчові поліпшення, щоб збільшити свою продуктивність за допомогою простої процедури зменшення втрат, одночасно покращуючи харчові якості цих продуктів. За майже 20 років досліджень та використання трансгенних речовин у світі не було зареєстровано жодних проблем зі здоров'ям чи екологією, і вони підлягають суворому контролю.

Ми живемо у світі з більшим доступом до суворої наукової інформації, ніж десятиліття тому, де лише наміри та маркетинг великих транснаціональних компаній у харчовій промисловості. Невиправданий страх перед трансгенною їжею вже є частиною не надто дальновидного та практичного минулого, сьогодні, окрім того, що вони прийняті, ми маємо більший фундамент для їх використання та захисту планети.

Готові до вживання комахи та глисти вже продаються в Європі з різними смаками та фактурами.

Майбутні зміни щодо відповідального та здорового споживання

Харчові звички впливають на зміну клімату набагато більше, ніж транспортні звички, але натомість їх легше змінити, оскільки є більше можливостей для особистого рішення. Саме завдяки щотижневій покупці кожного користувача ми маємо можливість покращити свої харчові звички і перш за все зробити ставку на стійку планету для наступних поколінь.

Уникайте споживання ультра-оброблених продуктів, Окрім того, що вони нездорові, вони обмежують розвиток натуральних продуктів. Ви заплатите трохи більше, але будете їсти їжу.

Не бійтеся ГМО. Ви можете і повинні споживати їх, вони представляють аванс і менш агресивну модель з планетою, а головне, вони дуже безпечні.

Їжте м’ясо лише два рази на тиждень. На щастя, ви живете в розвиненій країні, де ви можете знайти альтернативні джерела білка і підтримувати набагато здоровіший раціон.

Переходьте більше до традиційного ринку, там вам не доведеться турбуватися про читання ярликів, вони не мають добавок. Ви також будете співпрацювати з більш стійкою та здоровою сільською економікою.

Візьміть більше насіння, додайте їх до своїх сніданків, хліба, салатів або як доповнення між прийомами їжі, ви завжди можете носити сумку скрізь. На додаток до вкладу білків, він забезпечить клітковину і дуже здорові жирні кислоти.

Почніть споживати продукти, оброблені водоростями. На ринку представлений широкий репертуар макаронних виробів, виготовлених з водоростей.

Ви також можете додати їх у свій салат І ви навіть можете знайти їх сушеними для ваших бобових, квасолі, супів тощо.

Економте воду, не просто перекривши кран або швидким душем, також не співпрацює зі споживанням їжі, що сильно забруднює, для її експлуатації.

Давайте зробимо ставку на здорові та стійкі системи харчування. Ви приєднуєтесь?

Книги про тенденції харчування у майбутньому:

Кухня майбутнього
Пере Кастельс
2016, видання Tibidabo

ГМО без страху
Дж. Мюлет
2017, Пункт призначення

Більше овочів, менше тварин "
Хуанхо Касерес, Хуліо Басульто
2016, Ред. Дебольсілло