"Американська асоціація дієтологів визнає, що добре сплановані вегетаріанські дієти сумісні з хорошим харчовим статусом, на відміну від погано спланованих або незапланованих вегетаріанських дієт, що збільшують ризик харчових розладів, і тому їх слід забороняти" (ADA 1988)

російський

Витоки
Цей спосіб харчування з’явився наприкінці 18 століття на основі моральних та метафізичних аргументів. В даний час його захищають численні люди та організації, які служать для цього незліченним мистецьким знаменитостям та екологічним організаціям. У середині 20 століття можна було б науково продемонструвати, що вегетаріанська дієта може бути сумісною з відповідним станом здоров'я.

"Американська асоціація дієтологів визнає, що існує безліч наукових доказів, які демонструють позитивний взаємозв'язок між споживанням вегетаріанської дієти та профілактикою деяких захворювань". (Н.е., 1988)

Відмінності
Вегетаріанські практики утримуються від вживання м’яса тварин та продуктів, що їх отримують. Це означає, що птиця, ссавці, риба, молочні продукти, яйця та ін.
Як і в будь-якій групі, у вегетаріанців також існують різноманітні варіанти та галузі, і їх можна спростити та перерахувати як такі:


    Традиційні вегетаріанці: вони дотримуються зразків вегетаріанства через спадкові проблеми або через те, що вони занурені в релігійне чи культурне середовище, що викликає неприязнь або неприйняття споживання продуктів тваринного походження.

Загальний вегетаріанський або веганський: до цієї групи належать люди, які не вживають їжу тваринного походження.

Лакто-вегетаріанці: Ця підгрупа приймає у свій раціон харчування такі молочні продукти, як молоко, сири, йогурт тощо.

Ово-лакто-вегетаріанці: окрім молочних продуктів, вони погоджуються включати яйця у свій раціон.

Напіввегетаріанці: це ті, які включають деякі види тваринної їжі. Як правило, вони виключають зі свого раціону червоне м’ясо і, зрештою, трохи птиці та морепродуктів.

  • Нововегетаріанці: це люди, які були всеїдними і прийняли певну форму вегетаріанства через свою приналежність до релігійної, філософської чи культурної групи.


    • Деякі недоліки
    Існують біологічні моменти, які становлять особливий фізіологічний ризик для вегетаріанців. Це означає, що в ці періоди потрібно бути особливо обережним через більшу біологічну потребу в поживних речовинах.

    Очевидні дефіцити, які можуть виникнути у людей, які приймають вегетаріанські дієти, - це дефіцит заліза, дефіцит кальцію та вітаміну В12. Це може призвести до анемії, остеопорозу та інших проблем зі здоров’ям.

    Деякі недоліки неправильно збалансованої практики такого вживання їжі:

    • Недоїдання у тих, хто практикує дієти без продуктів тваринного походження.
    • Зниження енергії, низький імунітет проти інфекцій.
    • Мала здатність концентруватися чи працювати.
    • Повна недостатність білка, кальцію, заліза, вітаміну групи В та вітаміну D.


    Пропозиції
    Існують різні пропозиції та комбінації їжі для вегетаріанців та ово-лакто-вегетаріанців, які допомагають покращити природне споживання їжі.
    Однак для вегетаріанців будь-якої нахили важливо звернутися до лікаря та/або дієтолога, щоб допомогти їм виявити можливий дефіцит мінеральних речовин або вітамінів, що заважає їм задовольняти щоденні потреби у вітамінах, мінералах та інших поживних речовинах.
    Це базується на тому, що, як ми вже заявляли, у багатьох харчових продуктах, які вони їдять, бракує мінімальної добової кількості певних поживних речовин, вкрай необхідних для організму.