Інгредієнти
- 1 капуста 1,5 кг. приблизно
- 1/2 кг. фарш
- 100 гр. круглий рис
- 150 гр. смажений помідор
- 1 середня цибулина або половина, якщо велика
- 50 мл олія (5 столових ложок) В
- Сіль
- мелений чорний перець
- лавровий листок
- чебрець
Опрацювання
За допомогою ножа в середині капусти робимо отвір, де стовбур, щоб листя легко розкривалися. Коли вода почне закипати, додати капусту і варити на помірному вогні. Протягом приблизно 2-3 хвилин за допомогою виделки починаємо відокремлювати листя, щоб воно краще зварилося.
Якщо капуста дуже ніжна, не залишайте варити її занадто сильно, лише щоб листя стали м’якими, щоб зробити голубці (2-3 хвилини). Коли ми приготуємо листя, ми дістаємо їх у миску і даємо їм охолонути.
Тим часом ми дбаємо про начинку. У миску ми додаємо фарш, половину смаженого помідора, рис, цибулю, нарізану дуже дрібними шматочками, чорний мелений перець, чебрець і сіль за смаком. Все дуже добре змішується за допомогою виделки або просто вручну (це найкраще).
Розділяємо суміш і дбаємо про листя капусти. Ми повинні вирізати тверду частину, ту, яка була вгорі з жировим стеблом, і залишити лист так, як хочемо робити рулети (Сармале). Якщо лезо велике, його можна розрізати навпіл.
Коли у нас готове листя, ми починаємо робити рулети. На долоні лівої руки поміщаємо лист і за допомогою ложки додаємо начинку, яку ми зробили. Потім починаємо обмотувати м’ясо листом.
Після того, як ми загорнули м’ясо, за допомогою пальця накриваємо два кінці голубця, вставляючи всередину зайвий лист капусти. Робити це потрібно акуратно, щоб він не зламався. Це здається трохи складним, але як тільки ми зробили пару з них, наступні вийдуть набагато краще.
Із кількості начинки, яку ми підготували, у нас повинно вийти близько 23-25 рулетів. Коли ми їх готові, ми починаємо поміщати їх у горщик. Спочатку ми подрібнимо капусту, яка залишилася у нас, і покладемо шар на дно горщика, потім розміщуємо голубці в ряд, один біля іншого у формі кола, залишаючи невеликий отвір посередині, щоб можна було добре закипіти.
У западину додаємо другу половину смаженого помідора і лавровий лист. Після розміщення ми збираємося покрити ще одним шаром подрібненої капусти, додаємо воду, щоб покрити наші голубці (я використовував воду, де я готував капусту раніше, оскільки вона вже має сіль і смак капусти), ми додаємо олію, яка вже готується близько години (з того моменту, коли починає кипіти) на повільному вогні.
Нам доводиться вибирати великий горщик, щоб у ньому було достатньо місця під час готування, оскільки вони збільшаться в обсязі за рахунок рису. Під час приготування їжі ви повинні стежити за рівнем води, оскільки він буде падати, і ми повинні додати більше.
Результат неймовірний, смак чудовий. Насправді іноземні туристи божеволіють від цієї їжі. Зазвичай у цій страві ви їсте не хліб, а пиріг, приготований з кукурудзяної муки (поленти). Торт готується завжди, коли ми закінчили їжу і перед подачею.
Так подається все гарячим. Сподіваюся, рецепт вам сподобався, хоча готувати його дещо складно, але я запевняю вас, що він вартий зусиль. Я дякую вам за прочитання цього допису, оскільки це щось традиційне у моєму місті, і я був дуже радий представити його.