Я з’їв це вперше тут, у Gemery. Правда полягає в тому, що в деяких угорських селах без цієї смакоти неможливо провести жодного весілля чи більшого торжества. Спосіб подачі, а також підготовка залежать від місцевості, в якій ви перебуваєте. Я роблю це гострим і кислим для нашої родини в словацько-угорським способом. Але ось я тут, головним чином, щоб показати вам процедуру, як дістати листя з качанної капусти для цієї процедури. Деякі сім’ї качанових качанів поміщають у бочку при натисканні на капусту .
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Цьому фокусу мене навчив мій друг Ібойка, напередодні я буду готувати капустяне листя. Качан капусти в місці глибини вирізаю круговим способом, щоб глибина виглядала так, вона повинна виглядати так: як на рис.1
Покладіть столову ложку солі в глибший посуд і доведіть до кипіння, опустіть качан у воду і дайте їй кип’ятити у воді протягом 10 хвилин під слабким полум’ям і починайте роздягати капусту пінцетом та виделкою, очистіть капустяного листя і викласти на піднос. Повторюю це, поки не залишиться маленька голова, яку я виймаю з води і також даю охолонути.
Коли моє листя охолоне, я кладу їх одне в одне близько 8 листочків, згортаю їх у кульку і складаю в пакет, коли я кладу все листя в морозильну камеру. На наступний день, за 1 годину до приготування, я виймаю з морозильної камери, скільки я можу вибрати з пакета., я зберігаю інші назад у морозильній камері, коли я можу ними скористатися.
Я очищу цибулю та часник у більшій каструлі, покладу дрібно нарізану цибулю, квашену капусту на більшу каструлю, поріжу її та трохи обсмажу з цибулею. На барабанній сковороді я смажу цибулю, викладаю промитий рис, трохи обсмажений у мазі, додаю подрібнений часник і відкладаю, мій чоловік подрібнить м'ясо, помиє подрібнювач і звільнить кухню.
Я вливаю в м’ясо рис з цибулею і маззю, сіль, приправу/не писала, наскільки кожен знає, наскільки гострим він любить, ще додаю пасту пепероні - зроблю таку капустяно-рожеву суміш, і 1 яйце
ми все добре перемішуємо і дозволяємо собі одружуватися принаймні на 1 годину, а тоді я вип’ю гарної кави і дивлюся, що нового у Варах.
коли все буде добре розмито в розслабленому вигляді, я почну наповнювати листя, я покладу начинку в лист і просуну дно на кінцях, щоб пакет не розмотувався
будьте обережні, щоб сильно не скрутитись, оскільки рис повинен набувати свого місця, коли він набрякає, а начинки збільшують свій об’єм
Коли я витратив всю начинку, у горщик, де є квашена капуста, я також кладу шкурки бекону і кладу на неї начинку.
Я кладу всі начинки красиво, якщо роблю більше, кладу на начинку ще один шар квашеної капусти і продовжую зберігати начинки, нарешті додаю воду з квашеною капустою і додаю ще бульйону, щоб всі начинки занурилися в рідину трохи гострого кетчупу зверху, і він може повільно готувати.
накрийте кришкою і варіть на нерухомому газі близько 60 хвилин. Не змішуйте лише горщик дещо крутним способом струс-ламбада. Подавайте з хлібом та сметаною. Голубці з білою шапкою - ЧАС СМАКУ
ось листя капусти, що залишилися, які я вдруге поклав у морозилку. Я просто хочу стільки сказати, що такий листок працює дуже добре, його легко формувати, а пухкий не так вже й важко, тому немає необхідності нитку капусту нитити.