Ми отримали лист від ваших читачів.
Шановний компетентний! На вашому боці рецепт під назвою голубці від Сабольча, який не є голубцями від Сабольча, це не має нічого спільного з небом у даному світі! Я з Сабольча, і це традиція. Якщо вас серйозно цікавить рецепт голубців із Сабольча, дайте мені знати!
Ми вказали. ifj. Ласло Конч також надіслав рецепт з невеликим описом.
Шановні любителі кулінарії!
Однак сьогодні є велика різниця. Голубці з Сабольч, знайдені в оригіналах, автентичних архівних документах, виготовляли з баранини турецьких часів в Угорщині приблизно до 1750 року, як і в інших частинах країни. Це має серйозне минуле в історії угорців. Баранину постійно замінювали м’ясом мангаліки, яким до сьогодні користуються ще досить багато. М’ясо одомашнених свиней, скорочене як домашні свині, існує приблизно вісімдесят сотень років.
Я хотів би заздалегідь звернути увагу всіх наших дорогих читачів, що мова не піде про те, хто смачніші голубці! Тут ми поговоримо про оригінальні голубці від Саболч, що було винайдено близько 450 років тому. Про те, що навіть кілька людей старшого віку Саболч роблять так само донині. Якщо хтось відхиляється від цього, не називайте це шаблями, бо це глузує над рецептором, навіть коли він помер.
Тож зараз я опишу інгредієнти голубців із Сабольча, виготовлених із оригінальної свинини мангаліки, крім усього процесу наповнення та приготування їжі, тому що це знають майже всі.
Наша ілюстрація малюнка. На ньому не показано голубців, виготовлених за рецептом, описаним Ласло Кончем
Солодку капусту слід маринувати (не солити) водою зберігати. Для начинки потрібна крупнозерниста морська (кукурудзяна) крупа, кількість якої становить приблизно третину м’яса, що становить максимум половину. Близько третини м’яса - це ніж, дуже дрібно нарізана копчена шинка мангаліка та бекон. Раніше не було м’ясорубки, інакше смак шинки та бекону при рубанні зовсім інший.!
Нарізану цибулю потрібно смажити на копченому беконі або з беконом (хто так говорить), тож не на олії і навіть не на жирі! Приблизно дві третини м’яса, що залишилися, - це некурене нарізане жирніше м’ясо мангаліки (раніше воно зазвичай набрякало), але можуть бути й інші частини свинини. Сіль, чорний мелений перець, червоний мелений перець. Подрібнена солодка капуста внизу посуду або поверх голубців, або і те, і інше (тут рецепт більш м’який). (Підсолена) вода, залежно від того, наскільки солоні бекон і шинка, чи змита сіль.
Врешті-решт, аромат складає томатний томатний сік, приготований з домашніх, регіональних солодких сортів помідорів (таких як помідори з бичачим серцем), які витрачаються за 5-15 хвилин до варіння.
Цю страву вживають ложкою, з глибокої тарілки. Коли його виймають на глибокій тарілці, є люди, які наважуються з’їсти її з кулінарного соку, дехто споживає її з більше консервованого томатного соку. Також його можна подавати зі сметаною або сметаною та томатним соком одночасно.
В оригінальному рецепті немає ні часнику, ні кропу, ні майорану, ні гострого перцю, ні яєць, ні цукру, ні фаршу, ні рису, ні квашеної капусти, ні лаврового листя, ні булгура, ні герлі, ні кислих помідорів з нехарактерний смак всі знають, що є на кожному кутку, жодного згущеного помідора промислового виробництва, лише домашнього приготування, майже схоже на воду, та багато іншого, що написано в Інтернеті, кулінарних книгах та інших місцях!
Це справжній рецепт солодких голубців із Сабольч, шановні читачі! Задля ясності та традиції я почувався зобов’язаним описати рецепт голубців у Сабольчі.
Всесвітня павутина повна різноманітних рецептів голубців від Саболч. Цей рецепт ви знайдете в одному місці, інші - не голубці від Саболч! З ними теж повинно бути добре, але вони незаконно узурпують жетон Сабольча!
Суп з гуляшу готують так само в Хортобадях та багатьох будинках сьогодні, як це було 6-700 років тому! Однак різниця є і в цій страві, наприклад, не кожен може отримати сіру яловичину від Хортобадь. З іншого боку, здається, що процес традиційного, автентичного приготування супу з гуляшу Хортобадь, інгредієнтів, що входять до оригінального рецепту, як правило, краще зберігався, ніж голубців із Сабольча. Суп з гуляшу не став мангаріком випадково ...
Після публікації збірника також був отриманий лист
Дякуємо, що опублікували справжній рецепт! Цей опис будь-яким чином заповнює прогалину. Будучи Сабольчем і традиціоналістом, я також хотів би оголосити цю страву угорською разом зі своїми традиційними друзями, оскільки вона заслуговує на цю назву. Бажаю тобі всього найкращого! З повагою, молодший Ласло Конч
У 2011 році моя історія почалася у Facebook. Я є інтернет-журналом з 2013 року. Я незалежний. Щомісяця його читають сотні тисяч. Я намагаюся жити своєю творчою свободою креативно, з послідовністю у змісті та стилі.