Горіхи виділяються високим вмістом вітаміну Е, потужний природний антиоксидант, який захищає клітини від окисних пошкоджень.
Крім того, вони також містять вітаміни групи В такі як тіамін, ніацин та фолієва кислота.
У мінералах серед них ми знаходимо магній, кальцій, калій, фосфор та цинк.
Вони також характеризуються високим споживанням білка, будучи разом із бобовими, основними джерелами цих поживних речовин у вегетаріанських раціонах та цікавою альтернативою тваринним білкам у всеїдній дієті.
Основним компонентом горіхів є жири. Ми говоримо між 50% і 60% його складу. Але мова йде про здоровий жир/EFE/A.M.Belinchón
Крім того, численні наукові дослідження показали, що споживання цих продуктів є корисним, оскільки це допомагає контролювати рівень холестерину і запобігає розвиток таких захворювань, як серцево-судинні захворювання або діабет.
Однак важливо зазначити, що ефект слід приписувати не лише горіхам, але й харчовому контексту, до якого вони входять, тобто схемі середземноморської дієти.
Як їх слід споживати?
"В даний час рекомендується приймати жменю від 3 до 7 разів на тиждень, тобто приблизно 30-40 грам горіхів", - говорить дієтолог.
Рекомендується вживати їх бажано в сирому вигляді, без додавання солі або цукру, і щоб вони не смажилися.
З іншого боку, експерт зазначає, що надмірне споживання солі сприяє підвищенню рівня артеріального тиску, а цукриста або смажена їжа значно збільшує споживання калорій.
Це міф, що регулярне вживання горіхів товстіє. Високий вміст жиру відповідає за це, але насправді порція 30 грамів забезпечує від 160 до 180 кілокалорій.
Хоча це дуже енергійна група продуктів харчування, Лора Гонсалес стверджує, що "вони не сприяють набору ваги людьми, коли їх приймають у рекомендованих кількостях і в рамках здорового харчування".
У зв'язку з цим дієтолог пояснює, що коли медичні працівники підкреслюють, що населення збільшує споживання горіхів, "вони не мають на увазі, що їх вживають в закуски з сіллю, шоколадом, медом або рослинною олією".
Ідеальним є споживання цієї групи продуктів природним способом, запеченим або смаженим.
рекомендації
Вживаючи їх, переконайтесь, що у них немає цвілі, оскільки небезпека полягає в їх потенційному вмісті афлатоксину.
Це токсини, що утворюються цвіллю, які можуть з’являтися на горіхах, насінні, злакових і бобових культурах, отже, і рекомендація зберігати їх у сухих місцях.
Але також потрібно звертати увагу на алергію. "Важливо завжди перевіряти етикетки товарів, які ми купуємо", - рекомендує Лора Гонсалес.
Навіть якщо продукт вважається безпечним, фахівець з питань харчування радить ознайомитися зі списком інгредієнтів та розділом алергенів на етикетці.
"На щастя, горіхи є алергеном, що підлягає повідомленню на маркуванні продуктів харчування та упакованих або розгорнутих страв", - говорить він.
Окрім цього, важливо звернути увагу на поводження з їжею на власній кухні та на їжу поза домом.
У цих випадках дієтолог рекомендує запитати, як приготувати будь-яку страву, в якій є підозра, що є щось, що може завдати нам шкоди.
Фісташки - це горіхи, які слід включати в раціон через високий вміст вітаміну Е./EFE/Антоніо Допаціо