Готовий нут - це одна з тих смачних гарячих страв, які роблять осінні та зимові післяобідні дні більш стерпними, ложка тарілка номіналом іспанської гастрономії. Багатий джерело білка та заліза що дає нам достатньо енергії, щоб протистояти холоду. Але є й більше: у багатьох будинках коцидо - це справжня традиція, яка об’єднує сім’ю за столом і має свій особливий спосіб подачі. Наприклад, у Леоні так званий cocido maragato подають навпаки, ніж у решті країни: спочатку м’ясо, потім нут і, нарешті, суп.
Але як би складно це не здавалось, тушонка насправді є простою стравою для приготування. Вам просто потрібно вибрати якісні продукти і слідувати нашим порадам, щоб гарне приготоване блюдо ніколи не бракувало на вашому столі.
Ароматизатор у бульйоні
Як сказано у цій відомій телевізійній рекламі, ви готуєте чи збагачуєте? Якщо говорити про тушонку з нуту, то правильна відповідь - друга. Інгредієнтом, який напоює рот перед приготуванням страви, є бульйон, і без збагаченого бульйону наша страва не матиме смаку.
На ринку у вас є безліч ресурсів додати аромат: бульйонні таблетки, лавровий лист, бризок білого вина, часнику, ароматних трав, таких як чебрець або розмарин, перець горошком ... Спробуйте вибрати лише кілька або поєднати їх усі: врешті-решт, це справа смаку.
М’ясні кістки - ще один цікавий і традиційний варіант. Потрібно лише перевірити, чи кістка не дуже солона, це може зіпсувати рагу. У такому випадку поставте його на кілька годин у воду, щоб загубити сіль, перш ніж додавати її до нуту.
Тушкувати
Ті, хто знає про приготування страв, сходяться на думці, що тушонку з нуту потрібно робити на дуже слабкому вогні, протягом 3 годин, щоб бобові рослини були ніжними, а смаки різних інгредієнтів добре поєднувались.
Хоча перед приготуванням, перше, що потрібно покласти нут замочити 12 годин в теплій воді з сіллю. Потім зливаємо і промиваємо їх, і, коли вони вже працюють, додаємо їх у казан, коли вода закипає. Вода повинна повністю їх покривати і перевищувати принаймні три сантиметри.
Інші інгредієнти, які ми додаємо до тушонки, дотримуватимуться порядку, виходячи з часу їх приготування. М'ясо, шинку, курку або бекон кладуть у горщик ще до бобових, а картоплю чи моркву додають останніми.
Готуйте сьогодні, а завтра їжте
Якщо нам доведеться замочити їх за 12 годин до того і кип’ятити протягом 3 годин (скороварка не є поганою альтернативою і займає лише 45 хвилин), очевидно, що приготування приготовленого вимагає певної передбачливості.
Але є краща причина готувати сьогодні, а їсти завтра: аромати змішаються краще, вони посилять один одного і, зрештою, страва стане Щоб пальчики облизати!
Крім того, якщо ми будемо тримати горщик у холодному місці, жир застигне, і нам буде набагато легше його видалити. Таким чином ви залишитесь лише на справді хороших речах тушонки: його білках, мінералах та ароматі!
Все використовується
Але найкраще з рагу з нуту з’являється тоді, коли ми його вже з’їли, а це те, що залишки використовуються для приготування інших страв. Наприклад, ви можете зробити старий одяг із залишками бобових, використовувати курятину для приготування крокетів, приготувати рясний суп чи навіть різотто з бульйоном ...
Які ваші пропозиції? І якими трюками ви дотримуєтесь, щоб приготувати тушонку з нуту?