Портал спілкування

Горіхи, необхідні в середземноморській дієті

Кінець літа та осінь - найпоширеніші дати збору горіхів - їжі, яку певний час «проклинали», але яка останніми роками ожила своїми харчовими та корисними властивостями. Експерт-дієтолог із гривень, Вікторіна Агілар, робить кілька спостережень щодо користі вживання горіхів.

горіхи

Багато років лікарі та дієтологи не рекомендували вживати горіхи через їх високу енергетичну щільність та високу присутність жирів. Але нещодавні дослідження показують його користь у зменшенні ризику страждати такими захворюваннями, як діабет, високий кров'яний тиск, дисліпідемія - вона полягає у наявності високого рівня ліпідів (холестерину, тригліцеридів або обох), які транспортуються ліпопротеїнами в кров -, ожиріння, серцево-судинні захворювання, а останнім часом навіть неврологічні захворювання та деменції, такі як хвороба Альцгеймера.

Агілар зазначає, що горіхи не є чудовою їжею лише тому, що вони є чудовим джерелом поживних речовин, таких як білки, розчинні та нерозчинні клітковини, мононенасичені та поліненасичені жири, мінерали (кальцій, залізо, цинк, калій або магній) або вітаміни (вітаміни групи В, вітамін Е), але також тому, що вони містять біоактивні сполуки (флавоноїди, ресвератрол.) з антиоксидантною, протизапальною або знижуючою холестерин функцією (знижують рівень холестерину), серед інших.

Важко було б встановити класифікацію корисних властивостей обох горіхів, але, крім загальних ефектів у всіх них, мигдаль завжди був пов’язаний з профілактикою остеопорозу через вміст кальцію та фісташок з регулюванням кишкового транзиту через на те, що вони мають приблизно 10,6% клітковини.

Можливо, сухофруктами, з якими проводяться додаткові дослідження, є волоські горіхи, особливо інтегровані в середземноморську дієту, пов'язані з фізіологічними змінами, у вираженні генів та концентрації печінкових параметрів, що покращують ліпідний та вуглеводневий обмін та запалення. Крім того, волоські горіхи допомагають контролювати сон, завдяки тому, що він збільшує секрецію серотоніну; співпрацює у догляді за шкірою та тканинами завдяки наявності антиоксидантів, таких як вітамін Е. Насправді це сухофрукти з найбільшим вмістом антиоксидантних речовин. Вони також корисні для поліпшення пам'яті та генерування змін мікробіоти, особливо у низхідній товстій кишці, що сприяє іншим здоровим ефектам волоських горіхів, таким як профілактика раку.

Але, відгодовують вони чи ні? Чому рекомендації змінилися? Професор з гривень пояснює: `` традиційно вони були пов'язані зі збільшенням маси тіла та ожирінням через їх високий вміст жиру, що забезпечує надлишок калорій, але на даний момент є достатньо наукових доказів, що звичне споживання горіхів є не пов'язане зі збільшенням маси тіла '. Існують різні причини: вони мають насичувальну дію, і це призводить до того, що їх споживання знижує апетит: „з цієї причини їх можна використовувати як закуску. Насправді, в дослідженнях Рема, К.Д., А. Древновського. У 2017 році заміна споживання закусок між прийомами їжі на горіхи призводить до споживання продуктів з низьким вмістом калорій та солі та кращим ліпідним профілем ''. Так само, коли ми їмо горіхи, їх жири перетравлюються не повністю, тому вони не засвоюються повністю, а частина з них виводиться через кал. З іншого боку, після прийому горіхів, таких як волоські горіхи, термогенез після прийому їжі збільшується на 28%, а це означає, що нашому організму потрібен більший внесок енергії для підтримання ваги тіла, якщо ми регулярно споживаємо цей вид продуктів.

Окрім цих спостережень, слід враховувати деякі деталі: горіхи слід вживати приблизно 5 днів на тиждень, в помірних кількостях (30 грамів на день) і завжди в контексті різноманітної, збалансованої та здорової для серця дієти, якщо вона хоче зменшити ризик різних захворювань. Вони можуть входити до складу різних рецептів традиційних страв, салатів чи йогуртів.

Рекомендується вживати продукт у сирому, а не солоному, смаженому або смаженому вигляді, без промислової трансформації, оскільки саме таким чином вони використовувались у різних дослідженнях, проведених з цього приводу, і оскільки технологічні процеси можуть спричинити втрати деяких поживних речовин або біоактивних речовин компоненти, що відповідають за їх здоровий вплив.

І останнє звернення уваги до медичних працівників: „через важливий вплив горіхів на наше здоров’я бажано, щоб вони співпрацювали у сприйнятті та поживних знаннях населення щодо цих продуктів таким чином, що вони інтегруються у щоденне меню та в середземноморську дієту '. Виняток? Особи, які страждають алергією на ці продукти, або ті, кому загрожує утворення оксалатно-кальцієвих каменів у нирках, оскільки ця група продуктів містить цю сполуку.

Інституційний маркетинг та цифрові комунікації

Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Для його перегляду потрібно увімкнути JavaScript.