рецепти

Як проходить ваш тиждень? Кінець серпня настає швидко і люто, і я не можу повірити, що через пару тижнів їду на Гаваї. Здається, час пролітає, але я не готовий до кінця літа.

Якщо ви стежите за мною в Instagram, можливо, ви застали мене під час розмови про нещодавній обідній проект, який я розпочав на роботі, малий побічний бізнес, так би мовити. Звичайно, це зайняло мене протягом тижня, але мені це подобається, тому я думав поділитися тим, що роблю.

Нещодавно деякі друзі з моєї команди запитували про мій процес створення рецептів у блозі. Я пояснив, що у мене є кілька постійних списків у різних місцях - у моєму телефоні, комп’ютері та ноутбуці - і кожні вихідні я думаю про те, чого я прагну найбільше. Потім я роблю продуктовий магазин, складаю рецепт і фотографую, редагую фотографії та пишу допис. Це може зайняти стільки часу, скільки я залишу це, тому з часом мені довелося обмежувати кількість часу, який я витрачав на кожну частину.

Як правило, фотографування та фотозйомка займає більше часу, оскільки у вас може бути одна і та ж страва годинами. Але цього літа було багато цікавих справ за межами моєї кухні, тому я покращуюсь, просто зробивши кілька хороших знімків, а для кількох я говорю 40 за рецептом замість 75-100 Раніше я сміявся. ?

У цій самій розмові з друзями виникла тема тестування рецептів. Зокрема, як вони хотіли б бути випробувачами рецептів і як кожен із них мав свої труднощі, знаходячи час для самостійного приготування їжі. Тоді мені спала на думку (не вперше): чому б я не приніс тобі обід? У будь-якому випадку, я готую стільки їжі на вихідних, щоб розмістити в блозі, і було б непогано, коли б думки інших людей про те, що їм найбільше сподобалось.

І так усе почалося. Я почав приблизно 6 тижнів тому, маючи лише ланчі та 3 "клієнта" у своєму списку. Потім я розширив меню, включивши щоденний десерт/закуску (укуси білка, домашні батончики з гранолою тощо) та ранкові смузі. Я здогадуюсь, що це слово виходить, адже я готую їжу приблизно для 8-10 людей на тиждень прямо зараз. Це максимальна місткість, яку вміщує мій квартирний холодильник, що є непоганою проблемою, але мені потрібне рішення! Я збираю плату з усіх, хто замовляє, купую продукти, а потім приступаю до роботи на кухні. Поки що все було дуже весело.

Я впевнений, що багато хто з вас, хто є блогерами, погоджуються, що фотографування їжі виглядає краще, коли у вас є більше їжі, щоб працювати, або ж вам доводиться робити вигляд, використовуючи менші чаші. (Зізнаюся, я це роблю постійно!) Але проблема в тому, що я є одноосібним домогосподарством і заробляю багато їжі, полягає в тому, що я зрештою їжу одне і те ж увесь тиждень. Хоча я є великою істотою звички, я навіть насолоджуюся невеликою різноманітністю. Приготування обіду для моїх товаришів по команді повністю допомогло позбутися цієї проблеми, і насправді змусило мене думати далеко за межі того, що я зазвичай роблю для себе. Це означає більше ідей рецептів для мене, цікавіший вибір рецептів для вас та інших, які вже були випробувані!

Одне з того, що я навчився, роблячи все це, - це те, що я дуже люблю годувати людей продуктами, які змушують їх почуватися чудово. Можливо, це звучить природно для когось, хто пише харчовий блог, але слухати коментарі всіх для мене було одним із найбільш обнадійливих речей за останні тижні. Більшість страв, які я готую, дуже схожі на ті, що тут у блозі: вони багаті овочами з помірною кількістю безглютенових зерен, а також якісними жирами та білками. Всі вони не містять молочних продуктів, як і смузі та десерти. Один з моїх товаришів по команді поклявся, що ненавидить овочі (навіть моркву!), Але ви не повірите, скільки вона охоче з’їла. Я ще не переконав її у смаженій цвітній капусті, але я з оптимізмом дивлюсь у майбутнє!

Що стосується зерен, я знаю як і будь-яка безглютенова дівчинка чи хлопчик, що лобода та рис можуть швидко набриднути. Останнім часом я вживаю гречку, яка, всупереч своїй назві, не пшениця, це насіння! Це означає, що воно від природи не містить глютену, і я люблю це, тому що зерна можуть готуватися набагато швидше, ніж ваш середній дикий або коричневий рис. Це займає близько 10 хвилин, а його більший розмір і жувальна консистенція додають щось інше до салатів, супів, каш та інших хороших харчових супових страв.

На святі виховання інших, дозвольте познайомити вас з цими поживними гречаними мисками з лимонним тахіні. Вони чудові, коли їх їдять відразу, але вони також є фантастичним варіантом для великих партій, якщо ви збираєте свої обіди на тиждень, або обіди для інших!

Примітка для всіх моїх друзів без глютену: Як я вже згадував, гречка технічно є насінням, а не зерном. Однак все ще важливо шукати сертифіковані безглютенові зерна, особливо якщо у вас целіакія. Це пов’язано з тим, що багато місць, де упаковують гречку, також переробляють зерно, що містить глютен. Я використовую зерна гречки Bob’s Red Mill, які можна знайти тут.

Опис

Виготовлені з безглютенових зерен гречки, ці чаші готують надзвичайно поживний та ситний обід, який можна приготувати вперед великими партіями. Зберіть речі, щоб поїхати або насолодитися вдома.

Інгредієнти

Для гречки:

1/2 склянки сирих зерен гречки (це зробить 1 склянку приготовленою)

2 чайні ложки подрібненого базиліка, петрушки, коріандру та м’яти

2 чайні ложки свіжого лимонного соку

2 склянки капусти листової капусти, тертий, товсті стебла видалено

½ чашка редиски, нарізана тонкими скибочками

1 склянка нарізаного кубиками огірка

¼ нарізаний авокадо

1 столова ложка насіння конопель

1 столова ложка гарбузового насіння

2 яйця, зварені круто, вдвічі або в четвертинах

  • скибочки листя і паростки лимона, для прикраси

    • Лимонна тахіні

    2 столові ложки тахіні

    2 чайні ложки лимонного соку та яблучного оцту

    1 чайна ложка тамарі з низьким вмістом натрію

    1/8 чайної ложки гранульованого часнику

  • води для розведення при необхідності

    • Інструкції

    Приготувати гречку: Процідіть і промийте зерна гречки під холодною водою. Налийте квасолю в казан з 1 склянкою води і доведіть до кипіння. Зменште до кипіння, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин або до готовності. Після готовності злийте рідину, що залишилася, і змішайте гречку зі свіжою зеленню та лимонним соком.

    Зробіть заправку: струсіть усі інгредієнти в банку, поки вони добре не з’єднаються. При необхідності розбавити водою. (Зверніть увагу, що заправка загусне, коли в холодильнику охолоне, тому пізніше вам доведеться додати більше води).

    У великій мисці помасажуйте подрібнену капусту на 1-2 столові ложки заправки. Підготуйте редис та огірок за вказівкою та додайте до миски з іншою столовою ложкою заправки, перемішуючи для покриття.

    Розділіть трав’яну гречку між двома мисками, дотримуючись суміші з капусти. Зверху покладіть скибочки авокадо, насіння, паростки та зварені круто яйця. Прикрасьте лимонними клинками (які можна стиснути зверху) і подайте з будь-якою залишковою заправкою збоку за бажанням.

    Оцінки

    Хоча гречка технічно є насінням, а не зерном, а тому не містить глютену, важливо шукати сертифіковані безглютенові зерна, особливо якщо у вас целіакія. Це пов’язано з тим, що багато місць, де упаковують гречку, також переробляють зерно, що містить глютен. Я використовую зерна гречки Bob’s Red Mill, які можна знайти тут.

    [Твіт “Пакування обідів? Запакуйте цю гречану чашу для поживи! #recepe "]

    О, і ще одна річ, яка допомагає пришвидшити створення рецептів блогів - коли у вас є чудовий друг, який надзвичайно талановитий за камерою! Всі фотографії в цій публікації - від моєї милої подруги Ольги, яка була щасливим отримувачем чаші, яку ви бачите на фотографіях. Якщо ви перебуваєте у Ванкувері і вам потрібен фотограф, надішліть мені повідомлення, і я зв’яжу вас!

    Тож скажи мені ... як ти робиш обідній час цікавим? Чи їсте ти в обід якусь забаву, щоб взяти її на роботу в ці дні?