Прийом алкогольних напоїв повинен бути якомога меншим або навіть зовсім уникати, оскільки навіть мінімум алкоголю може завдати шкоди організму. Однак приготування їжі з використанням вина, пива чи інших алкогольних напоїв є дуже поширеним явищем, завжди вважаючи це спирт випаровується з теплом, однак, чи справді це так? Чи можемо ми готувати з вином або іншим алкогольним напоєм, не вживаючи алкоголю?
Спирт випаровується, але не завжди повністю
Алкоголь або етанол, що містяться в напоях, можуть випаровуватися через вплив тепла з плином часу варіння, однак дослідження, яке оцінювало утримання алкоголю в різних стравах та способах приготування, показало, дуже часто в їжі зберігається алкоголь всередині.
Коли алкогольний напій додавали до холодних інгредієнтів, а потім варіння продовжували на закритій сковороді протягом 45 хвилин, затримка спирту становила 30%, тоді як якщо вино додавали до гарячих інгредієнтів і при температурі кипіння і варіння тривало в каструля, покрита протягом однієї години, утримання алкоголю в кінцевій страві було зменшено до 5%.
Це демонструє це чим довший час приготування і чим вища температура страви, яку ми готуємо зі спиртом, тим менша ймовірність того, що їжа містить етанол в кінці підготовки.
Однак не можна повністю гарантувати, що алкоголь повністю випарується під час приготування їжі, тому, якщо ми хочемо уникнути вживання алкоголю, найкращою альтернативою є вживайте безалкогольні напої, такі як вино, пиво, сидр та інші без етанолу всередину, що додасть аромат соусам та стравам з ложки без ймовірності додавання алкоголю до страви.
- Пиво чи вино Який вибрати, якщо ви сидите на дієті Безкоштовні кулінарні рецепти Рецепт кулінарії в Інтернеті
- Безалкогольне пиво при грудному вигодовуванні приносить користь дитині - дієта та харчування
- ПИВО БЕЗ АЛКОГОЛУ В ДІЄТАХ - Клініка Віталуз
- 10 смачних страв, які можна приготувати на грилі - Hispana Global
- Безалкогольне, 0% та легке пиво, яка різниця між кожним з них