Хінкалі - їжа, що надходила з Кавказу. Багато людей змішують це з дагенстанським хінкалом, вони не роблять цього, тому що це дві абсолютно різні речі. Хінкалі, що нагадує пельмені, зустрічаються також на кухнях грузин, народів Дагестану, Азербайджану, вірмен, чеченців та осетин. Пароварка допоможе швидко і комфортно приготувати цю страву.

хінкалі

Виберіть рецепт

Вам знадобиться

    • пароплав;
    • для тіста: 1 кг борошна
    • 2 яйця
    • 1 ст. сіль
    • 1 склянка молока
    • 1 ст. рослинна олія;
    • для фаршу: 800 г яловичини
    • 600г баранини
    • 2 цибулини
    • 5 зубчиків часнику
    • 1 г чорного перцю
    • 1 г червоного перцю
    • 2 hl раски
    • 2 г коріандру
    • 2 г солі
    • 2 гілки м’яти
    • пучок петрушки
    • кінза
    • 200г м’ясного бульйону.

Візьміть ємність для приготування тіста. Висипте в нього 1 кг борошна, посередині зробіть колодязь і розбийте в нього два яйця. Додайте ту ж 1 столову ложку солі. Влийте в суміш склянку молока, чайну ложку рослинного масла. Підрум’яніть тісто до однорідності.

Посипте варильну поверхню на кухонний стіл. Викладіть отримане тісто і продовжуйте замішувати, поки воно не вбере борошно, що залишилось у формі. Щоб перевірити, готове тісто чи ні, витягніть з нього кульку, і якщо воно не пошириться на стіл, все в порядку. Далі накрийте його замішаною формою і залиште на 40 хвилин.

Приготувати мелену хінкалі. Візьміть 800 грам більш грубої яловичини і 600 грамів баранини. Для цієї страви найголовніше правильно приготований фарш. Найкраще нарізати невеликими шматочками довжиною і шириною 0, 7 см.

Акуратно подрібніть дві цибулини і покладіть їх у миску з м’ясом. Перемішайте. Покладіть одну чайну ложку чорного перцю, гострого червоного перцю, Зіру і дві чайні ложки - коріандру і солі. Перемішайте подрібнювач, щоб почати маринування. Акуратно подрібніть гострим ножем часник і змішайте з м’ясом.

Зварити трави на кубиках. Вимийте дві гілки м’яти, багато петрушки та коріандру. Дрібно наріжте все і перемішайте перемеленими руками.

Додайте в млинок 200 г яловичого бульйону і залиште на 20 хвилин.

З тіста виріжте мотузку і розріжте на рівні шматочки. Упакуйте їх валиком, але не дуже тонким, щоб наповнена бульйоном начинка не текла.

На отримані кружечки покладіть 1 столову ложку. монети, прямо посередині. Акуратно підніміть краї, складіть їх чистими складками і з’єднайте в центрі верху, щоб утворився вузол.

Підготуйте пароварку. Якщо у вашої диво-машини немає покриття, яке запобігає її прилипання, зніміть решітки і змастіть їх рослинним маслом. Покладіть хінкалі в нижній шар, налийте необхідну кількість води у відповідний резервуар, увімкніть пароварку в мережі і встановіть таймер приблизно на 30-35 хвилин.

Через деякий час покладіть хінкалі на велику тарілку і подавайте до столу.

Обов’язково слідкуйте за рівнем води в пароварці. Якщо ваша їжа ще не готова, і в баку більше немає води, вона може перегрітися і зламатися.

У хінкалі найголовніше - це м’ясний бульйон, який отримують всередині тіста. Тому приготування їжі в пароварці, якщо ви їх засліплюєте, точно нікуди не дінеться.

Порада 2: Як приготувати хінкалі

Хінкалі вважається однією з найкращих національних страв грузинської кухні, але їх готують майже у всіх країнах Кавказу. Зазвичай для приготування хінкалі справжніх гірських мешканців він використовує фарш коз або овечого м’яса. Сьогодні не існує таких суворих критеріїв щодо м’яса. Якщо ви хочете приготувати хінкалі, можете наповнити їх фаршем.

Рецепти тіста для хінкалі
Для приготування тіста просійте три склянки борошна і спаліть невелику купу, в якій утворюється невелика западина. Поставте в нього склянку теплої води, залиште в одному яйці, додайте сіль.
Тісто потрібно перемішувати на холоді. Після того, як його перемішали, вагу слід накрити тканиною і залишити на півгодини. Потім наріжте його пропорційними тонкими шматочками, щоб вийшов тонкий кулька торта. Якщо тісто прилипає до рук, рекомендується розпакувати його звичайною скляною пляшкою.

Рецепт мелених хінкалі

Для м’яса знадобляться два види м’яса: бажано баранина та свинина, але можна використовувати баранину та яловичину. У першому випадку співвідношення однакові, у другому - 3: 1.

Більш грубий фарш два рази стрибає в м’ясорубці, по черзі з цибулею. На фунт м’яса вживали три цибулини. Потім до фаршу необхідно додати - в кількості, в якій м’ясо його вбирає. Тоді хінкалі соковиті. У спеціях, які додаються за смаком, вони повинні бути зеленими.

Покладіть готову начинку в центр коржів. Для належного приготування хінкалі вага начинки повинна бути приблизно такою ж, як маса борошняної коржики. Краї тіста повинні бути щільно закриті, щоб пельмені не прилипали до води.

Як приготувати хінкалі

Грузинські пельмені відварюють у підсоленій киплячій воді, періодично перемішуючи. Для цього краще використовувати дерев’яну ложку, щоб ненавмисно не пошкодити тісто і не дати соку витекти. Готові хінкалі спливають на поверхню.

Подаються грузинські вареники, рясно прикрашені зеленню і посипані чорним перцем.

Як їсти хінкалі

Їсти хінкалі від гірських людей - особливий ритуал. Їдять вареник руками, забираючи два пальці за вузол. До того ж вони їдять їх тільки гарячими, оскільки заморожені гінкали втрачають смак. Важливо вперше поглянути на Хінкалі таким чином, щоб сік не вилився з начинки, а потім була вареник. Традиція грузини мили хінкалі світлим пивом.

Порада 3: Як приготувати вареники в пароварці

Вареники - традиційна страва для російської кухні, у якої багато шанувальників. Приготування вареників у пароварках не складніше приготування чи випікання. Але на думку лікарів, кулінарія є найбільш сприятливою.

Вам знадобиться

    • Для тесту:
    • борошно пшеничне 400 гр
    • яйця 2 шт
    • води 0, 5 склянки
    • сіль
    • Для фаршу:
    • яловичина 200 г.
    • свинина 200 г.
    • цибуля 2 шт
    • сіль і перець за смаком

Насипте просіяне борошно в повзунок, покладіть його в криницю, настоюйте. Збийте яйця, влийте півсклянки води. Накривайте тісто, поки воно не стане еластичним і більше не липне до рук. Потім накрийте тісто рушником і залиште на 30-40 хвилин.

Готуємо млинку, поки не залишиться тіло. Для цього двічі пропустіть яловичину та свинину через м’ясорубку. При варінні вареників в пароварка можна використовувати тільки яловичину, але в цьому випадку краще перекласти трохи жиру. Без нього начинка здається сухою. Додайте до м’яса сіль і чорний перець. Наріжте шкурки, розріжте на 4 частини і розкачайте. Він не вийшов занадто крутим для подрібнення, залийте в нього кілька ложок окропу і добре перемішайте.

Створіть тісто. Шви повинні бути тонкими, але довговічними. Виріжте гладкі кола склянкою або склянкою. Помістіть невелику кульку в середину кола. З’єднайте краї тесту один з одним, налаштуйте їх і перетворіть на «вушко».

Зробіть те ж саме з іншими колами шляху. Ви можете зробити домашню локшину із шматочків тіста, або зробити її сліпою і згорнути ще один шар тіста. З’єднуйте вареники на обробні дошки або плоский посуд, посипаний борошном. Помістіть ковбаски в холодильник і дайте їм застигнути.

Налийте гарячу воду в чашу подвійного котла (що значно прискорить процес приготування). Помістіть пельмені в пароварку і ввімкніть її. Спаринг вареники буде готовий через 15 хвилин. Залишити їх можна надовго, довго - до півгодини. Вареники їх не готують сухими, а занурюють у воду і стають більш соковитими.

Якщо при приготуванні фаршу дотримуються правильних пропорцій, для цього потрібно мало спецій і невелика кількість цибулі.

Замість звичайної води в тісто можна додати холодну мінеральну воду. У цьому випадку він буде все м’якшим і м’якшим.

  • Приготування їжі в пароварці

Порада 4: Як приготувати хінкалі

Хінкалі - традиційна грузинська страва, і вона віддалено порівнянна зі звичайними варениками або варениками з маслом. І все ж у приготуванні хінкалі є ряд персонажів і секретів, останні з яких відомі лише професійним кухарям і людям, які виросли на східній кухні.

Підготовка дороги

Приготування фаршу

Загальні поради

Порада 5: Як приготувати хінкал

Хінкал - це навіть не їжа, а ціла вечеря, що складається з ароматного м’ясного бульйону, свіжого пирога, м’яса та соусу. Він належить до аварської кухні і не має нічого спільного з грузинським хінкалом.

Товари для хінкалу

Технологія приготування хінкали

Як служити і мати Хінкаля

Порада 6: Як приготувати смачні хінкалі

Хінкалі - національна страва жителів гірських районів. Чаша дуже поживна і соковита. Приготувати хінкалі дуже складно, але результат порадує кожну господиню.

Вам знадобиться

  • - 500 г яловичого фаршу;
  • - 500 мл чистої води;
  • - 800 г борошна;
  • - Одна цибулина;
  • - петрушка;
  • - коріандр;
  • - мелений чорний перець за смаком;
  • - сіль за смаком.

Перший крок - почати готувати тісто. Для цього візьміть глибоку миску і висипте в неї борошно. Посолити і добре перемішати. Поступово додайте воду і ретельно перемішайте. Це має бути еластичне тісто.

Підготуйте робочий стіл. Найкраще використовувати кухонний стіл, вільний від непотрібних предметів. Посипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто і накрийте його рушником на кілька годин.

Почніть готувати начинку. Візьміть глибоку миску і покладіть фарш, подрібнену цибулю та овочі. Сіль і перець за смаком. Додайте льодяні склянки води і перемішайте до однорідності.

Розділіть тісто на три рівні частини. Візьміть 1/3 шляху, покладіть борошно і влийте в ковбасу. Ковбасу нарізати шматочками. Кожне тісто розкачати на борошні і відкласти.

Візьміть один шматок доріжки і розкачайте його таким чином, щоб утворилося коло. Помістіть картридж в центр кола, підніміть краї з усіх боків і міцно натисніть на пальці. Тому необхідно вставити заливку до кінця.

Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, солять і гасять хінкалі. Кип'ятити через 5-7 хвилин після того, як хінкалі плавали на поверхні води. Отримайте його за допомогою великого скімера.

Страви подаються теплими зі сметаною або маслом. Його можна прикрасити свіжою зеленню.

Порада 7: Як приготувати грузинські хінкалі

Хінкалі - традиційна грузинська страва, як і хачапурі. Ці вироби виготовляються з неферментованого тіста для пельменів з різними начинками. Є овочі та їх можливості: з картоплею, грибами або сиром. Традиційну начинку нарізають на фарш.

Вам знадобиться

  • курячі яйця - 1 шт;
  • борошно високої якості - 500 г;
  • баранина - 200 г;
  • кип’ячена вода - 1 склянка;
  • м’ясний бульйон - 0,5 склянки;
  • цибуля - 4 шт;
  • Яловичина - 150 г;
  • чорний мелений перець;
  • червоний перець і сіль.

Висипте борошно з рисом у велику миску. Створіть криницю посеред цієї горбистої місцевості, влийте в збите яйце, теплу воду і сіль.

Підрум'яніть тісто на хінкалі, накрийте його чимось і залиште на 30 хвилин. Наріжте м’ясо невеликими шматочками і переверніть їх на м’ясорубці. Очищену цибулю наріжте невеликими тонкими шматочками, додайте до м’яса.

Влийте в приготовлений мелений бульйон, спеції і сіль. Все добре перемішати. Складіть тісто в дуже тонкі шари і виріжте склянки скляним кубиком діаметром 10 см.

По кожному колу розкладіть ложку, наповнену фаршем, а потім візьміть краї тестових складок і закріпіть їх посередині.

Щоб осісти м’ясо, підніміть кожну хінкалі і відірвіть його від столу. Випікайте кожен кінчик ще раз, щоб сік не витікав під час випікання.

Опустіть хінкалі в підсолену киплячу воду, обережно перемішайте, щоб вони не прилипали до каструлі. Коли продукти з’являються, їх кип’ятять протягом 4-5 хвилин, а потім відразу подають на стіл, посипаний чорним перцем.

Класичним фаршем за цим рецептом є суміш баранини та яловичини, але готувати хінкалі можна з будь-якого м’яса: змішаного, свинини, курки тощо. Спробуйте, але не забудьте додати більше свіжої цибулі.

Смачні хінкалі також можна приготувати в подвійному казані, наприклад, манті. Час приготування в цьому випадку складе близько 40 хвилин. У Грузії цю миску їдять гарячою, без виделок та ножів - вручну. Вони корисні тим, що їх приготування займає не так довго, як пельмені.

Порада 8: Як приготувати фаршировані баклажани в подвійному казані

Фаршировані баклажани - ідеально підходять для тих, хто намагається правильно харчуватися і стежити за своєю фігурою. Завдяки приготуванню їжі в пароварці всі інгредієнти зберігають максимальну кількість корисних речовин, а сама їжа виявляється дуже смачною і незвично чутливою.

Вам знадобиться

  • - 2 баклажани;
  • - 300 г свіжого шпинату;
  • - 200 г помідорів;
  • - 200 твердих сирів;
  • - 20 г шавлії;
  • - 3 столові ложки. ложки оливкової олії;
  • - 1 держак з порами;
  • - 2 чайні ложки бальзамічного крему;
  • - сіль за смаком.

Баклажани вимити, очистити від шкірки і розрізати на дві рівні частини, не перебираючи плодоніжку. Вийміть з кожної половини м’якоті таким чином, щоб отримати «корабель». Помістіть їх у пароварку на 10 хвилин.

Помідори, нарізані кубиками, цибуля - тонкі кільця та смужки шпинату. Все перемішайте. Сир на крупній тертці, відкладіть ложку, а решту додайте до овочів. Дайте їм листя шавлії.

Вийміть баклажани, покладіть в них варений сир та овочі, посипте сиром і варіть у подвійному казані 5-7 хвилин. Перед подачею залийте готові баклажани оливковою олією, змішаною з кількома листям шавлії.

Порада № 9: Як готувати їжу в подвійному казані

Прихильники здорового способу життя давно оцінили всі переваги такого кухонного приладу, як пароварка. Окрім посуд в два котли є дуже корисний, а також використовується в дитячому харчуванні, готувати в них дуже просто. Якщо ви вивчите прості правила використання пароплавів, ви зможете створити здорове та різноманітне меню.

Вам знадобиться

  • - пароварка,
  • - Вода,
  • - продуктів.

Перед тим, як готувати в пароварка потрібно заздалегідь продумати меню. Оскільки техніка багаторівнева, ви можете зробити кілька прийомів їжі одночасно. Налийте воду в спеціальну зону пароварки до певного рівня. Якщо ви не використовуєте холодну, а теплу рідину, час готування втрачається менше. Потім помістіть вибрані продукти в нижню миску. Для рівної підготовки шматочки не повинні бути занадто великими.

Якщо кількість вибраних продуктів не вміщується в одній мисці, не намагайтеся розміщувати все, ущільнюючи або кладучи шматочки один на одного. Краще взяти другу миску. Між порціями повинен залишатися вільний простір, що сприяє циркуляції пари між ними та пришвидшує процес приготування.

Після того, як посуд стане на місце, накрийте пароварку кришкою та посуньте її, після чого виберіть бажаний режим приготування. Перевага технології полягає в тому, що проблеми з тим, скільки готувати пароварка їх просто не існує, оскільки вони автоматично вимикаються.

Принцип роботи подвійного котла заснований на випаровуванні, яке є результатом окропу, залитого в нижню його частину. Температура пари настільки висока, що різні продукти можна готувати в пароварці. Оскільки жири не використовуються при цьому способі приготування, їжа повністю зберігає природний смак і максимальну кількість вітамінів, вона цілком підходить для дієти.

Хоча рекомендований час приготування вказаний у кожному посібнику, що додається до пароварки, будьте готові до того, що вам доведеться збільшити кількість продуктів. Тому продукти з рису та тіста не завжди встигають стати досить м’якими протягом часу, призначеного для їх приготування. Тому іноді час приготування потрібно підбирати індивідуально.

Порада 10: Як приготувати апельсиновий десерт

У спекотний літній день хочеться з’їсти чогось яскравого та освіжаючого. Згідно з цими визначеннями, цитрусові є найбільш підходящими. Вони не тільки багаті вітаміном С, якого організм вже пропустив після довгої зими. Апельсини чудово активізують обмінні процеси, які покращують травлення і надають тонус і життєві сили. Так, і швидко приготуйте апельсиновий десерт: це займає більше 30 хвилин.

Вам знадобиться

  • Апельсиновий гай: 1 апельсин, 1 яблуко, 5 мл апельсинового лікеру, 50 мл яблучного соку, 3 г меленого крохмалю. Яблучний десерт з цитрусових: 3 яблука, 1 лимон, 1 апельсин, 100 г гарячого шоколаду, 50 г рідкого меду.

Приготуйте десерт "Апельсиновий гай". Для цього промийте фрукти. Видаліть серцевину з яблука. Наріжте все тонкими скибочками. Ви можете приготувати десерт у подвійному казані або в духовці. Для цього помістіть фрукти в спеціальну форму і встановіть таймер на 15 хвилин. Розкладіть яблука та апельсини на тарілці, полийте сумішшю спирту та яблучного соку, посипте корицею.

Приготуйте яблучно-цитрусовий десерт. Для цього промийте фрукти. Виріжте серцевину яблука. Вичавіть сік в шкірці цитрусових. Наріжте яблука тонкими скибочками, збризніть апельсиновим соком. Апельсинова цедра - тонка соломка, скибочки лимона.

Приготувати сироп. Доведіть 150 мл води до кипіння, додайте мед, лимонний сік, темний шоколад. Перемішати і варити 2 хвилини.

Помістіть на пароварку яблука, скибочки лимона і цедру апельсина. Випікайте їх там 15 хвилин. Викладіть охолоджені фрукти на десертну тарілку і залийте сиропом.

Апельсини благотворно впливають на функціонування всього організму. Люди, які втрачають вагу, допоможуть дотримуватися дієти, оскільки середній апельсин містить близько 80 ккал. Для пацієнтів з гіпертонічною хворобою цей фрукт стане чудовою підмогою в боротьбі з нормалізацією тиску. А ті, хто страждає хронічною втомою - додають сил і знімають втому.

Десерт "Апельсиновий гай" перед подачею потрібно охолодити. Яблучно-цитрусовий десерт прикрашений спіралями з тонких смужок лимонної цедри.