ВСТУП
Минулого року (2010-2011) ми розпочали візит шкіл та інститутів до La Garbancita Ecológica. Ми називаємо цю діяльність "Екскурсією до самоврядування", перетворюючи розповсюдження Базового кошика на практичний клас із різними цілями: а) хлопці та дівчата - зі своїми вчителями - беруть участь у досвіді самокерованого відповідального споживання з @ s споживачі кооперативу в день, коли ми отримуємо їжу, проводимо контроль якості та готуємо замовлення; б) знати властивості продуктів у здоровому харчуванні; в) вони вчаться цінувати фрукти та овочі - необхідні продукти харчування у здоровому харчуванні - торкаючись їх та сприймаючи їх структуру, розмір, вагу, колір, запах та смак; г) брати участь у приготуванні здорового сніданку, навчаючись піклуватися про інших людей; д) уся діяльність протягом 90 хвилин - це стимулюючий, апетитний та веселий колективний досвід.
В результаті візиту студенти 3 курсу диверсифікації IES Magerit розпочали виробництво натуральних соків органічних апельсинів раз на тиждень як альтернативу промисловим булочкам та безалкогольним напоям під час перерви. Також приїхали студенти з Ecoescuelas de IES Madrid Sur. Раніше ми проводили з ними навчальні семінари з харчових продуктів на 1-му курсі підручників ESO, у яких порівнювали здорову та органічну дієту з їх харчуванням, зазвичай завантаженим солодощами, газованими напоями та промисловою випічкою, а також відсутністю овочів та фруктів. Вони навчились визначати, що ця дієта викликає ожиріння, діабет, холестерин, алергію, рак та інші харчові захворювання. Нарешті, хлопці та дівчата з 4-го класу Асунсьйонської школи взяли участь, у яких ми провели два навчальних семінари з матерями та батьками. Діяльність та оцінки шкіл та інститутів, які брали участь, були опубліковані в номерах 28 та 29 Tachai, Revista de los GAKs та La Garbancita Ecológica.
Досвід минулого року дозволив нам вдосконалити програму та методологію візиту та впровадити інновації протягом 2011–2012 навчального року. У березні минулого року ми відвідали учнів 2 класу школи Едуардо Рохо де Валлекаса. Це було настільки успішно, що інший клас 2 класу також захотів прийти, і ми зустріли їх у квітні. Два класи 5 класу від Є.П. зі школи Гінера де лос Ріоса. У нас відвідувачі щосереди травня. Ми приймаємо дівчат та хлопців з 3-го та 4-го класів Е. П. де Ескуеласа Агірре. У червні ми приймемо учнів 3 класу початкових класів від Хав'єра де Мігеля та групу з класу зв’язку IES Madrid Sur.
ЗМІСТ
Інтерактивна інформація про їжу про їжу, споживання та здоров'я. (Конкретні питання. Робота над відповідями. Доступна мова для кожного віку).
Історія їжі, та невідома. Коли ми їмо їжу, ми знаємо про неї дуже мало: 1) її виробництво (селянське, знання, насіння, родючість землі, догляд, збір), 2) його розподіл (упаковка, відстань, транспорт, склад, посередники) 3) споживання (ринок, група споживачів, закупівля, холодильник) 4) витрата матеріалів та енергії (упаковка, інфраструктура, подорожі, паливо, відходи).
Окрім фізичного тіла, кожна їжа має душу, яка складається з її екологічних та соціальних властивостей.
Що таке органічна їжа?: а) що виробляється на родючих землях з урахуванням біорізноманіття; б) відповідальними фермерами (які вирощують здорову їжу для близьких людей, а не продовольчі товари для світового ринку); в) у свій сезон (залежно від клімату та різновидів кожної території), г) без токсинів (які хворіють на нас, вбивають родючість землі, шкодять біорізноманіттю та забруднюють воду, повітря та ґрунт; д), що споживається близько до місця виробництва (зменшення транспорту, інфраструктури, упаковки, забруднення, посередників та ціни).
Органічна їжа свіжа, багатша, корисніша, сприятливіша та дешевша.
Що таке відповідальне споживання? Той, хто турбується не лише про те, чи є яка їжа корисною, але й про те: а) якщо вона дає нам здоров’я чи викликає хвороби та створює звикання (рафінований цукор у кока-колі, газовані безалкогольні напої, солодощі, трансжири у промислових випічка тощо) б) хто, де і як виробляє цю їжу, в) який взаємозв'язок існує між цим виробництвом та сусіднім населенням? г) скільки енергії та ресурсів вона споживає, поки не потрапляє до нашого столу, скільки забруднює, скільки в
Вартість упаковки та реклами, кого ви наймаєте і яка це робота? д) Чи поважаєте БЕЗПЕКУ ПРОДОВОЛЬСТВА (здорове та достатнє харчування для всіх людей)? f) Чи дотримується він суверенітету харчових продуктів (право всіх народів світу виробляти, поширювати та споживати власну їжу)? g) чи поважає ПОПЕРЕДЖЕННИЙ ПРИНЦИП (не можна виробляти та продавати продукти харчування, які не були б безпечними)?.
Відповідальне споживання є тим, що відповідає за харчові, соціальні та екологічні властивості їжі.
Без культури харчування немає відповідального споживання. Культура харчування - яка є не лише шкільною, а й соціальною та сімейною - знаходиться в небезпеці. Реклама, яка робить нас непросвіченими, витіснила середземноморську дієту та пропагує нездорові звички.
Відповідальне споживання - це робота кожного. Настав час безпосередніх дій суспільства за участю дітей, молоді, батьків та вчителів для формування культури харчування та відповідального агроекологічного споживання. Харчова освіта - це також виховання миру, прав людини та поваги до природи.
МЕТОДИ.
Участь в обробці та контролі якості. Органолептичний досвід (бачити, нюхати, чути, смакувати та торкатися), між поколіннями (діти та дорослі) та діалог між країною та містом.
Колись життя органічної моркви з насіння, поки вона не потрапила до нашого столу, з усією повагою до нашого здоров’я та довкілля та з визнанням праці фермера, який гарантує нам здорові та здорові овочі. З цієї історії починається ця "екскурсія до самоуправління", після якої проводиться практичний заняття з ідентифікації овочів, де багато малечі з подивом виявляють, що таке буряк, кольрабі, шпинат або існують різні види овочів. Салат, капуста ... Тут ми перейшли від слів до фактів: торкаючись, нюхаючи і навіть обгризаючи ті частини рослини, які зазвичай не їдять, наприклад, пучки моркви, стебла та листя кольрабі, буряк, кріп чи редис. Але ми також пояснюємо, чому починати з сирих фруктів та овочів, чому фрукти та овочі мають антиоксиданти і так важливі в нашому раціоні, як ми перетравлюємо організм тощо У цій частині візиту органи почуттів пов’язані зі знанням тіла, природи.
Тоді давайте приступимо до роботи: діти розділені на групи по 3 за різними столами з вагами, щоб брати участь у завданнях з переробки фруктів та овочів, разом з активними споживачами, які виконують роль вчителів-компаньйонів у стимулюючому спілкуванні між поколіннями. Інша група дітей записується, щоб приготувати сніданок, який сподобається кожному.
Опрацювання завдань.
а) перекласти їжу з великих контейнерів у менші мішки;
б) контроль якості та захист споживачів (фрукти - фрукти, овочі - овочі); виявлення аномалій (і діалог з фермером, не забуваючи про нестабільність клімату, непередбачуваність органічного виробництва та труднощі, що додаються нерозвиненістю каналів збуту);
в) зменшення та повторне використання контейнерів, ящиків, мішків, мішків, банок тощо.
г) сенсорний досвід (текстура, колір, запах, смак); д) розмістіть фігуру оброблених продуктів на місці харчової піраміди, що відповідає звичному раціону кожної дитини, і порівняйте з місцем, рекомендованим Іспанським агентством з безпеки харчових продуктів.
Арифметика. Спостереження. Співпраця.
Ті, хто зважує та здійснює контроль якості, застосовують математичні знання в наближенні ваги до вірного ваги та його допустимого запасу, облік кількості мішків, який, помножений на кількість кілограмів, дає нам кількість оброблені харчові продукти. Вони також вправляються у визнанні органолептичних властивостей харчових продуктів і одночасно в контролі якості цих продуктів. Фрукти за фруктами та овочі за овочами доводять свою консистенцію, колір, дотик та гладкість як доказ своєї життєвості. Коли 3 дитини працюють з кожним дорослим, існує розподіл роботи, який полягає в тому, що одна людина вводить приблизну кількість фруктів для ваги, яку слід підготувати в мішку, інша доповнює вагу до шкали ваги. І третій закриває мішок і поміщає його в картонну коробку, яка знаходиться на піддоні поруч із робочим столом. Коли коробка повна мішка
s проводиться між кожним у відповідне місце, щоб його могли забрати споживачі.
Сніданок. Ароматизатори, поживні речовини, догляд та постановка.
Органічна їжа: фруктовий смузі, молоко, печиво з ріжкового дерева, олія, натуральні помідори та горіхи.
Волонтери, які замість зважування працюють на кухні, готуючи сніданок для всіх, спочатку отримують інформацію про завдання, які вони збираються виконати: A) підготовка фруктів (раніше очищених і нарізаних дорослими) у пропорціях 6 частин апельсина, 1 яблуко, 1 банан та 1 вода, щоб зробити фруктовий смузі. Його б’ють і подають у скляних глечиках або пляшках. Паперові серветки та скляні стаканчики. Б) кладемо шматочки буряка, моркви та морквяного шлейфу (попередньо очищені, подрібнені на палички та промиті шлейфи) декоративно на тарілки. В) розміщення на тарілках органічного хліба з непросіяного борошна та ріжкового та багатозернового печива. Д) приготування нашого оригінального рецепту печива з ріжкового дерева, натурального очищеного томата та оливкової олії. F) розміщення на тарілках інших продуктів, таких як горіхи, мюслі тощо. Ж) Столи звільняються, чистяться і готуються за допомогою глечиків, склянок, печива та серветок для 25 або 30 людей, які стоять навколо них. Поруч з нею - харчова піраміда, яку слід коментувати після сніданку.
Далі пояснюється важливість приготування їжі та столу, щоб їх однокласники та вчителі могли колективно насолодитися смачним органічним сніданком. Коли все готове за столом, їх запрошують представити виконану роботу. Потрібно опрацювати з ними речення, які вони збираються вимовити (адаптовані до кожного віку), що містять послідовність: привітання, самовведення та презентація частини їжі, яку вони приготували разом з однолітками. Репетиція проводиться з урахуванням змісту виступу, словесного висловлювання з точки зору тембру голосу, пауз, мовчання, поки всі не тихі, і тілесного виразу.
Після того, як дітей, які готували сніданок, викликали, їх повели мити руки, і їх розміщували в півколі напроти столу, до колег, які готували сніданок. Після презентацій і протягом сніданку динаміка проводиться на захист свіжої та органічної їжі. Іноді хтось виконує роль захисту нездорової їжі (солодощів, промислової випічки, газованих напоїв) та нападу на органічну їжу, що сприяє бурхливим дискусіям у групі.
Харчова піраміда.
Чим далі по піраміді знаходяться продукти, тим вони життєво важливіші, корисніші та необхідні для здоров’я. Чим вище піраміда продуктів, тим більше загрози для здоров’я вони містять. Цю небезпечну їжу слід їсти якомога менше. Поважаючи вказівки піраміди у харчуванні та фізичних вправах, ми стаємо здоровішими, розумнішими, красивішими, екологічнішими та товариськими.
Оцінка та звільнення.
Відгуки про візит. Ці внески можна робити в школі та від сімей. Ми також можемо порівняти рекомендовану харчову піраміду з харчовими уподобаннями кожної дитини і зробити висновки.
На прощання, передавши кожному студенту аркуш La Garbancita з харчовою пірамідою та інформацію про відповідальне агроекологічне споживання.
Завдяки цій діяльності, яка поєднує продовольчу освіту, застосування теоретичних знань, творчість, роботу по догляду, розподіл завдань, співпрацю та ентузіазм, усі залишають бажаючих повернутися. Зрештою, ми просимо їх докласти свій досвід словами та малюнками. Так вони це бачать і так передають.
Для нас «екскурсія на самоврядування продуктами харчування» представляє великий потенціал для експериментів, участі та освіти.