Ми часто їздимо на роботу в Ораву. Тут тиша, спокій, у нас є простір для написання, приготування їжі, фотографування, а також для навчання. І красива дорога веде до Орави через Терхову та Зазріву. Ми завжди зупиняємось там біля кіоску з вівчарською продукцією, де є дуже мила дама. Окрім товарів, вони завжди дарують нам приємну посмішку, приємне слово і день прекрасніший. Дорога також веде поруч із класичними словацькими хатинами, ресторанами, де пропонують вареники з бриндою, картоплю фрі з капустою, пироги тощо.
Все, що мені дуже подобається, але ...
Все це містить пшеницю, і для нас це табу з непереносимістю (або алергією) на клейковину та пшеницю. Однак любов до смачної їжі підвела мене до думки зробити цей смачний і типовий словацький делікатес вдома.
І сьогодні я поділюсь з вами інструкціями, як це зробити. 🙂
Гречка у нас найчастіше продається у вигляді крупи або борошна.
Але зараз у мене є рецепт класичних словацьких вареників - пензликів для вас. Я залишаю за вами, чи будете ви робити їх з капустою або якісним 100% овечим сиром. Ну, не забувайте, що вони також містять трохи зарослий бекон. Так.
Вам знадобиться приблизно 2 порції вареників:
- 400г картоплі
- 100г гречаного борошна
- сіль за смаком
Підхід:
Натріть картоплю на тертці, або якщо ви не хочете відривати пальці, як я, використовуйте якісний кухонний міксер. Злийте зайву воду, якщо картопля дуже водяниста. . Додати гречане борошно, сіль і добре перемішати. Дайте постояти 30-60 хвилин, щоб борошно трохи попрацювало.
Тісто має бути такої консистенції, щоб воно відвалювалося від шматочків у шматку і не розливалося. Нехай вода закипить у більшій каструлі, при закипанні посоліть її та використовуйте «вареники» для обробки тіста безпосередньо у киплячій воді. Час від часу помішуйте вареники, щоб вони не злиплись. Коли вони спливають на поверхню, їх готують.
Якщо ви готуєте вареники з бриндз, заздалегідь розведіть бриндзю з теплою водою і покладіть гарячі вареники в підготовлену таким чином бринзу. Не мийте вареники водою після варіння. Додайте вироблений бекон, бажано бекон Орава.
Якщо вам хочеться натирати, очистіть велику цибулю, наріжте його невеликими шматочками, покладіть в тепле масло і соте склоподібно. Додайте рашу та подрібнену квашену капусту, з якої ви вилили настій. Дусте роблять м'яким. Розмішайте приготовані гарячі вареники в так підготовленій капусті та додайте тушкований оравський бекон.
Вас також можуть зацікавити:
Це рецепт повені для Horehronie, правильних! Словацька халуська (або бринджове, або ремінці), але лише з цілого саду. Повнозернове гречане борошно сірого кольору, з дрібними темними крапками (сараценська, татарцена), подрібнене в Богемії, в традиційному млині. Кому я дивуюсь: багато словаків не знають цього, наприклад, у Горехроні. пшениця, як правило, не є успішною, і тому слід готувати традиційні страви з повенної сировини - в даному випадку з гречки.
Екскурсія: У гірських районах відп. де "мало уродна пода" є у кількох країнах, ви можете знайти гречку як національну страву, напр. вишукана гречана локшина (соба) в Японії, декілька фірмових страв в Австрії (пироги, пельмені, тістечка), кешью/грецька в Росії та Польщі, сенсаційне піцокері (локшина з мангольдом, запеченими вершками та сиром, а не піца) у Швейцарських горах тощо .
Дякую за прекрасний опис та інформацію.
Ми раді мати таких дивовижних шанувальників, які також змушують нас збагачувати нас чудовою інформацією.
Бажаємо вам гарного та вдалого дня.
J & R
Чому мені залишається вода, в якій так щільно варились вареники? Тісто було не рідке, вареники з бринзою смачні.
Ця вода може бути хорошим часниковим супом. 🙂