Інгредієнти:
1 невелика цибулина, 2-2 моркви та корінь петрушки, 4 столові ложки олії, половина ложки мокко хорошого червоного перцю, прибл. 1 чайна ложка солі, 1 столова ложка вівсяних пластівців або борошна з спельти (може бути дрібного борошна), 1 дл сметани
для пельменів:
10 дкг їдять гречку, сіль, половину головки цибулі, половину пучка петрушки, 2 столові ложки олії, 1 яйце, 3-4 столові ложки сухарів
1. Очистіть всі овочі, дрібно наріжте цибулю і наріжте овочі півкільцями. Розігрійте на сковороді олію і запустіть в неї цибулю. Смажте овочі далі протягом 2-3 хвилин, а потім посипте червоним перцем. Негайно - щоб перець не пригорів - прибл. Залити 1 літром води, посолити і довести до кипіння. Потім його накривають і нагрівають на повільному вогні протягом приблизно Варіть до м’якості за 15 хвилин.
2. Змішайте борошно зі сметаною та невеликою кількістю води до однорідності, загусаючи суп. Прокип’ятивши протягом декількох хвилин, дайте охолонути, потім перемішайте і процідіть. Знову ставимо на вогонь.
3. Поки овочі м’які, посипте гречку в злегка підсоленій киплячій воді, варіть до м’якості і накрийте кришкою і процідіть. Коли висохне, перемішуйте занурювальним міксером до пюре. Цибуля очищається і дрібно нарізається, як і петрушка. Перемішуючи, перемішуючи на розігрітому маслі. Додайте до гречки, потім працюйте з яйцями та сухарями. Формуємо з нього мокрими руками невеликі вареники, потім у гарячому супі прибл. Варити 10 хвилин. Якщо під час супу він стає занадто густим, розбавте його невеликою кількістю води, приправте, і він готовий.
Хороша порада
- Ще більш пікантним, якщо приправити його невеликою кількістю меленого чорного перцю, гірчиці та лимонного соку.
На 4 особи
Час підготовки: 1 година 30 хвилин
Одна порція: 397 ккал