Гречка - поживне зерно, одна з хороших якостей якого полягає в тому, що вона доступна цілий рік, а також її можна використовувати у багатьох видах: як гарнір, з кашею або контрабандою до різотто.
Гречка походить із Середньої Азії і вперше її вирощували в Угорщині в 12 столітті. Енергійна їжа з високим вмістом поживних речовин, її споживання особливо рекомендується в зимовий період, і вона чудово підходить для тренувань та фізичної роботи.
Гречка - злак?
Насправді це плодове насіння Fagopyrum esculentum, яке схоже на ревінь, який належить до сімейства гірких трав. Її квітка має чудовий аромат, який приваблює бджіл, які виготовляють темний мед з пилку з особливим, інтенсивним смаком. Насіння, натомість, споживається як пшениця
Гречка такого ж розміру, як зерна пшениці, але на відміну від них, вона має унікальну трикутну форму. Його можна отримати в смаженому та натуральному вигляді, або у вигляді каші, з якої росіяни роблять свою традиційну їжу. Гладка гречка дуже смачна, тоді як смаження має набагато гірший, трохи горіховий смак. Колір насіння коливається від коричневого до рожевого.
Світла і темна гречана крупа широко поширена і зустрічається у багатьох рецептах. Світліший ретельно очищається механічно, тому він зберігає більше поживних речовин, ніж темний, який відшаровується при високій температурі. Світла гречка набагато м’якше після варіння і зберігає характерний смак менше темної.
Користь для здоров'я
Гречка є чудовим джерелом білка, вуглеводів, жирів, калію, фосфору, заліза, магнію, кальцію, клітковини, марганцю, натрію, селену, цинку, міді, вітаміну В і пантотенату.
Позитивні властивості гречки:
- допомагає боротися і попереджати серцево-судинні захворювання,
- знижує ризик розвитку діабету та регулює рівень цукру в крові,
- допомагає запобігти утворенню каменів у жовчному міхурі,
- настільки ж здорові, як овочі та фрукти,
- захищає дітей від розвитку астми.
Як зробити гречку?
Якщо ви ніколи раніше не працювали з гречкою, давайте спочатку прочитаємо, як її правильно зробити.
Як і інші крупи, гречку перед приготуванням слід мити. Якщо вас турбує трохи гіркий смак, спочатку відваріть його, а потім обсмажте на сковороді перед тим, як почати готувати. Потім залийте холодною водою у пропорції 1: 2 і нагрівайте приблизно. 10 хвилин, поки рідина не почне кипіти. Закрийте плиту і дайте їй закритись кришкою на 20 хвилин.
Як зберігати гречку?
Перед покупкою переконайтеся, що магазин не зберігався у вологому середовищі та що міститься в ньому пакет не ущільнився. Найкраще купувати гречку в безвідходних магазинах, без упаковки, де ми можемо безпосередньо контролювати її якість.
Зберігайте гречку вдома в герметичній пляшці або металевій коробці в прохолодному сухому місці. Цільну гречку можна зберігати до року, але борошно, подрібнене з неї, можна споживати максимум кілька місяців.
Гречані рецепти
Солодка гречка
Гречку також можна знайти розтертою на борошнах на полицях. Він доступний у світлій та темній формах, але темна версія містить більше поживних речовин. Гречана крупа не містить глютену, але її часто змішують із традиційною борошном, що містить глютен, оскільки вона допомагає при випічці. Чиста гречка або вафлі часто роблять із чистого гречаного борошна, яке може бути улюбленим ласощами для людей, чутливих до глютену. Нам залишається лише замінити борошно на гречане борошно за традиційним рецептом.
Великою популярністю користуються і солодкі гречані коржі. Вони смачні, не містять глютену, і миттєво піднімають наш настрій.
Гречана каша
Якщо ви боретеся з проблемами серцево-судинної системи, бажано починати день з гречки щоранку. Гречку зробити дуже просто, нам потрібно лише 3 інгредієнти, і ми можемо її з’єднати за 10 хвилин. Багатий поживними речовинами, без глютену, надзвичайно здоровий і швидкий. Це звучить добре?
Для приготування гречки нам потрібно:
- На 100 г попередньо замоченої гречки,
- 2 склянки молока рослинного або тваринного походження - що б ми не віддали перевагу
- 2 банани
- кленовий сироп, скибочки мигдалю і трохи вершкового масла (за бажанням)
Підготовка:
- Замочуйте гречку щонайменше на 3-4 години, щоб вона швидше зварилася. У ранковій піці кожна хвилина може стати в нагоді.
- Варити до м’якості, потім змішати з молоком та бананом.
- Якщо ви хочете з’їсти свою кашу гарячою, розігрійте всю суміш і подавайте її так.
- Полийте його кленовим сиропом, посипте шматочками мигдалю і покладіть на нього вершкове масло.
Каша зберігається в холодильнику і споживається максимум 2 дні після приготування.
Солона гречка
Гречка - відмінна альтернатива гарніру, ми можемо замінити її рисом, макаронами або естрагоном. Традиційне різотто більше нікого не викликає у лихоманки? Поміняйте рис на гречку і зробіть гречане різотто! Додайте свіжий шпинат, базилік, кедрові горіхи, м’яту - цьому гречаному рецепту нелегко встояти.
Якщо ви любите щільні, насичені супи, додайте варену гречку в будь-який овочевий суп. Такий суп приємно поширюється і зігрівається, а ще він насичений вітамінами, за які дякує наше тіло.!