Зерно є не тільки основою хліба, але і більшістю існуючих схем харчування. Пшениця - це злак, який має більшу вагу в середземноморському харчуванні, одним із найпоширеніших видів використання є отримання борошна для виготовлення хліба. Однак є й інші альтернативи, які завдяки своїм харчовим якостям та органолептичному профілю чудово підходять для збагачення та збалансованості нашої дієти.
Існує широкий вибір високоякісних видів борошна для задоволення специфічних потреб споживачів, як пшениці, так і інших круп, і останнім часом пропозиція зросла із виробництвом псевдозернових та бобових борошнів. Вони, завдяки своєму складу, зазвичай супроводжуються іншими борошнями або компонентами, з якими можна виготовляти хліб і надавати йому необхідну консистенцію.
Бобові, ще один спосіб приготування борошна
Окрім злакових культур, бобові можуть бути цікавою альтернативою завдяки своїм харчовим якостям і тому що, оскільки вони не походять із злаків, вони не містять глютену.
Нут, соя або сочевиця є хорошими кандидатами для перетворення їх на борошно та досягнення більшого внеску білків, клітковини, вітамінів групи В та мінералів, таких як залізо та магній. Хліб, що містить цей тип борошна, має м’яку і пухнасту консистенцію, а в деяких випадках, наприклад, хліб із нутового борошна, він виділяється своїм інтенсивним смаком.
Деякі альтернативи пшеничному борошну
Популярність вівсяних пластівців зростає, оскільки вона є однією з найвищих вмістів білка і тому, що вона допомагає контролювати рівень холестерину завдяки високому вмісту бета-глюкану, різновиду розчинної клітковини, яка допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Він також має кілька компонентів, які діють як антиоксиданти, щоб компенсувати дію вільних радикалів.
Що стосується рисового борошна, це ще один сорт, сумісний з людьми, які не переносять глютен, і він також може бути білим або цільним, як пшеничне. Його смак дуже м’який і може сприяти отриманню вологого хліба всередині та з хрусткою скоринкою.
Також відома як гречка або чорна пшениця, помилково вважається, що гречка - це злак; однак насправді це псевдо злакові рослини з трав. Він забезпечує високий вміст клітковини та вуглеводів та відсутність глютену, а також робить гречку чудовим варіантом для тих, хто страждає на целіакію.
Нарешті, житнє борошно, широко вживане в Північній Європі та популярне також у районах північної Іспанії, додає хлібу щільність та смак, крім характерного темного тону. Житній хліб багатий клітковиною і вуглеводами з повільним вивільненням, що допомагає вам почувати себе ситими. Крім того, він має високий вміст вітамінів і мінералів, а також лінолевої кислоти, яка сприяє поліпшенню кровообігу.
- Вівсяна вода для схуднення, зниження рівня холестерину та контролю діабету - краще зі здоров’ям
- Користь вівса від артриту Їжа Здоров’я та життя Головна - Muy Virtual
- Користь вівса для нашого здоров’я
- До побачення, дієти - це комплексний метод назавжди збалансувати свою вагу (здоров’я та здоров’я)
- Користь вівса для лікування артриту - Краще зі здоров’ям