хліб

Відкриття нашого неба у світі хліба відкриває нові сорти, такі як ті, що виготовляються з гречкою. Ми пропонуємо вам рецепт цього смачного хліба без глютену, завантаженого корисними властивостями.

Перше, що ми розкриємо вам про гречаний хліб, це те, що він не є ні пшеницею, ні його походженням є гречка. Гречка, також відома як гречка, насправді є трав'янистою рослиною, яка сягає невичерпних рівнин Середньої Азії більше 7000 років тому. Будучи рослиною, а не злаком, як традиційна пшениця, вона не містить глютену; можливо, саме тому він став одним із найбільш затребуваних варіантів хлібних кошиків без глютену.

Але що це таке гречаний хліб, який вам так подобається? Окрім того, що він не містить глютену, його харчова цінність значно вища, ніж у інших злакових культур, особливо у білки, мінерали та антиоксиданти. Крім того, це допомагає контролювати рівень цукру в крові, покращує здоров’я кишечника і дуже легко засвоюється.

рецепт приготування власного гречаного хліба Все дуже просто: потрібна лише гречка, вода, сіль і псиліум. Psyllium - це лушпиння з насіння рослини Plantago Ovata. Його велика сила водопоглинання робить тісто з цього хліба легко керованим, крім того, що забезпечує вам велику кількість природних і пребіотичних волокон.

У наш рецепт ми також додаємо додатковий інгредієнт, який надає цьому хлібу інший смак та додатковий харчовий внесок: сочевиця. Серед інших властивостей ці бобові містять високий вміст клітковини, заліза та вітамінів, а також багаті калієм, цинком та фолієвою кислотою. Давайте підемо з рецептом!

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 32 години 30 хвилин
  • Час приготування: 1 година 20 хвилин
  • Загальний час: 33 години 50 хвилин
  • Категорія: хлібці
  • Порції: 4
  • Тип кухні: міжнародний
  • Калорії: 300 Ккал кожні 100 г.

Інгредієнти гречаного хліба з сочевицею на 4 людини

  • 250 г цільної гречки
  • 250 г вареної сочевиці
  • 20 г порошкоподібного пізилію
  • 180 мл води
  • 1 столова ложка солі
  • Гречане борошно для борошняного хліба перед випіканням (за бажанням)
Gemma Bargues

Як зробити хліб

Покладіть зерна гречки та сочевиці у скляній мисці і залити водою, щоб замочити на ніч.

Наступного дня (повинно пройти не менше 8 годин), злити гречку і сочевицю на друшляку, але не промивайте його. Це липке гуляння навколо нього добре для змішування.

Подрібніть гречку і сочевицю у блендері разом із 180 мл води та сіллю, поки обидва інгредієнти не будуть інтегровані. Не обов'язково, щоб вони були ідеально подрібнені; якщо ви бачите, що залишилося ціле зерно або сочевиця, нічого не відбувається.

Gemma Bargues

Вилийте суміш у велику скляну миску, додати порошок псилію і все перемішати дерев’яною ложкою.

Gemma Bargues

Після того, як псиліум інтегрується, накрийте миску чистим рушником для посуду і дайте йому постояти при кімнатній температурі протягом доби. Тут важливо враховувати температуру навколишнього середовища: взимку ви можете розмістити його біля радіатора, тоді як влітку непоганий варіант поставити в духовку.

Після цього часу, пора спекти. Розігрійте духовку до 175 градусів, накрийте лоток жиростійким папером або рослинним папером і покладіть тісто зверху без формочки, надавши йому форму короваю руками.

Як необов’язковий штрих, ви можете посипати трохи гречаного борошна зверху для сільського дотику; а також зробити кілька надрізів для полегшення приготування їжі.

Gemma Bargues

Випікайте приблизно 1 год і від 20 до 175 градусів. Після випікання (ви дізнаєтесь, що ваш хліб готовий, якщо, коли ви тикнете ножем, він вийде чистим), вийміть його з піддона духовки дайте охолонути на стійці щоб поверхня не змокла.

Gemma Bargues

Для збереження хліба найкращим варіантом є нарізати його скибочками, як тільки він повністю охолоне, і зберігайте їх у морозильній камері. Останнім кроком буде його смак, підсмажуючи кожен скибочку, прямо від морозильної камери до тостера, і вуаля! Поєднання тостів, які ви можете приготувати, майже нескінченні: авокадо з анчоусами та свіжим сиром, авокадо та яйце-пашот, натуральна терта шинка та помідор, копчений лосось та сир фета, пряне варене яйце тощо.

Цей ситний та смачний хліб підкорює всю аудиторію: целіакію та нецеліакію, любителів якісного хліба та тих, хто, можливо, чинить опір включенню бобових у свій звичайний раціон. Чи наважуєтесь ви його приготувати?

Підсумок простої підготовки

  1. Замочіть зерна гречки та сочевицю
  2. Наступного дня злити, не змиваючи
  3. Змішайте разом з водою і сіллю
  4. Додайте псиліум, перемішайте і дайте йому відпочити протягом ночі.
  5. Помістіть тісто на піднос з пергаментним папером і випікайте при 175º протягом 1 год 20 '
  6. Дайте хлібу охолонути на решітці

Я люблю приїжджати до ресторану, вибирати найспокійніший стіл і відчувати, ніби подорожую світом з кожним укусом. Ви захоплені тими поїздками, які ведуть вас до відкриття нових культур завдяки ніколи не баченим раніше продуктам, ароматам та текстурам. Маленький ласун, безумовний хлібний кошик і дуже вимогливий до якості інгредієнтів. Моє ідеальне закінчення будь-якої гурманської подорожі? Найкраща компанія і гарний чай у великій чашці.