гречка

Гречка та квашена капуста були звичними стравами наших предків у минулому і, можливо, саме тому їх вважали їжею бідних. В даний час гречка повертається до нашого столу і користується законною популярністю, головним чином завдяки змісту цінного розпорядку. Квашена капуста - це також дуже популярна і незамінна сировина, повна вітамінів у традиційній, але також сучасній словацькій кухні. У поєднанні з гречкою створюється смачна, насичена і водночас поживна тепла зимова їжа.

Сирі матеріали:

  • 1 склянка (близько 200 г) легкої гречки механічно очищена
  • 1 склянка води
  • 1 столова ложка сала (або олії)
  • 1 цибулина
  • 100 г копченого бекону
  • 300 г квашеної капусти (без розсолу)
  • сіль (за смаком)
  • щіпка свіжомеленого чорного перцю
  • 1 лавровий лист
  • щіпка подрібненої раски

Підхід:

1. Промийте гречку холодною водою (можна також кілька разів). Закип’ятіть у каструлі воду (від 1 до ½ перевищення об’єму гречки), додайте щіпку солі та промийте та капає гречку. Дайте закипіти і варіть близько 3-5 хвилин. Якщо ви хочете, щоб гречка була менш кашоподібною, просто варіть 1-2 хвилини.

2. Зніміть казан з плити, залиште гречку в накритому посуді і відпочиньте в теплі мінімум ½ години. За цей час гречка повинна ще більше набрякнути, і вся вода повинна вбратися в гречку.

3. Якщо гречка відпочиває в теплі, приготуйте квашену капусту. Обсмажте цибулю на мазі (або олії). Додайте копчений бекон, нарізаний меншими кубиками і обсмажте його в склянці. Відкладіть половину бекону і використовуйте його в кінці, подаючи на тарілку.

4. До смаженої цибулі та бекону додайте квашену капусту без розсолу, солі та спецій і коротко обсмажуйте її при постійному помішуванні. Накрийте капусту і тушкуйте її кілька хвилин, періодично помішуючи. Ми довго не готуємо, щоб капуста трохи хрумтіла.

5. Додайте до тушкованої капусти варену листкову гречку, перемішайте і недовго перегрійте все блюдо. Подавати на тарілці і додати до кожної порції ще кілька шматочків відкладеного бекону.

6. Вегетаріанці можуть опустити копчений бекон або замінити його невеликим нарізаним кубиками і смаженим копченим тофу.

Загальний час підготовки: 1 год