Гречка з овочами в паельї
Сьогодні ми застосували техніку сухого рису для приготування цієї смачної овочевої та гречаної страви. Це вегетаріанське, без глютену та смачне. Рецепт обрамлення.
Інгредієнти:
Подвойте об’єм гречаного овочевого бульйону
250 грам грибів Портобелло
12 диких спаржів
1 щіпка гарячої паприки
Розробка:
Сковороду ставимо на сильний вогонь, на ній партіями підсмажуємо гречку, щоб всі зерна стикалися з дном сковороди. Ми постійно рухаємо їх і прибираємо приблизно через дві хвилини, коли спостерігаємо, що він починає змінювати колір і його горіховий аромат вторжується на кухню.
Готуємо соус: Спочатку тостимо гриби, нарізані товстими скибочками. Як тільки вони почнуть підрум’янюватися, додайте дрібно нарізану цибулю, дрібно нарізаний цибулю-порей, натерту на тертці моркву та дрібно нарізані стебла спаржі (ми залишаємо бруньки спаржі). з невеликою кількістю солі. Додайте пюре до соусу і підсмажте його протягом хвилини. Додайте гарячу паприку, а потім помідори, які ми будемо очищати від шкірки і нарізати квадратиками. Ми добре випаровуємо воду в помідорах, поки дно каструлі не почне висихати. В цей час додаємо гречку і добре розмішуємо, щоб кожне зерно добре просочилося соусом. Налийте на сковороду гарячий овочевий бульйон і варіть на сильному вогні близько 17 хвилин (він повинен залишатися сухим.) Декоративно викладіть на поверхню жовтки спаржі. Накрийте каструлю і дайте їй відпочити протягом 5 хвилин. Посипте подрібненим свіжим базиліком і подавайте до столу.
Покриття:
Ви можете приготувати цю страву в тій самій паельї, оскільки готуєте рис. Якщо ви зробите це, візьміть «паелью» до столу і подайте її так, ніби це був рис. У сільській місцевості в Аліканте ви їсте рис безпосередньо з паельї, це дуже весело, і це інший варіант, якщо ви з друзями.
Поради:
Ми обсмажуємо зерна гречки, щоб кінцевий результат був більше схожий на рис, якщо у вас немає часу або він вам не подобається, ви можете додати його в сковороду сирим. У цьому випадку слід збільшити час варіння до 20 хвилин.
Важливо, щоб соус робився повільно. Ми шукаємо дуже інтенсивну концентрацію ароматизаторів, щоб кінцевий результат був дуже смачним. З тієї ж причини овочевий відвар буде дуже насиченим.
Ви можете підсмажити гречку заздалегідь. Ми підсмажуємо його, як тільки приїжджаємо з магазину, і зберігаємо вже підсмажене в герметичній тарі.
Хороший прийом, щоб уникнути роботи очищення та подрібнення помідора, - це натерти його на тертці великою лункою. М’якоть залишиться, і ви можете легко видалити шкіру.
Якщо ви хочете приготувати айолі, щоб подавати її збоку, це також дуже добре.
У Casa Ruiz вам відкриється світ спецій. Це страва, яка підтримує все, що ви хочете покласти на неї. Заходьте до наших магазинів і відкрийте, який з них вам більше подобається!