готувати

Ми продовжуємо наш гастрономічний тур по світу, і сьогодні настала черга грецької кухні, середземноморського стилю кухні з впливом кухні Італії, Близького Сходу та Балкан. Далі ми пропонуємо деякі типові грецькі рецепти страв, які легко приготувати, знати його кулінарне мистецтво, не виходячи з дому.

1. Грецькі рецепти їжі: дзацікі

Щоб розпочати роботу з нашими грецькими рецептами їжі, ми почнемо з цього смачні закуски, щоб погризти.

Інгредієнти

  • 1 маленький огірок (або ½ великий огірок)
  • 400 г грецького йогурту
  • 2 зубчики часнику
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка оцту
  • ½ чайна ложка солі
  • Кріп свіжий

Підготовка

  1. Спочатку натріть половину огірка, помістіть його в ситечко з дрібною сіткою і залиште стекти в холодильнику на ніч.
  2. Потім у мисці змішайте йогурт, подрібнені зубчики часнику, оливкову олію, оцет та сіль. Накрийте і поставте огірок у холодильник на ніч.
  3. На наступний день змішайте йогурт з огірком і додайте столову ложку подрібненого кропу.
  4. Подавайте холодним з лавашем.

2. Кофта

Як основний курс ми пропонуємо їх багаті шашлики з баранини. Але якщо ви віддаєте перевагу, ви можете замінити м’ясо баранини м’ясом курки.

Інгредієнти

  • 500 г м’яса баранини
  • 2 зубчики часнику
  • ¼ червона цибуля
  • 1 столова ложка свіжої м’яти
  • 2 столові ложки Гарам Масала (суміш індійських спецій)
  • 1 столова ложка свіжої петрушки
  • 1 столова ложка тертого імбиру
  • щіпка солі

Підготовка

  1. Для початку у великій мисці змішайте дрібно нарізаний часник, подрібнену цибулю, м’яту, дрібно нарізану петрушку, тертий імбир, сіль і Гарам Масала.
  2. Потім додайте фарш і все добре перемішайте.
  3. Розділіть суміш на сім частин, сформуйте з неї здавлену кульку і в кожну встроміть дерев’яну шпажку.
  4. Готуйте шашлик на грилі або грилі, поки вони добре не приготуються всередині.
  5. Нарешті, подайте їх на тарілці з гарніром на бік салату або покладіть на лаваш із салатом та рубаними помідорами, поливши соусом тзацікі.

3. Мусака

У нашій добірці грецьких харчових рецептів ми не могли пропустити знамениту мусаку, смачний пиріг з фаршем та баклажанами.

Інгредієнти

  • 2 великих баклажани
  • 700 г фаршу
  • 400 г подрібненого помідора
  • 3 столові ложки томатної пасти
  • 200 мл м’ясного бульйону
  • 4 столові ложки вершкового масла
  • 5 столових ложок борошна
  • 600 мл молока
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • Яйце і жовток
  • 100г тертого сиру Пармезан
  • Чайна ложка цукру
  • Сушена материнка
  • Мускатний горіх
  • Оливкова олія
  • Сіль і перець

Підготовка

  1. Для початку почистіть баклажани і наріжте їх скибочками. Заправте їх сіллю і покладіть на тарілку приблизно на тридцять хвилин, щоб вони потіли. Потім висушіть їх по одному кухонним папером.
  2. Помістіть баклажани у форму для запікання, полийте їх оливковою олією і випікайте десять хвилин, поки вони не розм’якнуть.
  3. Тим часом на середньому сильному вогні поставте сотейник зі столовою ложкою оливкової олії і тушкуйте цибулю та подрібнені зубчики часнику протягом трьох хвилин.
  4. Далі додайте фарш і перемішайте його дерев'яною ложкою, щоб він добре розчинився.
  5. Потім додайте подрібнений помідор, концентрований помідор, м’ясний бульйон, цукор, дві чайні ложки материнки та сіль за смаком. Варіть все накрите на повільному вогні приблизно п’ятнадцять хвилин.
  6. В іншій сковороді на середньому вогні розтопіть масло, а потім додайте борошно. Змішайте за допомогою віночка.
  7. Влийте 200 мл молока і розмішуйте, поки воно не розчиниться. Потім додайте ще 400 мл молока і тримайте на повільному вогні протягом трьох-п’яти хвилин, не припиняючи помішувати.
  8. Після того, як він отримає бажану текстуру, зніміть бешамель з вогню і додайте пармезан, щіпку мускатного горіха, сіль, перець, яйце та жовток.
  9. Щоб закінчити, потрібно зібрати мусаку. Помістіть половину баклажанів у скляний посуд, зверху покладіть м’ясну начинку, потім ще один шар баклажанів і покрийте все бешамелем.
  10. Посипте сухарями і випікайте тридцять-сорок хвилин, поки мусака не стане золотисто-коричневою.

4. Суп Авголемоно

Для холодних днів ми рекомендуємо це смачний грецький курячий лимонний суп. Ось як це зробити поетапно.

Інгредієнти

  • 300 г курки
  • 1 цибулина
  • 1,4 л курячого бульйону
  • 100 г рису арборіо
  • 3 яйця
  • Сік з 2 лимонів
  • Оливкова олія
  • Кінза
  • Сіль

Підготовка

  1. Спочатку зварити курку соломкою і зарезервувати.
  2. Потім у каструлі поставте на вогонь столову ложку оливкової олії. Додайте подрібнену цибулю і варіть протягом трьох-чотирьох хвилин.
  3. Додайте 1,2 л курячого бульйону та рис арборіо. Доведіть його до кипіння, зменште до кипіння і варіть близько двадцяти хвилин, поки рис не стане альденте.
  4. У мисці збийте яйця, вливаючи 200 мл гарячого курячого бульйону, а потім додайте суміш у каструлю з бульйоном.
  5. Додайте варену курку, лимонний сік і трохи його цедри.
  6. Тримайте його на вогні дві-три хвилини, щоб воно набуло смаку, приправте сіллю та щіпкою свіжого коріандру та подавайте гарячим.

5. Грецький салат з огірком

Ще одна обов’язкова частина грецьких рецептів їжі - це класичний салат з овочами та сиром фета, здоровий рецепт і дуже простий у приготуванні.

Інгредієнти

  • 2 огірка
  • 5 помідорів
  • ½ червона цибуля
  • 150 г сиру фета
  • чорні оливки
  • 50 мл оливкової олії
  • Столова ложка з половиною лимонного соку
  • Сушена материнка
  • Сіль і перець

Підготовка

  1. Для початку вам доведеться подрібнити овочі. Огірки та помідори наріжте кубиками, цибулю скибочками і покладіть все у велику миску.
  2. Далі в меншій мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік, дві чайні ложки сушеної материнки, сіль і перець. Після поєднання залийте ним овочі.
  3. Нарешті, додайте розсипаний сир фета та жменю подрібнених оливок. Салат поставте в холодильник, поки він не стане дуже прохолодним і готовим до вживання!

6. Спанакопіта

І на цьому ми закінчуємо смачний торт зі шпинату та сиру.