Від Ханоя до Хошиміна, розмова про В’єтнам - це розмова про почуття. Тут ми трохи наблизимо вас до цього екзотичного місця з типовими смаками його смачної кухні.
Пориньте у в’єтнамську культуру за допомогою цих корисних та смачних рецептів. Відкрийте для себе інтенсивність його смаків та цікаву різноманітність, яку вони пропонують.
Зрозумійте смаки
Спираючись на смачні та свіжі інгредієнти, такі як м’ята, морква, паростки квасолі та огірка, в’єтнамську їжу досить легко відтворити в домашніх умовах. Але щоб по-справжньому приготувати класичні страви, які ми пропонуємо вам нижче, спочатку нам слід зрозуміти важливість п’яти основних смаків, які регулюють кожен прийом їжі.
Дотримання балансу між гострим, кислим, гірким, солоним та солодким є важливим, але на цьому його значення не закінчується. Ви помітите, що в багатьох стравах цієї культури візуально оцінюються п’ять кольорів - білий, зелений, жовтий, червоний і чорний - і що вони розроблені для залучення п’яти почуттів завдяки безлічі ароматних трав із хрусткою текстурою. Вони також включають варіант «зроби сам», коли закусочні складають власні рулетики та додають власні інгредієнти залежно від особистих уподобань.
Що є поза рисом та локшиною
Чи знали ви, що однією з найбільш знакових страв у В’єтнамі є Фо? Це суп з локшиною з м’ясом, цибулею, паростками квасолі та великою кількістю трав, приготовлених у насиченому бульйоні. Рис зазвичай використовують у вареному і навіть дещо липкому вигляді, як супровід до різноманітного м’яса та риби, смаженого на грилі, і навіть додають у деякі фруктові десерти.
Ми все ще думаємо, що рис і локшина, як правило, є основою цієї смачної кухні, але не завадить заглянути трохи далі і здивуватися різноманітності пряних рулетів з рисового паперу або хрустких овочевих млинців, які ми можемо знайти.
Приготування їжі з урахуванням здоров’я
Важливість числа п’ять ще раз виявляється, якщо взяти до уваги, що багато інгредієнтів в’єтнамської кухні відбираються на основі користі, яку вони мають для здоров’я, зокрема, для п’яти органів: жовчного міхура, тонкої та товстої кишки, шлунок та сечовий міхур.
Насправді багато в’єтнамських страв вважаються одними з найздоровіших у світі, оскільки вони мають низький вміст жиру, не містять глютену та багаті вітамінами та мінералами. Крім того, такі трави, як коріандр і м’ята, допомагають травленню, а суп з локшиною містить залізо і магній, які дуже корисні для втоми.
Готувати рецепт? Ходімо з літніми булочками!
Це страва з приємною свіжістю і дуже простою в приготуванні. Ви можете підготувати інгредієнти цих в’єтнамських булочок заздалегідь і залишити їх подати на обідньому столі для кожної закусочної, щоб зібрати їх зі своїми улюбленими інгредієнтами. Ми також подамо їх з арахісовим соусом, щоб облизати пальці. Цей рецепт вегетаріанський, але ви також можете додати в суміш нарізану свинину або креветки, якщо хочете. Смачний!
Інгредієнти (для 8 осіб)
- 1 упаковка рисової локшини
- 4 гілочки м’яти
- 4 гілочки коріандру
- 4 гілочки тайського базиліка
- 1 морква, очищена і натерта на тертці
- 1/2 огірка, жулієн
- 1 салат: наполовину подрібнений і наполовину з цілим листям
- Солений смажений арахіс
- 8 обгортків з рисового паперу
Для арахісового соусу:
- 1 ложка цукру
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 столова ложка рибного бульйону
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1 перець чилі, дрібно нарізаний
Розробка:
- Помістіть локшину у велику миску і залийте її окропом. Додайте щедру щіпку солі, дайте їм посидіти близько 4 хвилин, поки вони не розм’якнуть, а потім промийте холодною водою. Добре стікає.
- Решту інгредієнтів подрібніть і згодом змішайте з інгредієнтами для арахісового соусу. Добре розмішайте, поки цукор не розчиниться.
- Зберігайте суміш у прохолодному місці.
- Коли готова до подачі, наповніть миску наполовину холодною водою. Опускайте аркуші рисового паперу по одному, поки вони не стануть гнучкими, але не повністю м’якими.
- Заповніть кожну обгортку, зробивши рулет. Для цього щільно натягніть нижній край за начинку і складіть боки. Розкачайте якомога щільніше і накрийте зайвим листям салату, щоб рулети були свіжими.
Хочете доповнити своє меню більш корисними та оригінальними рецептами? Ви не можете припинити консультування з нашим розділом рецептів.
Якщо ви хочете залишити нам свій рецепт, не соромтеся це робити!