доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

декількома

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Грейпфрут, поряд з апельсином і лимоном, є одним з найвідоміших і найпопулярніших цитрусових, які існують.

рожевий грейпфрут, відомий деяким як помело, це гібрид, який спонтанно вироблявся на плантаціях Карибського моря приблизно в 17 столітті. Назва "грейпфрут" походить від тамільської мови, якою розмовляють на півдні Індії, і означає "помпезний лимон".

Грейпфрут, поряд з апельсином і лимоном, є одним з найвідоміших і найпопулярніших цитрусових, які існують. Багато часто використовують грейпфрут або грейпфрут як синоніми, але насправді ми маємо справу з фруктом, який є результатом суміші апельсина з грейпфрутом.

Ймовірно, він народився на острові Барбадос, де були знайдені згадки про лише 300 років тому.

Цей плід діаметром до 15 сантиметрів покритий товстою оболонкою. Його м’якоть варіюється від блідо-жовтого до дуже насиченого червоного, вона має від 11 до 14 сегментів або твердих ділянок, дуже соковитих, солодких або кислотних залежно від сорту, розділених перетинчастими стінками з характерним гірким смаком.

Кілька років тому Сполучені Штати були найбільшим виробником грейпфрутів у світі, за ними йшли Китай та Південна Африка. Вирощування проводять на початку осені майже до початку зими, а збирають урожай механічно або вручну, причому останню систему віддають перевагу, щоб уникнути пошкодження ніжної оболонки.

СКЛАД ГРОПОВИНИ

Грейпфрут містить високий вміст вітаміну С, визнаного антиоксиданту. Червоні мають більший вміст цього компонента, а також вітаміну А в порівнянні з білим сортом.

Крім того, цей фрукт забезпечує нарінгенін. Це природний агент, здатний допомогти відновити структуру ДНК клітин. Він може зменшити мутацію в клітинах і є підтримкою у профілактиці раку та передракових уражень.

Грейпфрут дуже багатий водою, і на кожні 100 грам ваги в ньому припадає 89 відсотків води. Це також фрукт, багатий клітковиною і низькокалорійний: 100 грам грейпфрута забезпечують лише 42 калорії.

Він включає бета-каротин та біофлавоноїди та невелику кількість вітамінів В1, В2, В3, В5, В6 та Е, крім В12. Вони також є хорошим джерелом кальцію, калію, магнію, слідів заліза та цинку.

ПЕРЕВАГИ ГРОПОВИНИ

Поживні речовини грейпфрута борються із симптомами грипу та зміцнюють захисний захист, зменшують запальні процеси та запобігають серцевим та раковим захворюванням.

Його споживання сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів. Деякі наукові дослідження виявили, що вживання грейпфрута в день знижує високий рівень шкідливого холестерину в крові на 15 відсотків і тригліцеридів на 27 відсотків.

Це корисно при залізодефіцитній анемії, тому що завдяки його споживанню, що потрапляє всередину залізо краще засвоюється.

Грейпфрут зручний для боротьби з людьми, що страждають на гіпертонічну хворобу, оскільки він, крім того, що містить мало жиру та натрію, має велику кількість калію.

Це придатний фрукт для діабетиків завдяки низькому вмісту вуглеводів та великій кількості рослинної клітковини, здатної затримати або зменшити його засвоєння, а також жиру та холестерину.

Високе споживання клітковини допомагає нормальному травленню та запобігає запорам.

Що стосується зменшення маси тіла, то споживання грейпфрута щодня нікого не змусить схуднути. Цей фрукт повинен бути частиною здорової, ситної дієти, багатою поживними речовинами і низькою калорійністю.

Деякі ліки, такі як циклоспорини, що використовуються для запобігання відторгненню у випадку трансплантації органів, більш чутливі до грейпфрутового соку.

Небажаними ефектами грейпфрута при "схрещуванні" з ліками є нудота, запаморочення, почервоніння шкіри, головний біль та тахікардія.

Збудник речовини відомий як фуранокумарин. В інших випадках його дія може бути корисною для посилення або посилення дії цих ліків, зменшуючи тим самим кількість, необхідну для прийому препарату.

Найголовнішим було б можливість використовувати фуранокумарин як добавку до цих препаратів, таким чином покращуючи їх всмоктування та зменшуючи дози.

НА ЧАС ПОКУПКИ

Виберіть грейпфрути з тонкою, круглою і важкою шкіркою відповідно до їх розміру, оскільки вони найсолодші і найсоковитіші. Вони повинні бути твердими, але не надто жорсткими.

Коли вони мають сильний і солодкий аромат, це ознака якості. Однак, якщо грейпфрут зберігався в холодильній камері, він втрачає характерний запах.

Грейпфрути слід залишати закритими при кімнатній температурі, але не герметично. Таким чином, вони залишаються соковитими принаймні два тижні, поверх блюда.

Якщо ви хочете тримати довше, вам потрібно помістити їх у ящик для овочів холодильника або в перфорований поліетиленовий пакет, оскільки це збереже їх до місяця.

КУЛІНАРНІ ВЛАСТИВОСТІ

Грейпфрут не слід вживати лише на сніданок. Його можна використовувати по-різному, наприклад, у маринаді для риби та птиці, або як сік для приготування курки чи іншого м’яса.

Також як холодну тверду заправку для салатів, змішують з іншими фруктами в освіжаючих салатах або подають як клин у гострих стравах.

Під час вживання грейпфрута його слід ретельно промити і ножем розрізати навпіл і кожну половинку на сегменти, поки у нього не буде рівних шматочків.

Розріжте вздовж кірки, що відокремлює м’якоть, а потім кожен шматок знову розріжте навпіл і вийміть насіння з центру. Відповідно до побажань кожного з них, його можна посипати сіллю або некалорійним підсолоджувачем або трохи меду, перш ніж споживати його природним шляхом.

Грейпфрут, недорогий і простий у придбанні, пропонує безмежні можливості для участі в апетитних і корисних стравах.

ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ ГРОПОВИХ КУБИН

1- САЛАТ З ВИНОГРАДУ І АВОКАДО

два- РИБНІ МАСИ З САЛАТОМ З ГРОЗОВОЇ ОГОРОДИ

3- ВИНАГРАД, ГВАЯБА І ФРУТАБОМБА

САЛАТ З ВИНОГРАДУ І АВОКАДО

Дуже поживно супроводжує будь-який прийом їжі

- 2 середньо-рожеві грейпфрути

- 2 середніх авокадо, розрізані навпіл, очищені від шкірки і нарізані тонкою соломкою

- 2 середніх болгарських перцю, кожен розрізаний на 6 частин

- 2 столові ложки соєвого соусу

- 2 столові ложки улюбленого оцту

- 1 ½ ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин

- 4 свіжих листя салату

- Розріжте грейпфрути навпіл і продовжуйте різання між шкіркою і м’якоттю, а також між мембранами або перегородками, щоб видалити сегменти або шкірку. Подрібніть в миску, щоб зібрати будь-який сік, який може пролитися.

- З’єднайте соєвий соус, оцет та олію в невеликій мисці. Додайте отриманий грейпфрутовий сік. Заповідник.

- Вистеліть велику миску листям салату. Художньо розмістіть сегменти грейпфрута, авокадо та перцю чилі.

- Залийте заправку сумішшю по салату.

За якісну дієту.

РИБНІ МАСИ З САЛАТОМ З ГРОЗОВОЇ ОГОРОДИ

Інший спосіб їсти рибу

- 400 грамів (майже 1 фунт) маси риби на ваш вибір

- 2 грейпфрута, очищені від шкірки, розрізані на половинки

- 1 середня цибулина, подрібнена

- 2 столові ложки соку грейпфрута

- 1 столова ложка ріпаку або оливкової олії, бажано екстра вірджин

- 1/2 чайної ложки гірчиці

- Листя свіжого салату

- Приготуйте рибні маси, нарізані на ваш смак

- Готувати на пару, накривши кришкою, до готовності, 2-3 хвилини.

- У великій мисці змішайте шматочки грейпфрута з подрібненою цибулею.

- Додайте рибні маси на свій смак

- У відповідній ємності змішайте грейпфрутовий сік, олію і гірчицю.

-Вилити суміш рибних мас і добре розмішати.

- Подавати при кімнатній температурі або холоді на листі салату.

Обід для всіх віків.

ТРИВАННЯ ВИНОГРАДУ, ГВАЯБИ І ФРУТАБОМБИ

Насолоджуйтесь смачним, поживним та корисним соком різноманітних фруктів.

- 1 склянка свіжого соку грейпфрута

- 3 гуави, подрібнені.

- ¼ чашка фруктової бомби

- Фраппе лід для келихів

- Помістіть усі інгредієнти в блендер

- Змішуйте до тих пір, поки не отримаєте плавний і кремовий коктейль.

-Напій моментально подається у келихах з розбитим льодом.