гриб

Журналіст спеціалізується на питаннях материнства, освіти та охорони здоров’я

Оновлено: 9 травня 2020 р

Часто нова їжа, експортована з інших культур, переходить у сучасність і стає вірусною завдяки силі впливу Інтернету та маркетингу на її передбачувані властивості та користь для здоров’я. Останній з них - Гриб чага (Inonotus obliquus), паразитичний гриб, який росте всередині берези в холодних регіонах, таких як Євразія та Канада, і має давню традицію використовувати його як домашній медичний засіб у таких країнах, як Китай або Росія. З 1990-х років у Сполучених Штатах звертають увагу на цей грибок, який сьогодні найбільше лютує в північноамериканській країні.

І бум цього гриба, також відомого як вугільний ніс, Зараз він починає надходити до Європи, як очікувалося, де починають з’являтися статті, які говорять про його передбачувану користь для здоров’я. Серед інших наводяться антиоксидантні властивості - знижувати рівень холестерину, допомагати запобігати або лікувати рак (колоректальний, молочної залози, рак матки), панкреатит, знижувати артеріальний тиск, зміцнювати імунну систему або знижувати рівень цукру в крові.

Грибу Чага приписують передбачувані антиоксидантні та протипухлинні властивості, знижувати рівень холестерину або цукру або зміцнювати імунну систему

І правда в тому, що гриб Чага - це їжа багатий поживними речовинами. Не даремно серед них згадуються вітамін В, вітамін D, калій, рубідій, цезій, амінокислоти, клітковина, мідь, селен, цинк, магній або кальцій. Однак, як пояснюють деякі дієтологи, це саме по собі не приписує їжі чудодійний характер.

Переваги Chaga, ідеальна претензія на маркетинг

Передбачувані переваги та Користь грибів Чага Вони роблять його ідеальною мішенню для збуту продуктів харчування - його вже охрестили «діамантом лісу» або «новим шиїтаке» - і, отже, ідеальним продуктом для експорту. Однак для дієтолога-дієтолога Джоан Карлес Монтеро ці переваги "в значній мірі перебільшені маркетингом та рекламою фельдшерів", оскільки, на його думку, не існує незалежних наукових досліджень, які б мали підтримку громади. Наукові, які б їх підтримували надійний спосіб.

"Є багато дослідників, які приділяли особливу увагу біологічній активності екстрактів цього гриба в тестах як in vitro, так і in vivo, пов'язаних з раком, імунною системою, мікробіотою кишечника, діабетом, гіпертонією та іншими патологіями", але більше необхідні вичерпні дослідження, оскільки на даний момент ми можемо говорити лише про перспективний потенціал », - запевняє дієтолог-дієтолог Джоан Карлес Монтеро,

Її думку підтверджує Каталіна Прієто, магістр громадського харчування та автор блогу 24 моркви, яка вважає, що публічність харчової промисловості, як це було в останні роки з іншими передбачуваними суперпродуктами, «є упередженою, що призводить до неправильних висновків, змушуючи споживачів багато разів вірити, що ці суперпродукти здатні самостійно вилікувати хвороби ".

Як вживати гриб Чага

Беручи до уваги вищезазначені аргументи та те, що, як стверджує Каталіна Прієто, ці продукти з такою кількістю передбачуваних властивостей, незважаючи на своє багатство хімічними сполуками та мікроелементами, "ні в якому разі не доповнюють здорову дієту", також слід чітко пояснити, що немає причин не вживати гриб Чага - за винятком випадків, протипоказаних хворобі -.

Ступінь магістра з питань громадського харчування пояснює, що оскільки це не звичайний макроскопічний гриб - він не має форми гриба і запаху -, як найпоширеніші їстівні гриби, використання гриба Чага на рівні псевдомедичного та терапевтичного програми “повинні здійснюватися за допомогою різних і складних процесів видобутку”. Отже, це дуже затребуваний продукт у травників та спеціалізованих інтернет-магазинах, де 100гр округлює ціну 15 євро.

У цьому сенсі, зазначає Прієто, традиційним і найпоширенішим способом споживання гриба Чага є "невеликі шматочки, які готуються так, ніби це настій і змішуються з водою", і в результаті отримується "напій, схожий на каву".

В даний час, як ми вже говорили, його також можна знайти у продажу порошкоподібний або капсульований екстракт. Ці екстракти, зазначає експерт, "використовуються головним чином для приготування напоїв разом з іншими спеціями, такими як кориця, куркума, імбир, перець, а також змішуються з іншими напоями, такими як шоколад, чай або молоко, а також у смузі або морозиво ".

На даний момент, робить висновок Каталіна Прієто, багато інших способів приготування продукту невідомі, тому вона вважає, що його використання в гастрономічній галузі "ще далеке від того, щоб бути звичним і звичним".

У будь-якому випадку бувають ситуації, коли слід уникати його споживання, як зазначив дієтолог Неус Елкачо, отже, цього слід уникати, якщо ми приймаємо ліки від аутоімунного захворювання або приймаємо антикоагулянти, антитромбоцити або інсулін. Так само, його не слід приймати всередину, якщо у нас діагностували кандиду (грибки) в організмі або якщо у нас є проблеми із сухістю або сверблячкою на слизових оболонках, газами або подразненою кишкою.