Давайте готувати з того, що вдома! Чому у мене вдома немає півкіло маскарпоне та груші, не питайте.
З якоїсь причини я подумав, що було б непоганою ідеєю кинути купу маскарпоне та груші в наш кошик минулого тижня. Я довго роздумував над тим, що з нього спекти, оскільки у мене не було какао-порошку вдома для тірамісу, груші були ще більшим випробуванням, але переглядаючи мережу, я знайшов Суперрецепт для вуличної кухні. Я зробив це трохи переробленим, на мої знання та домашні запаси, але кінцевий результат все одно був божественним. Що й казати, сітка витратила два дні на готовий торт у нашій квартирі, хоча в ньому живемо лише двоє.
Інгредієнти:
- 300 г вершкового масла (у мене вдома було лише 150 г вершкового масла, тому другу половину я замінив салом)
- 200 г цукру
- 3 яйця
- 120 г мигдалевого борошна (у мене його теж не було, але в нього було борошно Грем, тому я використав це замість цього)
- 150 г борошна
- 150 г цукру
- 2 груші
- 150 г цукру
- 160 мл вершків
- 1 щіпка солі
- 600 г маскарпоне
- 100 г цукрової пудри
- половина кислого карамельного соусу
- 2-3 груші
- крапельний карамельний соус
Підготовка:
Спочатку помийте груші і наріжте їх меншими кубиками, якщо ви хочете сміливо чистити їх, я просто пропустив це. Спочатку вершкове масло слід було змішувати з цукром до піни, проте, за відсутності ручного віночка і достатньої кількості вершкового масла, я змішував масляно-жирну масу з цукром, наскільки мені відомо. До цього додали яйця та два види борошна. Я не хотів робити два шари пирога, тому вилив все це у форму для випікання, посипав заздалегідь нарізані кубики груші і вже міг піти в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.
Поки мій пиріг випікався, я почав нагрівати цукор на меншій сковороді, як тільки цукор почав карамелізуватися, він міг перейти до вершків і щіпки солі, відкласти його в сторону і охолодити. Як новачок, я дуже постраждав від приготування карамельного соусу, прийшло до мене, що я поступово капав вершки в золотисто-коричневий цукор і тим часом розмішував його.
Як тільки солоний карамельний соус охолоне, ми можемо приготувати крем з маскарпоне. Я змішав маскарпоне з цукровою пудрою, а потім потроху додав до вершків половину готового карамельного соусу. Я весь торт покрила кремом, а в підсумку полила другу половину карамельного соусу.
Оскільки я вдома і маю зайву кількість часу, я спробував відтворити чудову грушеву прикрасу Вуличної кухні як прикрасу. Для цього кілька скибочок груш довелося зневоднювати, розрізаючи красиві частини середини груш на тонкі скибочки, розміщуючи їх на деко, поверх якого ще одна папір для випікання та інша маса деко, і їх у духовці при 160 градусах протягом 15 хвилин. Потім вийміть деко і папір для випікання і просушіть їх ще 15 хвилин. Я думаю, що цей крок є незначним до максимуму, оскільки сушені груші мали досить дивний смак, тому я думаю, що добре процідженого карамельного соусу достатньо для підвищення апетиту.